古人有“春盤”之說谤饭“媚桑《通俗編·四時(shí)寶鑒》：“立春日嗤疯，唐人作春餅生菜茂缚，號春盤脚囊』谠牛”春盤即后來所謂春餅淮逊。
梁實(shí)秋談到薄餅需熱水和面泄鹏，開水更好备籽，烙出來才能軟分井。兩張餅為一盒尺锚。兩塊面團(tuán)上下疊起瘫辩，中間抹上麻油坛悉，然后搟成薄餅裸影，放在熱鍋上烙轩猩，火要微，不需加油晤锹。
我少時(shí)抖甘，家里有時(shí)也會做春餅衔彻。雞蛋液艰额、清水椒涯、蔥花加面粉攪成面糊糊祖搓。舀一勺在熱鍋里拯欧，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋攤成圓盤烙镐作。一勺便是一張该贾。
然后薄餅也是要卷菜吃的杨蛋。梁實(shí)秋先生說“菜分熟菜炒菜兩部六荒。此外一盤蔥一盤甜面醬掏击，羊角蔥最好砚亭，細(xì)嫩⊙罢蹋”
我家鄉(xiāng)在巴蜀署尤，喜麻，喜辣箕别，不常吃甜面醬串稀。卷菜則是涼拌菜。蘿卜萵筍絲兒 微酬，用鹽腌小會兒陷遮，擠出水分帽馋。繼而放齊調(diào)味料，淋上紅亮的熟油辣椒吧慢，撒上碎蔥、芝麻。
吃的方法太簡單了攻泼。把餅平放在盤子上忙菠，夾一箸涼菜俭尖，有時(shí)也放片烤鴨片焰望，卷起來吃就可以了。
我每次卷頭一個(gè)已亥，總是貪心不足熊赖，卷許多菜，常常吃的支離破碎虑椎，狼狽不堪震鹉。
而梁實(shí)秋先生后面寫到的一段話讓我無言以對俱笛。
“有人貪，每樣菜都狠狠的揀传趾，結(jié)果餅小菜多迎膜，卷不起來，即使卷起來也豎立不起來浆兰。于是出餿招，卷餅的時(shí)候中間放一根筷子簸呈，豎起之后再把筷子抽出。那副吃相蜕便，下作劫恒！”
姑且為自個(gè)兒辯上一句：小孩子吃相不好轿腺，情有可原嘛兼贸！
