所以我們大多數(shù)人稠鼻，對于維生素E的認識就是：抗氧化~
那么它是如何工作的呢
維生素E幫助阻止自由基鏈的反應(yīng)样屠，從而保護體內(nèi)的脂肪酸等易受氧化的分子免受活性氧和其它自由基的攻擊……
例如：體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)被氧化了蜕便，進而會引起血管內(nèi)皮的損傷签赃，這是心血管疾病形成的重要因素，然而維生素E可以起到保護低密度蛋白膽固醇（LDL）免受氧化的作用界拦。
維生素E缺乏吸申，會有什么樣的危害？
其實維生素E的缺乏癥是十分少見的享甸，主要是表現(xiàn)為溶血性貧血截碴，就是紅細胞的細胞膜破裂，所以溶血了蛉威，這可能是由于缺乏維生素E不能保護這個細胞膜免受氧化的傷害日丹，使得膜結(jié)構(gòu)能發(fā)生異常所導(dǎo)致。
長期的慢性維生素E缺乏蚯嫌，還可能還會造成神經(jīng)纖維和視網(wǎng)膜的功能障礙哲虾。
缺乏原因：
1、維生素E的缺乏往往會與脂肪吸收障礙有關(guān)择示，如肝膽功能異常束凑，囊性纖維化癥等等，這個時候維生素E的吸收會嚴(yán)重的受阻栅盲。
2汪诉、 還有一種可能缺乏的情況，就是早產(chǎn)兒谈秫。
早產(chǎn)兒往往存在維生素E缺乏扒寄，這是因為寶寶體內(nèi)的維生素E儲備，是在最后一兩個月建立的拟烫，這意味著旗们，早產(chǎn)兒沒有機會建立維生素E的儲備！
VE可以從哪些食物中獲得呢构灸？
維生素E的食物來源非常的廣泛上渴，幾乎所有的植物種子都富含維生素E，特別是含油脂豐富的種籽喜颁，如各種堅果稠氮，花生，芝麻等油籽半开，還有大豆淀粉類的豆子和谷胚隔披，也都是維生素E的好來源！
此外蔬菜寂拆、蛋黃奢米，魚類脂肪和動物肝臟也含有不少維生素E抓韩；
目前的我國居民膳食中維生素E的主要來源是用來烹調(diào)的各種植物油！
小貼士1：煎炸鬓长、爆炒等高溫加熱谒拴，會嚴(yán)重的破壞維生素E，氫化處理過呢,也會破壞維生素E
比如：含有大量油脂的各種餅干涉波、點心英上、方便面、油炸食品啤覆，并不是維生素E的有效來源苍日，因為他們里面的油脂都是經(jīng)過氫化處理的。
小貼士2：吃粗糧還會增加維生素E的攝入窗声。
粗糧雜豆相恃，尤其是豆類的維生素E含量較高，特別是紅豆笨觅、綠豆豆茫，因此在主食當(dāng)中引入一部分的粗糧和豆類，不僅能夠增加蛋白質(zhì)屋摇，還能夠增加多種維生素揩魂，包括維生素E和各種B族維生素。
所以堅持食物多樣化炮温，增加主食中粗糧比例火脉，少吃含有氫化植物油的零食對攝入維生素E是很好的。
小貼士3：維生素E是人體必需的營養(yǎng)素柒啤， 玫琳凱粉妍片中就添加有維生素E倦挂。我國維生素E的人均適宜攝入量為14毫克/日，最高攝入量為800毫克/日担巩，在此標(biāo)準(zhǔn)上都可以安心服用方援。
