今天我決定給大家?guī)磉@道經(jīng)典好菜，用一碗熱辣辣的紅通危，幫大家驅(qū)走初秋的寒意铸豁。快來學(xué)學(xué)吧菊碟！
水煮肉片
里脊肉 200g / 青菜 2棵 / 千張 1張?
黃豆芽 50g / 雞蛋 1個(gè) / 生姜 1塊
蔥白 1段 / 干辣椒 4個(gè)
?蒜 4顆 / 花椒 少許
郫縣豆瓣醬 2瓷勺 / 淀粉 1瓷勺?
鹽 3茶匙 /?白糖 2茶匙 / 生抽 2茶匙
胡椒粉 少許 / 花椒粉 少許 / 辣椒粉 適量
1. 處理食材：里脊肉切片节芥，千張切絲，青菜和黃豆牙洗凈備用逆害。蔥切段头镊、姜切片、蒜切末忍燥、干辣椒掰成兩截拧晕。雞蛋控出蛋清。
?2. 做蔥姜水：取一個(gè)小碗梅垄，放入部分蔥段和生姜片厂捞，加水浸泡10分鐘。
3. 腌制肉片：切好的肉片清水洗凈队丝，瀝干水分靡馁。然后加入一茶匙鹽、兩茶匙生抽机久、少許蔥姜水臭墨、白胡椒粉、一個(gè)蛋清膘盖、一瓷勺淀粉胧弛，朝一個(gè)方向攪上漿。靜置腌制15分鐘侠畔。
4. 燙配菜：趁著腌肉的功夫可以燙下配菜结缚。鍋內(nèi)加水，撒上一點(diǎn)食鹽软棺，水開后把青菜和豆芽和千張放進(jìn)去燙煮一下红竭，不用太久，熟了以后就撈出，墊入餐具中茵宪。
5. 燙肉片：炒鍋內(nèi)加入少許食用油最冰，開小火，放入蔥稀火、姜暖哨、辣椒段和花椒，炒出香味凰狞。然后加入郫縣豆瓣醬鹿蜀，炒出紅油。
6.紅油炒出后服球，加入溫水茴恰，然后放入鹽、糖和胡椒粉提鮮斩熊。
7.大火燒開后往枣，先盛出一部分湯倒進(jìn)碗里，然后下肉片粉渠，繼續(xù)煮分冈。
8.等水再次燒開后再滾上20秒左右，肉片就基本可以了霸株，如果太久雕沉，肉片會(huì)變老。
9.潑油享用：把燙好的肉片撈出鋪在配菜上去件。碗內(nèi)撒上少許花椒粉坡椒、辣椒粉和蒜末。
10.鍋內(nèi)燒油尤溜，待油溫升高后澆在碗中倔叼，這道水煮肉片就大功告成了~
11.熱油剛一澆上就是撲鼻而來的蒜香，看著整碗的紅艷艷宫莱，摩瑪已經(jīng)情不自禁的開始咽口水了丈攒。
裹了淀粉的肉片爽滑彈嫩，非常入味授霸，再配上花椒粉和辣椒粉的辛香巡验，簡(jiǎn)直不要太誘人！
燙煮的蔬菜也很出彩碘耳，豆芽脆显设、千張和青菜又都浸滿了湯汁，一口肉一口菜藏畅，根本停不下來~
