? ? ? 今年買了六顆辣椒苗回來種，辣椒長得還算不錯糊肠，這個品種的辣椒長長尖尖的辨宠，有一點(diǎn)點(diǎn)辣。肉不算厚货裹，籽很多嗤形。眼看著越來越多的辣椒成熟要變干，就收摘了大部分弧圆。
? ? ? 看著一堆辣椒還有點(diǎn)犯愁赋兵，搗鼓著做點(diǎn)辣椒醬吧笔咽。
? ? 辣椒摘下來后洗干凈，摘掉椒蒂霹期，太陽要下山的時候叶组，陽光不算太毒，拿來晾干和曬了兩三個小時历造，去掉一些新鮮的水分甩十。
? ? 把辣椒切碎的或者剁碎，或者攪拌機(jī)攪一下吭产。攪拌機(jī)攪碎容易把辣椒攪的太爛侣监，出水太多。所以臣淤，能不偷懶的橄霉，還是手工剁一下更好。
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? ? ? 辣椒放入鹽荒典，份量是辣椒的百分之三~五即可酪劫，一斤辣椒我加入15克。我不喜歡太咸寺董，按百分之三的比例覆糟。加入一湯勺白酒，我忘了步驟遮咖，居然把搗碎的蒜米也丟進(jìn)去一起腌制了滩字。（記住下次做，蒜米是不放入辣椒里一起腌制的Ｓ獭）全部材料攪拌均勻麦箍，放入滾水消毒后，干凈干燥的瓶子里密封一周陶珠。
? ? 蒜頭十幾瓣挟裂，多少看個人喜歡 ，剁碎或攪碎 揍诽，拿出腌制了一周后的辣椒诀蓉。冷油放入蒜米，煮開后轉(zhuǎn)小火暑脆，略爆兩分鐘渠啤，倒入腌辣椒，這個時候要第二次加油添吗，油量以略微沒過辣椒為準(zhǔn)沥曹，筷子攪拌，轉(zhuǎn)中火，保持沸騰后轉(zhuǎn)小火妓美，要不停的攪拌僵腺，幫助多余的水汽散發(fā)。大概熬煮5~8分鐘以后就可以了壶栋。
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? ? 在熬辣椒的過程中想邦，開始剛放入辣椒，因?yàn)榉披}腌制的原因委刘，辣椒會有一點(diǎn)水份，放入油鍋感覺會比較渾濁鹰椒，但隨著揮發(fā)了多余的水份锡移，油就會清澈起來。清澈以后再小火熬三五分鐘就可以關(guān)火了漆际。
? ? 感覺這個辣椒不算特別耐煮淆珊，也許是品種原因，也許是因?yàn)橛行├苯凡粔虺墒斓脑蚣榛恪Ｋ赃@個辣椒熬煮得時間短施符。
? ? ? 熬煮中途你可按個人喜歡加一點(diǎn)調(diào)料，我試了一下辣椒已經(jīng)足夠咸擂找，只加了一點(diǎn)老抽和雞精增色和味道戳吝。記住盡量把辣椒里的水分煮熬揮發(fā)掉。這樣利于長久保存贯涎。
? ? 如果你喜歡听哭，可以在辣椒里面加一點(diǎn)醬油或者魚露。我在辣椒里加的蒜頭比較多塘雳，成品后蒜味比較濃郁陆盘，不喜歡的朋友在比例上依照自己喜好增減哦。
? ? ? ? 熬辣椒我加了幾次油败明，所以出來的成品油會比較多隘马，原因在于辣椒水份還沒蒸發(fā)，辣椒和油沒有分離妻顶，給人錯覺油總不夠酸员，當(dāng)熬煮幾分鐘后就會顯現(xiàn)出來了。不喜歡太多油的朋友盈包，熬煮時可以自己把握增減沸呐。我是喜歡辣椒油的，覺得油多會利于成品保存呢燥。
? ? ? ? ? 熬煮成功以后放涼透崭添，就可以裝瓶保存了。放陰涼處或者冰箱都可以叛氨。拌面拌飯隨你喜歡呼渣。
? ? ? ? ? 自己動手棘伴，付出一點(diǎn)辛苦，不用擔(dān)心辣椒里有任何添加劑屁置，更健康美味焊夸。但是也要取決于你的愛好，不是所有人都喜歡動手蓝角，我周圍的人都號稱自己是吃貨阱穗，確實(shí)只是喜歡吃的貨。哈哈使鹅！
? ? 一旦要動手做揪阶，就會各種嫌棄麻煩瑣碎，或者根本不愿意去做和學(xué)習(xí)等等患朱÷沉牛總之喜歡的就會去探索和努力解決問題，不喜歡的就會借口和放棄了裁厅。直接買買買會更方便和適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏冰沙。
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