龍井茶按照區(qū)域分為西湖龍井信轿、錢塘龍井、越州龍井等残吩，而龍井茶中品質(zhì)最為人推崇的是西湖龍井财忽，西湖龍井中品質(zhì)最好的當(dāng)屬獅峰龍井。
西湖龍井分獅泣侮、龍即彪、云、虎旁瘫、梅五大區(qū)祖凫。“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)酬凳，“龍”字號(hào)為龍井惠况、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲宁仔、五云山一帶所產(chǎn)稠屠，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)翎苫。 最早西湖龍井分為特級和一到十級共11個(gè)級权埠，其中特級又分為特一、特二煎谍、特三攘蔽。
其中每個(gè)級別又分5個(gè)等，每個(gè)級設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣呐粘。后來改為設(shè)有特級和一到八級满俗，共分為43個(gè)等转捕。到1995年簡化為特級和一到四級，其中特級分為特一唆垃、特二五芝。當(dāng)年在浙江又劃分為特級和一到五級共6個(gè)級別。?
特級：原料采用一芽一葉初展辕万，扁平光滑枢步。
一級：原料采用一芽一葉開展或一芽兩葉初展，扁平渐尿。
二級：原料采用一芽兩葉開展醉途，比較扁平。
三級：原料采用一芽兩葉或兩葉對夾葉涡戳，尚扁平不光澤结蟋。
四級：原料采用一芽兩葉對夾葉脯倚，欠光澤渔彰，比較寬。
五級：原料采用一芽三葉和對夾葉推正，尚扁平較粗糙恍涂。
