1虽填、新鮮的蘆筍可以把它們分成兩部分丁恭，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理斋日。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接食用牲览。
2、將掰斷后帶根的那一部分放在砧板上恶守，然后用削皮刀從上往下刮皮竭恬。因?yàn)樘J筍比較細(xì)跛蛋，所以放在砧板上會(huì)比較容易刮。
3痊硕、蘆筍去皮后再切成自己想要的片、段押框。然后在鍋里倒水加入一點(diǎn)鹽攪成淡鹽水煮沸岔绸，加入切好的蘆筍焯至7-8分熟再撈出來(lái)過(guò)冷水。這樣處理過(guò)的蘆筍與其它食物一起煮的時(shí)候就比較容易熟了橡伞。
4盒揉、一般來(lái)說(shuō)蘆筍用手掰的話(huà)就能很好的區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)槎遗牵J筍的比較老的部位是帶有一些木質(zhì)花化的刚盈，比較硬，而嫩的地方比較柔軟挂脑，手掰的時(shí)候自然就會(huì)斷開(kāi)藕漱。
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