想吃酸辣粉第一步要熬高湯手素，我用了兩根棒骨和雞架鸳址，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外泉懦，還可以燉白菜稿黍、煮餛飩等，一舉數(shù)得
以前也曾介紹過祠斧，用紫草來熬紅油闻察，顏色真的很漂亮拱礁，還有祛火降燥的功效琢锋，很適合我等愛吃辣的人群
炸花生真的不需要很多油辕漂，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂吴超，一點油就可以炸得酥脆钉嘹，注意的是涼油下花生，顏色變紅就撈出鲸阻，防止花生炸焦
為了省油跋涣，為了省事，我黃豆用微波爐來做了鸟悴，成品很酥脆陈辱，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）细诸、黃豆晾干后才能微波沛贪，這樣做出的黃豆才酥脆 （2）、黃豆最好平鋪盤子底部震贵，不要有重疊現(xiàn)象利赋，這樣受熱更均勻，同時成熟
紅薯粉先用涼水浸泡猩系，再下鍋煮媚送，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道寇甸，口感更好
