? ? ? ? 疫情期間轮锥，朋友圈里突然多了很多手工小吃成果展示矫钓，這讓原本沒有廚藝天賦的我，都有點蠢蠢欲動舍杜、躍躍欲試了新娜，我想試一試做白饃，因為在疫情缺乏物資的情況下既绩，它更容易就地取材概龄。真正使我行動起來的是我的妹妹，她是身邊從零開始并取得成功的最好例子饲握。我想私杜，廚藝從小就比我還差的妹妹都能成功，我必然也能救欧。于是衰粹，等到早上九點來鐘，猜想此刻破壁機的噪音應該不會對鄰居造成影響的時候笆怠，我開始動手了铝耻。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 泡米?
? ? ? ? 因為是臨時起意，沒有做足功課蹬刷，積累了一點兒經(jīng)驗的妹妹成了我的遠程指導老師瓢捉。當然，與此并行的還有她轉(zhuǎn)發(fā)過來的一個教程小視頻办成。因為沒有提前一晚用水浸泡大米泡态，為了使大米能夠快速變軟，我在指導下使用開水浸泡迂卢。期間為了保持較熱的水溫某弦，我還換了幾次開水桐汤，然后耐著性子等待了半個多小時。半個小時后刀崖，米開始變軟了惊科。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 研磨
? ? ? ? 米泡好了之后拍摇，把水慮干亮钦，把米倒入破壁機里，按照教程按1:1比例加入開水充活，調(diào)到研磨的程序蜂莉，開始打磨了。幾分鐘以后混卵，開關(guān)自動關(guān)閉映穗，大米被打磨好了。我找來了一個小盆幕随，準備把打磨好的米漿倒出來蚁滋。呀，這哪里是米漿赘淮，這稠得分明是米糊辕录，水加少了。怎么辦梢卸？小程序里沒有教遇到這種情況如何解決呀走诞，于是趕忙呼叫指導老師，急救措施是往即將成糊的米漿里加入一杯涼開水并攪拌均勻蛤高。終于蚣旱，這算是有驚無險地完成了第二道工序。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 調(diào)漿
? ? ? 米漿打磨好之后戴陡，就要開始調(diào)熟漿了塞绿。按照教程，我從米漿里盛出5勺米漿恤批，倒入提前煮開的水里攪拌均勻位隶，再將煮熱的米漿倒入原先的米漿中，讓熟漿和生漿摻合在一起开皿。但是問題又來了涧黄，因為我火候把握不好，熟漿也被煮得太稠了赋荆，沒辦法跟原來的米漿攪拌均勻笋妥。但是不需要擔心，指導老師說這是新手常遇到的問題窄潭，只需要用勺子將稠狀的熟漿碾碎春宣，再過濾出來殘渣就可以了。我又在指導下完成了第三道工序。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蒸煮
? ? ? 終于來到最后一個蒸煮環(huán)節(jié)了月帝。我先在鍋里倒入涼水煮開躏惋，放入蒸架，再拿出不銹鋼碟子嚷辅，在碟子底面和四周涂上花生油簿姨，避免一會兒被米漿粘住。完成這一系列操作后簸搞，我把碟子到蒸架上預熱扁位。待碟子受熱均勻，我就開始往碟子里勺進幾勺子米漿趁俊，蓋上蓋子域仇，開始了第一層的蒸煮。 對寺擂，你沒有聽錯暇务，是第一層的蒸煮。因為蒸白膜最關(guān)鍵的技巧在于一層一層地進行怔软，不能超之過急垦细。像這樣小的碟子，每一層的蒸煮時間大約是3-5分鐘爽雄。
? ? ? ? 5分鐘后蝠检，我用筷子試了一下碟子中米漿的表面，已經(jīng)凝成塊狀了挚瘟。凝塊了就表示這一層快熟了叹谁，可以在這基礎上添加第二層繼續(xù)蒸煮了。我心里暗自高興：“這么快就可以出師了乘盖？”緊接著我又往碟子里加了幾勺米漿焰檩，又繼續(xù)按時間等候。就這樣反復加到第4次的時候订框，碟子滿了析苫，這也就表示即將大功告成了。
? ? ? ? 妹妹說穿扳，最后一層蒸的時間要長一些衩侥，最好蒸10-15分鐘。那如何檢驗熟不熟矛物，妹妹說用筷子插到白膜里茫死，只要不沾筷子就表示蒸熟了。我就以此為標準履羞，幾番試驗峦萎，米漿都還是糊狀的屡久，都是粘住筷子的。15分鐘到了爱榔，但是米漿似乎并沒有要熟的意思被环，還是原先的糊狀。我問妹妹：“該不是不會熟了吧详幽∩富叮”“不會的，你再多煮10分鐘吧妒潭°材埽”此刻的她就像是有著豐富經(jīng)驗的老人揣钦。我又按照她的指導往鍋里再添加了開水雳灾，繼續(xù)蒸煮。
? ? ? ? 為了能夠及時觀察冯凹，我一步也沒離開廚房谎亩，耐心地等待見證奇跡的時刻。百無聊賴的我宇姚，心里想著看會兒手機吧匈庭，于是立馬拿出手機刷起網(wǎng)頁來。
? ? ? 玩物喪志浑劳，這是恒古不變的道理阱持。雖然我剛才再三提醒自己，一定要注意看時間魔熏。也許是我太高估了自己的定力衷咽，沒有設定鬧鐘提醒。當我從手機里回過神來的時候蒜绽，鍋蓋里頭镶骗，白煙滾滾。糟了躲雅，水被煮干了鼎姊。我快速地熄火，掀開鍋蓋相赁，之前已經(jīng)凝塊的米漿此刻變成了一盤被稀釋了的漿糊相寇。是的，我人生的第一次手工白饃之旅钮科，以失敗告終了唤衫。
? ? ? ? 我突然想起家人說的，疫情催生了很多民間美食家跺嗽。有做蛋糕油條的战授，有做包子饅頭的页藻，還有做各種涼菜小吃的，唯獨我從來都不為所動植兰。今天事出反常份帐，以失敗告終也是情理之中。
? ? ? ? 不過楣导，這也是人生中挺有意思的實踐废境。
