以上是我的晚餐打卡团赁。長沙人晚飯吃米粉很正常育拨，但早上吃米粉更為常見。米粉是我們長沙人的早餐欢摄。我們一般吃粉不叫吃粉熬丧，叫嗦粉。
米粉有很多種吃法剧浸，長沙米粉一般分為：湯粉锹引、炒碼粉矗钟、炒粉三種基本形式唆香。其中炒碼粉與湯粉的區(qū)別在于其“碼”上（“碼子”在長沙的米粉中指的就是粉中的菜，比如排骨吨艇、扣肉躬它、豬肝等等），湯粉的“碼子”是早就做好了东涡，要用時(shí)直接放入粉中燙熱即可的冯吓，而炒碼粉的“碼子”顧名思義倘待，是現(xiàn)炒出來的，味道當(dāng)然更好了组贺。而炒粉則和其他地方的炒粉意思是一樣的了凸舵。
一碗長沙米粉的關(guān)鍵就是湯，湯是由豬筒子骨熬出來的失尖，熬出白色來是最佳的火候啊奄，也有用肉絲熬出來的湯，那就是所謂的原湯掀潮。
長沙人是非常聰明的菇夸，老長沙人在自己的生活中透漏著一種閑散，一種韻味仪吧。包括連去粉店吃個(gè)粉都有著自己的行話：輕挑庄新、重挑、加白薯鼠、加青择诈、免椒、帶性（迅）干出皇，這些話的意思是什么呢吭从？
“輕挑”意思是指的米粉的分量只要基本的分量就夠了，也就是默認(rèn)的2兩米粉了恶迈，相應(yīng)的有“重挑”是指3兩涩金，“重重挑”是指4兩，依次類推暇仲。
“免青”是指的不需要放蔥步做，這里的蔥不同于北方的大蔥，南方人都是吃小蔥奈附。
加白：加豬油
帶性(迅)干:是指在呷面/粉的時(shí)候不放湯全度，而且面不能煮久噠，要有嚼頭斥滤，因?yàn)閹?迅)的意思将鸵，就是面下到煮開的水里，馬上就要撈出來佑颇，動(dòng)作要迅速顶掉，所以又稱落鍋起。
“免椒”就很簡單了挑胸，意思是不用放剁辣椒痒筒，剁辣椒是長沙的一種特殊的辣椒加工方法，制成的剁辣椒作為一種獨(dú)特的調(diào)料放在粉中，對于長沙這樣潮濕地區(qū)的人們有很重要的意義簿透。真正為長沙人提供辣的刺激的是放在每張桌上的干辣椒粉移袍，這個(gè)才夠勁呢！
老長沙常常會津津樂道一些長沙的老店“火宮店的臭豆腐老充，德園的包子葡盗，甘長順的面，楊欲興啡浊、黃春和的粉”戳粒，吃這樣看似簡單的東西，其中蘊(yùn)涵的文化實(shí)在是最最吸引人的虫啥。
我再給大家出個(gè)題目吧蔚约！“米粉，輕挑涂籽，免碼”是什么意思呢苹祟？這里的免碼是指的連粉里的菜都不要了，這樣端上來的米粉里只有湯和粉评雌，還有默認(rèn)的調(diào)味料树枫，這也是長沙人俗稱的“光頭粉”，意思就像是和尚的光頭一樣什么都沒有的米粉景东，呵呵砂轻，長沙的食文化博大精深吧！（不過現(xiàn)在生活水平提高了斤吐，很少見吃光頭粉的）
米粉對于長沙人來說其重要性已經(jīng)不僅僅是作為一種美味可口的早餐存在了搔涝，米粉可以說已經(jīng)成為了長沙人生活中的一部分。
