脂肪之所以能對人的智商和精神狀況產(chǎn)生如此重大的影響未荒，原因之一在于大腦主要是由脂肪組成的。大腦50%～65%的固態(tài)物質(zhì)是脂肪,而且大腦中的脂肪并不是那種堆積在腹部及志、腿部用來抵御饑荒的“補(bǔ)給性”脂肪片排，而是一種構(gòu)成細(xì)胞膜且在細(xì)胞中發(fā)揮重要作用的“結(jié)構(gòu)性”脂肪。
歐米伽3在人體內(nèi)參與磷脂的合成與代謝過程速侈，是構(gòu)成大腦細(xì)胞膜和其它細(xì)胞膜的重要物質(zhì)率寡。人體的每個細(xì)胞都包含在細(xì)胞膜中，細(xì)胞膜使細(xì)胞中的物質(zhì)保持為一個整體倚搬，并使細(xì)胞保持它的形狀冶共。同時賦予細(xì)胞一定的柔軟性。細(xì)胞膜還控制著物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的通道每界，細(xì)胞膜的物理性質(zhì)被歐米伽3等相關(guān)脂肪酸強(qiáng)烈影響捅僵。對一些細(xì)胞膜，例如皮膚中的細(xì)胞及神經(jīng)周圍保護(hù)鞘中的細(xì)胞眨层，歐米伽3提供水保護(hù)膜及隔離層庙楚，大腦中的細(xì)胞膜功能更為復(fù)雜。
大腦是歐米伽3最集中的地方趴樱，比較人體其他部位馒闷，大腦中所含的歐米伽3數(shù)量最多。在大腦的全部物質(zhì)中叁征，歐米伽3占總量的30%之多纳账；在具有記憶功能的海馬狀腦細(xì)胞中，歐米伽3占到35%以上捺疼；在視覺神經(jīng)神經(jīng)細(xì)胞中塞祈，歐米伽3占到65%以上。
澳大利亞科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，嬰兒臍帶血中歐米伽3的含量比母體血液中的含量高出20多倍议薪。這說明嬰兒在母體內(nèi)的形成過程中對歐米伽3的需求量是非常大的尤蛮。美國梅奧診所的研究人員建議婦女在懷孕前就應(yīng)該注意補(bǔ)充歐米伽3。因為嬰兒大腦是在子宮內(nèi)形成的斯议，如果沒有足夠的歐米伽3供給产捞，就無法形成健康的大腦。而且哼御，神經(jīng)系統(tǒng)一旦形成坯临，就沒有沒辦法修補(bǔ)因缺乏歐米伽3所造成的缺陷。
孕婦尤其要注意歐米伽3的補(bǔ)充恋昼。有句俗話說：“一孕傻三年”看靠，就是懷孕造成孕婦體內(nèi)歐米伽3的流失，大部分提供給胎兒的大腦了液肌。因此挟炬，不僅為胎兒著想，單為自身的身體著想嗦哆，也應(yīng)該補(bǔ)充歐米伽3谤祖。適量補(bǔ)充歐米伽3以后，母親和孩子都會擁有優(yōu)秀的大腦老速。
老年人一旦缺少歐米伽3的攝入粥喜，輕則記憶力不好，重則患上老年癡呆癥橘券。因為隨著年齡的增長额湘，大腦功能也在退化。歐米伽3的流失對老年人來說是巨大的損失旁舰，平時不注意飲食的攝入缩挑，就會造成腦細(xì)胞和視覺神經(jīng)細(xì)胞的衰老，這就是老年人健忘鬓梅、視力減退的原因。如果重視歐米伽3的補(bǔ)充谨湘，老年人照樣可以耳聰目明绽快。
歐米伽3主要在深海魚油和亞麻籽油中含量最高。但是紧阔，近年來海洋污染嚴(yán)重坊罢，容易造成魚油重金屬含量超標(biāo)。因此擅耽，食用亞麻籽油和亞麻籽食品更為安全活孩。
