我喜歡吃魚属铁，吃各種各樣的魚守呜，不管是海魚﹑河魚或者江魚型酥，都喜歡吃。不是因?yàn)轸~的營(yíng)養(yǎng)好查乒，就是因?yàn)轸~好吃弥喉！還有就是聽人說(shuō)，喜歡吃魚的人聰明的玛迄。
孔子聽到動(dòng)聽的音樂(lè)由境，三月不知肉味。他沒有說(shuō)不知魚味蓖议÷步埽可以想見，古人也認(rèn)為魚比肉要好吃拒担。下面就說(shuō)說(shuō)我喜歡吃的幾種魚吧：
1. 三文魚﹑秋刀魚
我把三文魚和秋刀魚放在一起來(lái)寫嘹屯，是因?yàn)槲业谝淮纬赃@兩種魚都是在日料店吃的，而且是一起吃的从撼。三文魚吃的是生魚片刺身州弟，蘸醋和芥末钧栖。秋刀魚是鹽灼，蘸醋和醬油婆翔，再加檸檬擠出來(lái)的汁拯杠。
不過(guò)現(xiàn)在我也到超市買回來(lái)吃，也不知道家里怎么燒好吃啃奴，一般都是先用鹽和醬油腌一下潭陪，放油里炸。現(xiàn)在超市里三文魚的價(jià)格還略貴最蕾，但秋刀魚很便宜依溯。才三四塊錢一條，比鯽魚都便宜瘟则。
可能是因?yàn)橹袊?guó)秋刀魚豐收黎炉，有消息稱日本的漁民抱怨都捕不到秋刀魚了。
2. 鱖魚
鱖魚好吃醋拧，我常在家里做慷嗜。一般是清蒸，放些蔥﹑姜﹑火腿和生抽丹壕。但我最愛吃的是臭鱖魚庆械，是一道徽州的名菜。到安徽去的時(shí)候吃過(guò)菌赖，味道真是忘不了缭乘。
據(jù)說(shuō)臭鱖魚要選三四月份桃花開時(shí)的鱖魚，最為肥美盏袄，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵和腌制忿峻，直到魚身變成青綠色。臭鱖魚的起源是古時(shí)候徽州商人要外出經(jīng)商辕羽，就把魚腌制后帶在路上吃的逛尚，沒想到變了質(zhì)的魚竟然十分美味。
3. 米黃魚（鮸魚）
現(xiàn)在大黃魚沒有了刁愿，只有小黃魚或者鮸魚绰寞，也叫米黃魚。米黃魚和黃魚很像铣口，價(jià)格也較便宜滤钱。我以前在寧波吃過(guò)黃魚咸菜湯，很美味∧蕴猓現(xiàn)在就用米黃魚代替黃魚件缸，油炸后加咸菜燒湯。
米黃魚也有做成黃魚鲞叔遂，經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干過(guò)的他炊，但不是魚干争剿。這種黃魚鲞一般都不大，真空包裝的痊末。買來(lái)不用放佐料蚕苇，直接放蒸鍋里蒸熟，就可以吃凿叠。小黃魚我也愛吃涩笤，一般買五六條，放火腿清蒸盒件。
4. 鰣魚
鰣魚肉白而味美蹬碧。張愛玲說(shuō)人生有三大遺憾，一是紅樓未完履恩，二是海棠無(wú)香锰茉，三是鰣魚多刺∏行模可見鰣魚好吃，但卻多刺片吊，有點(diǎn)美中不足绽昏。
鰣魚是一種海里的魚，但會(huì)回溯到江里繁殖俏脊，它和河豚全谤、刀魚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”。據(jù)說(shuō)鰣魚以當(dāng)涂至采石一帶味道最佳爷贫。估計(jì)是從大海游到江里认然，長(zhǎng)途跋涉，需要游很長(zhǎng)的距離漫萄，所以這種魚的形狀一般都很修長(zhǎng)卷员，身材很好，同時(shí)味道也比湖里的魚鮮美腾务。
5. 鯽魚
我覺得鯽魚是最好吃的淡水魚毕骡，是我從小吃到大的魚，以前愛吃岩瘦，現(xiàn)在也愛吃未巫。如果我想不好買什么菜，吃什么魚启昧，就會(huì)想到買一條鯽魚燉湯吃叙凡。
鯽魚也有紅燒的吃法，但我偏愛燉湯密末。把鯽魚先在油里炸得金黃握爷，再放入砂鍋跛璧，加火腿，大火燒開饼拍，再文火慢燉赡模，等湯汁變白了，再加入花菜或豆腐师抄，就是一鍋美味的鯽魚湯漓柑。
它既是湯，又有葷素的搭配叨吮，一個(gè)菜相當(dāng)于三個(gè)菜了辆布。鯽魚湯夏天和冬天都適宜。
6. 包頭魚（干鍋魚頭）
魚頭很多人愛吃茶鉴。魚頭多取自于包頭魚锋玲，因?yàn)榘^魚的魚頭大。我了解很多魚頭的做法涵叮，有魚頭豆腐湯﹑剁椒魚頭﹑干鍋魚頭等等惭蹂。
剁椒魚頭只是在店里吃過(guò)，自己還不會(huì)做割粮。魚頭豆腐湯的做法和鯽魚湯做法差不多盾碗。干鍋魚頭是我從店里學(xué)來(lái)的，平時(shí)在家偶爾做舀瓢。
要做好干鍋魚頭主要是配料要選好廷雅。魚頭油炸后，要加入老抽﹑生抽﹑黑木耳﹑蒜苗﹑蔥姜﹑豆豉﹑辣椒醬等等京髓。因?yàn)槭歉慑伜阶海贼~頭燒煮時(shí)加水不要太多，要使湯汁粘稠堰怨，最后收干芥玉。蒜苗要最后放，不要燒得過(guò)頭诚些。豆豉和辣椒醬的量要根據(jù)自己的口味飞傀。干鍋魚頭適合冬季，是一道美味的下飯菜诬烹。
7. 黑魚（酸菜魚）
酸菜魚和水煮魚很多人都愛吃砸烦。黑魚是做酸菜魚或者水煮魚的原料。黑魚在菜場(chǎng)里賣绞吁，很多是切好的魚片幢痘，方便回家直接做。不管是酸菜魚還是水煮魚家破，要做得好吃颜说，關(guān)鍵是魚片要鮮嫩购岗。如果煮過(guò)頭，魚片就老了门粪。
所以先要將魚片加入鹽和淀粉腌制喊积，以鎖住水分。魚片燒煮時(shí)要快速下鍋玄妈，但不要攪拌魚片乾吻，同時(shí)掌握好火候。等魚片微微泛白即可出鍋拟蜻，就能燒出鮮嫩可口的酸菜魚绎签。
還有一些魚，如墨魚﹑魷魚﹑鳊魚酝锅，我也是很愛吃的诡必。但也有一些魚，以前有人愛吃搔扁，而現(xiàn)在不大有人吃了爸舒，如鰱魚﹑鱸魚﹑鯉魚。
鰱魚我小時(shí)候常吃的稿蹲，一般都是炒來(lái)吃碳抄，放韭芽加醋，叫醋炒魚场绿。但鰱魚味道不及鯽魚，又多刺嫉入，所以吃的人漸漸少了焰盗。
鱸魚以前也愛吃，但這種魚人工養(yǎng)殖后咒林，肉質(zhì)變得太肥而沒有鮮味熬拒，漸漸被鱖魚所取代。
