????按照做事的標準，其實這個目標是不明確的儡羔。換個描述宣羊，怎么做一份可以讓人剝蝦后立馬嗦一口蝦肉的小龍蝦！
????從這個目標中透露出一個關(guān)鍵詞，“嗦一口”，轉(zhuǎn)換成實際的標準就是汁香漾肮、蝦凈碾阁、肉Q彈！
????接下來就是怎么完成這個目標坛悉，我從食材選購、材料處理、烹飪步驟炕婶、用戶體驗、復(fù)盤幾個角度來闡述一下莱预。但其實整篇文章就是在以復(fù)盤的視角來完成的柠掂，不過在最后，我會把復(fù)盤的內(nèi)容一一總結(jié)概括依沮。
????先介紹下出這篇文章的經(jīng)歷涯贞，我做了兩次蝦，稱為A和B危喉。
????首先宋渔，食材選購：
????????1、買一塊上好的黃油辜限！必須是咸的皇拣，這樣可以保證香味的同時又有一定淡淡咸味。
????????2薄嫡、挑蝦氧急，一定要是大的，殼硬的毫深，這樣出來的蝦肉會Q彈吩坝，高顏值！
????????3哑蔫、啤酒钾恢，全麥手素，因為我不喜歡料酒，所以選了啤酒瘩蚪。
????????4泉懦、蒜。
????做事需要計算成本疹瘦，我選擇了晚上在菜場買小龍蝦崩哩，首先菜場的價格白天和晚上是不一樣的，超市里不會言沐，基本會便宜2~5塊左右一斤邓嘹。蒜我直接買了剝好的蒜粒，剝蒜的對于現(xiàn)階段的我來說時間成本過高险胰。
????其次汹押，材料處理：
????????1、洗蝦起便，小龍蝦很臟棚贾，吃的是腐肉，生存環(huán)境陰暗潮濕榆综，所以為了保證蝦凈妙痹，我先用水沖了3道，直到出的水是清澈的鼻疮。然后用小牙刷一個個的從頭刷到尾怯伊，去蝦線，然后用鹽水浸泡20~30分鐘判沟。
????????2耿芹、蒜泥，在A的時候我用刀切挪哄，B的時候用壓蒜器吧秕，比較AB，A的優(yōu)勢就是蒜汁少中燥，龍蝦汁不會過于蒜辣寇甸，B的優(yōu)勢就是省時塘偎，顆粒均勻疗涉，壞處就是汁水太多，會導(dǎo)致黃油的香味被蒜味蓋過吟秩，這個可以通過比例進行調(diào)和咱扣。
????然后，烹飪步驟：
????????1涵防、過油闹伪，因為一開始量的預(yù)估錯誤，做的時候才發(fā)現(xiàn)家里的鍋不夠大，導(dǎo)致雖然可以勉強全部放進去偏瓤，但會費油杀怠，油過的不夠徹底，導(dǎo)致我反復(fù)的過油厅克，肉質(zhì)會變散赔退，于是我在B的時候，同樣的蝦量（因為客戶覺得不夠吃）证舟，采用了敏捷開發(fā)的模式硕旗，分批過油炸蝦（每次2~4分鐘，變紅后出鍋）女责，這樣既節(jié)省了油漆枚，又保證了蝦肉的Q彈。
????????2抵知、蒜泥炒香墙基，鍋洗凈后下黃油，下糖（可以中和一些蒜泥的辛辣）辛藻，炒香碘橘，大概在蒜泥由白到淡黃色就好；
????????3吱肌、下蝦痘拆，翻炒，保證每只蝦都可以覆蓋上蒜泥氮墨；
????????4纺蛆、下啤酒，八分蓋過小龍蝦规揪，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉15分鐘桥氏。這步在A-1的時候由于我是大火，導(dǎo)致了汁提前干猛铅，但幸運的是誕生出了干煸蒜泥小龍蝦字支，味道也很好。在A-2奸忽、B-1堕伪、B-2的三次處理中，時間由20分鐘大火改為了20分鐘中火栗菜、15分鐘中火+5分鐘大火收汁欠雌、15分鐘中火+收汁，一步步朝著蝦肉Q彈的目標進行疙筹；
????????5富俄、出鍋擺盤禁炒，盛蝦器皿，有幾個可供選擇霍比，斗型梅花碗幕袱、宜家透明玻璃盆、不銹鋼盆悠瞬、鍋凹蜂。我第一時間排除了不銹鋼盆，太丑了阁危，鍋雖然丑但可以一次性裝下所有的蝦玛痊，但想到了照片的效果，最終我還是選擇了斗型梅花碗+宜家透明玻璃盆狂打；
????????6擂煞、怎么拍照？食物其實不僅僅是為了讓吃的人幸福趴乡，讓沒吃到的人饞也是一個點对省，所以拍照就顯得格外重要。除了得有整體照片晾捏，還必須有單只蝦的個蝦照蒿涎，在構(gòu)圖方面，蝦是側(cè)擺還是背朝上惦辛，蝦鉗展開還是不展開劳秋，展開30度還是60度又是不一樣的效果。
????緊接著胖齐，用戶體驗：
????????為了讓我的用戶能得到最好的食用體驗玻淑，我在有限的條件里給她準備了一瓶以上的纖維雪碧，冷藏的呀伙，一個玻璃杯补履，一根吸管，一個盤子剿另，一雙筷子（她愛吃蝦腦）箫锤，一個足夠她任意放蝦殼的垃圾桶！
????最后雨女，復(fù)盤的復(fù)盤：
????????復(fù)盤先看目標是否達成了谚攒，達成了，得到了用戶的充分肯定戚篙，但還存在了一些缺點五鲫。
????????缺點一溺职，B的味道比之A過于蒜辣岔擂，黃油的香味被蒜泥覆蓋過多位喂；
????????????解決方案，通過調(diào)和蒜泥和黃油的比例可以實現(xiàn)乱灵。
????????缺點二塑崖，部分蝦肉存在散的現(xiàn)象；
????????????解決方案痛倚，挑蝦需要硬殼规婆，同時繼續(xù)校調(diào)煮蝦的時間，另一說是因為去蝦線導(dǎo)致蝉稳，有待進一步確認抒蚜。
????????缺點三，A的咸味過淡耘戚；
????????????解決方案嗡髓，在出過的時候由原來的2勺鹽變成了4勺，在B的時候得到了確認收津；
????????缺點四饿这，太少了；
????????????解決方案撞秋，3斤變5斤长捧，換個大鍋。
????之前看過一篇文章吻贿，說餐廳的廚房最重要的是時間的把控串结，其實小廚房也是。在固定的時間范圍內(nèi)舅列，讓事情有序的并行奉芦，是需要經(jīng)過多次經(jīng)驗的總結(jié)和整理才可以做到，道理一通百通剧蹂！在產(chǎn)品完成過程中声功，在有效時間內(nèi)，達成目標宠叼，也需要各個環(huán)節(jié)時間的把控以及結(jié)果的確認先巴，道理一通百通！
????最近垃圾分類比較流行冒冬，奉上一張從別人盜取的圖（不知出處伸蚯，如果侵犯利益了，可以隨時聯(lián)系）
