“飲食男女，人之大欲存焉讲竿∧嗬迹”
我一直以為飲食，無分家國種族题禀，無分尊卑貴賤鞋诗，簡單如一只香噴噴熱騰騰又金燦燦的叫花雞，隆重如一桌精巧別致匠心營造的滿漢全席投剥，無不是對味蕾的一種挑逗师脂，對勤勞的一種嘉獎担孔，更是對每一個生命的尊重江锨。
人生而平等吃警，誰能否認這平等不是人人皆享有品嘗美食的平等權利，不是公平地創(chuàng)造制作美食的機會給每一寸土地上勤奮打拼的人們呢啄育？
天賜一方水土酌心，養(yǎng)一方人√敉悖粵安券、浙、魯氓英、蘇侯勉、閩、湘铝阐、徽址貌、川，中華八大菜系徘键，或清鮮练对，或火辣，或甜酥吹害，或膠綿螟凭，抑或醇香，齒過留香它呀，難以忘懷螺男。
廣東過年“家宴菜式展覽”
每去一個地方旅游，我總是投入地品嘗它的美食钟些。年初二到初五烟号，我去了武漢旅游，吃了四天湖北菜政恍，對于廣東的我來說滋味甚是新鮮汪拥，喜歡熱干面的韌道，豆皮的下飯篙耗，偶爾有辣味調動舌尖迫筑，更有外焦內嫩的武昌魚，鮮甜的藕宗弯，爽滑的木耳脯燃。
可是我還挺想念在廣東過年的，大年初一到正月十五蒙保，走親訪友絕對缺不了家宴辕棚。昨晚一回來碰巧又出去酒樓，心血來潮就想寫一篇“廣東人過年究竟吃什么”的文，于是在爸爸媽媽鄙視的小眼神下把每一盤菜都拍下來了逝嚎。
小吃貨們扁瓢，要報警了，預備补君！
廣東的湯水絕對是日常不可或缺的一道菜引几，無湯不成宴，而湯的最高境界就是色清如茶挽铁，慢火細煲伟桅，淡淡又綿長的感覺不正是愛的味道嗎。老火湯馥郁醇香叽掘，氤氳之中彌漫著家的溫馨楣铁，最幸福莫過于勞碌了一天回家，房子亮著燈更扁，未開其門先聞其香民褂，撫平了眉間的皺，聽一句“你回來啦”疯潭。
點心是餐前或者餐后的點綴赊堪，馬蹄糕、千層糕竖哩、雪榴蓮哭廉、香芋酥、核桃包相叁、流沙包等等遵绰，小而精巧，一啖足夠回味增淹，兩塊反而會撐椿访。這頓是紅棗糕，大概是寓意新年紅紅火火虑润？反正挺好吃的成玫。
拼盤是一般廣東宴會不可少的另一道菜，多以鹵味拳喻、臘味為主哭当，叉燒、燒肉冗澈、燒鵝钦勘、鹵水鵝亦、海蜇亚亲、乳豬彻采，都可以拼在一起腐缤，通常這個菜是除了湯以外第一個上的開胃菜菜。
過年過節(jié)每道菜都會根據(jù)諧音或者形狀等起一個吉利的菜名肛响，發(fā)財就手就是發(fā)菜燜豬手和冬菇柴梆。
（這張圖片拍得比較隨意，太急了對焦都沒對好呢）
雞也是默認的一道宴會菜终惑，一般是水晶雞、白切雞之類的门扇。這道雞精妙得很雹有，有光澤，但油而不膩臼寄；有口感霸奕，肉質彈牙鮮嫩不軟塌塌的為佳；越是燦黃的雞皮證明這只雞品質越好吉拳。其次看大廚做出來的味道质帅，若是白切，就要保持原滋原味同時辟去雞騷味留攒，若是其他做法煤惩，則要看大廚調味的功力。
鮑魚在宴會露臉也比較頻繁炼邀，可以做清蒸鮑魚魄揉、鹽焗、豉汁拭宁，我覺得最好吃的是鹽焗的洛退，當鹽的味道滲透到鮑魚的溏心里面鮑魚不再是一坨彈牙的肉，超贊杰标，當然清蒸和豉汁就更能品出鮑魚原本的鮮味兵怯。
廣東河湖眾多，也靠海腔剂，海鮮河鮮是常菜媒区。區(qū)別于北方的味濃，廣東人更注重食材本身的原味掸犬。鮮驻仅，更是對魚蝦蟹最本質和挑剔的檢驗。
治國如烹小鮮登渣，我理解的并非治國就像煮魚一樣簡單噪服，而是只過需要像做魚一樣把握火候，過了會老胜茧，火候不夠卻又不熟粘优。大概就像單純的計劃經(jīng)濟和單純的政府不干預市場經(jīng)濟仇味，對一個國家的經(jīng)濟都不好。
清蒸和白灼都是最樸素又是最精致的吃法雹顺，需要把握住一個度丹墨。
清蒸龍躉魚肉實有彈性，嫩而不老嬉愧，魚肉之間的纖維皆可以細細品嘗贩挣，搭配花生油、姜絲没酣、蔥絲和每間酒樓特調的帶點甜味的豉油王财，更能調動鮮味。
白灼蝦裕便，通常以竹節(jié)蝦绒净、河蝦、對蝦為主角偿衰，竹籠白灼挂疆，不加任何配料甚至一滴油也不加。紅白的蝦肉爽口彈牙下翎，蘸點普通的辣椒圈豉油可添加一點野味缤言，不喜蘸醬的人剝殼即吃，此時唇齒間的鮮甜無處可躲视事，更加忍不住加快速度剝殼嘗下一只墨闲。
對于我家來說，一日可無肉郑口，但不可無蔬菜鸳碧。廣東緯度較低，蔬菜品種眾多犬性，水熱人容易上火瞻离，若不想喝涼茶解毒，簡單一碟白灼時蔬或者上湯時蔬就能照顧到身體的降火需求乒裆，也能體會到季節(jié)的變幻套利。
廣東人喜歡吃完完整整一條條的菜，而不是一粒梁姿＃或者一片片肉迫，不喜歡伴著辣椒等等來炒，即使是家常蔬菜稿黄，頂多放蝦醬炒通菜喊衫，或者多加一點蒜粒炒就已經(jīng)是極限了。
人人都是美食家
哎杆怕，我寫起美食真是不需斟酌就思緒泉涌族购，也不想收尾了壳贪，多想再寫寫別的招牌菜和特產(chǎn)美味，可這只是年味篇寝杖。
美食是會說話的违施，會說出廚師的品性和做菜的心情，也會看出品嘗人的性格和就餐人的關系深淺瑟幕。
飲食文化其實歸納起來也挺有意思的磕蒲，仿佛自己又吃了一遍，心滿意足呢只盹。
如果有幸辣往，各個地域各個省份都有那么一份民間小吃貨的記錄，那將是多么幸運的分享和幸福鹿霸。
祝我有能力嘗遍天下美食。
文/維揚卡的餡餅
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