白菜“百財(cái)”是北方冬天的當(dāng)家菜，寓意又好關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)還豐富阱驾。白菜中維生素C跟橙子所含維C差不多就谜，還含有大量的鈣是蔬菜中的鈣的佼佼者；同時(shí)富含豐富的膳食纖維里覆。白菜中還含有重要的抗癌物質(zhì)——異硫氰酸酯丧荐。
劃重點(diǎn)白菜中含有的抗癌物質(zhì)需要在外力破壞下才能發(fā)揮抗癌活性，比如用刀切喧枷、用手撕虹统、用牙齒咀嚼等。但這種抗癌物質(zhì)最怕長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)隧甚，會(huì)使”葡萄糖異硫氰酸鹽”損失慘重车荔，大大減低了其抗癌活性。
燉戚扳、煮忧便、蒸顯然都會(huì)破壞它的抗癌活性，想抗癌最好采用醋溜帽借、熗拌等烹調(diào)方法珠增。其中熗拌最佳。具體做法:1砍艾、取白菜洗凈快速燙一下后過涼蒂教。2、白菜切細(xì)絲脆荷，幫比較厚可以用片的方法再切細(xì)絲凝垛。
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App
3懊悯、之后加入生抽、陳醋梦皮、少量鹽炭分、辣椒、香菜切小段届氢，放在白菜絲上4欠窒、熱油沖一下加蓋燜2分鐘，拌勻后即可退子。
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App
