剛來(lái)到廈門時(shí)經(jīng)常聽(tīng)到很多菜是“醬油水”的宛乃，覺(jué)得好奇怪呀厢破！我們做菜的時(shí)候經(jīng)常都放醬油呀，為什么它這個(gè)菜胁塞，這么特別要以醬油水來(lái)命名咏尝！而且包括很多大的酒店或者是排檔等等压语，都非常流行吃這種菜啸罢！而且它的味道真的是非常好的！
后來(lái)聽(tīng)他們講胎食，這個(gè)“醬油水”還是有源頭的扰才！
這個(gè)呀，從很久很久以前厕怜，廈門還是個(gè)漁村開(kāi)始說(shuō)起衩匣。
俗話說(shuō)靠山吃山，靠海吃海粥航，廈門作為一個(gè)漁村琅捏，當(dāng)?shù)厝顺缘暮．a(chǎn)品比大米還要多，這個(gè)東西嘛递雀，吃多了總會(huì)講究柄延，總會(huì)有一些特有的烹飪手法去追求一個(gè)味道“鮮”，廈門話講就是“上清”缀程，這個(gè)“上清”二字搜吧，看來(lái)簡(jiǎn)單市俊，說(shuō)來(lái)容易，就是新鮮滤奈，剛剛打撈上岸的摆昧。但是八零年代的廈門是個(gè)漁村啊，不說(shuō)發(fā)家致富了蜒程，吃飽吃好都得靠這個(gè)“荷鹉悖”，多種多樣的烹飪方式嘗試起來(lái)昭躺。為什么獨(dú)獨(dú)這個(gè)“醬油水”作法勇吊，流傳至今，最受歡迎窍仰，到處都有汉规，而且家家會(huì)做。
這事兒有個(gè)典故驹吮。
相傳针史，這個(gè)漁民啊。在船上出海打魚(yú)碟狞，短的就是早出晚歸啄枕，長(zhǎng)的三天五天，那總要吃飯吧族沃！
光生吃魚(yú)频祝，是很鮮，吃生魚(yú)片也可以脆淹，剛撈完吃常空，比什么都新鮮，但是沒(méi)味道案悄纭＠觳凇（你吃個(gè)生魚(yú)片也要來(lái)點(diǎn)芥末吧）。
所以烘嘱，在船上做飯成了一種技能昆禽！
速度要快，要有味道蝇庭，能突出這個(gè)“鮮”字醉鳖！。
剛剛新鮮從漁網(wǎng)打撈上來(lái)的“雜魚(yú)*”哮内，去內(nèi)臟盗棵，刮鱗，開(kāi)火，上一些油漾根，待油溫高了泰涂，放入姜絲，翻炒辐怕，放入“海堤牌*”醬油逼蒙，翻炒，倒入少許水寄疏，放入蒜瓣是牢，放入洗凈的“雜魚(yú)*”，待一面熟了陕截，翻至另外一面驳棱，最后放入蔥白，香蔥农曲。蓋上鍋蓋社搅，不需要味精，不需要鹽乳规，幾分鐘便可造就一頓豐盛的美食形葬。
在漁船上，也可以享受到暮的，新鮮笙以，有味道的一道菜，依靠這個(gè)厚重醬油味冻辩，將海魚(yú)釋放出來(lái)的水份完全激發(fā)出來(lái)猖腕，這個(gè)鮮味，這個(gè)快捷簡(jiǎn)便的方式恨闪，和廈門人倘感，閩南人的直爽，完全融合在一塊凛剥！
經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮侠仇，這道菜，這個(gè)做法被發(fā)揚(yáng)光大犁珠，后期加入了青椒絲，紅椒絲點(diǎn)綴互亮，料酒去腥犁享，非常快捷豹休，適用于所有海產(chǎn)品炊昆，例如：鮑魚(yú)醬油水，醬油水小管（墨魚(yú)），雜魚(yú)*醬油水凤巨，紅蝦醬油水视乐，醬油水花蛤，文蛤敢茁，等等等等佑淀。
今天我也來(lái)個(gè)“醬油水”非洲魚(yú)！
新鮮非洲魚(yú)買來(lái)破肚彰檬，刮魚(yú)鱗伸刃，處理干凈！
在魚(yú)肚子上劃拉幾刀（根據(jù)魚(yú)的大蟹瓯丁）以煮時(shí)更入味捧颅！
皇后鍋內(nèi)放少許油，開(kāi)小火
油溫七成熱時(shí)放入魚(yú)煎一會(huì)较雕，
煎至兩面有一點(diǎn)金黃時(shí)倒入醬油碉哑，小煮一會(huì)兒，加入少許清水亮蒋，加入生姜谭梗！
有紅辣椒，加入一點(diǎn)紅辣椒宛蚓，或者激捏，蔥段。
鍋中湯汁煮開(kāi)凄吏，慢火四五分鐘出鍋
魚(yú)远舅，我們經(jīng)常都可以見(jiàn)到，且種類頗多痕钢，主要有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分图柏，但都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)任连，是一些維生素蚤吹、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。經(jīng)常吃魚(yú)肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生随抠，并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織裁着。
醬油水非洲魚(yú)，親們要不要試一下呢拱她？
