這文章比起其他顯得無趣，但咖啡確是一個有趣的存在纫骑。 /害羞/ /害羞/
咖啡入門知識
先給出一個官方的定義蝎亚，咖啡是由烘培過種子經(jīng)過沖煮后的飲料，在沖煮之前需要經(jīng)過研磨形成咖啡粉才能萃取風味先馆，且含咖啡因发框。
咖啡又分為黑咖啡和奶咖，其中精品咖啡和單品都屬于黑咖啡（由咖啡粉萃取而成煤墙，不加任何調(diào)味品的咖啡）精品咖啡經(jīng)過嚴格的挑選與分級梅惯，其質(zhì)地堅硬、口感豐富仿野、風味特佳铣减。精品咖啡豆在合適的環(huán)境種植（緯度、海拔脚作、氣候葫哗、土壤、降雨量……）用合理且精良的發(fā)酵處理（水洗球涛、日曬劣针、蜜處理……）又經(jīng)過良好的儲存，合適的烘培亿扁。最關(guān)鍵的一點便是在國際咖啡組織品鑒評分達到80分捺典。
現(xiàn)在我們認為在一杯咖啡萃取出的具有豐富的干香、濕香从祝、酸度襟己、余韻、滋味牍陌、醇厚度和味道平衡這七個風味來判斷一杯精品咖啡的成功與否擎浴。
單品咖啡及用原產(chǎn)國出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成，飲用時一般不加糖不加奶的純正咖啡毒涧，有強烈的特性贮预，口感特別。例句幾個本人喜歡的豆子吧，耶加雪菲萌狂、西達摩前者有茉莉花香，后者有明顯的柑橘香及果香怀泊，這樣的清新很是符合清新的我啊茫藏。我想愛咖啡的人都能明白吧，哈哈霹琼。單品豆在這我就不多說了务傲，喜歡的朋友們關(guān)注下后續(xù)我會推出一篇分享豆子及個人品嘗體驗。/害羞/
關(guān)于奶咖顧名思義就是咖啡加打奶枣申，也就是大家所熟知的意式售葡，一般被大家所熟知的為拿鐵、卡布奇諾忠藤、摩卡和焦糖瑪奇朵挟伙。在這其中拿鐵和卡布奇諾最為相像，僅僅是拿鐵奶泡的厚度比卡布的略薄為五分之一杯模孩，而卡布的則為三分之一尖阔。咖啡堅果味和奶味都會比較醇厚榨咐。如果是帶著妹子去咖啡店而妹子剛剛好不了解咖啡有沒有什么癖好或忌口的時候介却，那么大家表現(xiàn)到時候就到啦，哈哈块茁。在這里我建議為對方推薦各種摩卡或焦糖瑪奇朵齿坷，這里邊大多加有甜甜的巧克力醬很符合女生們的口味啦。（PS：大家大方的拿去用吧数焊，哈哈）
再來就是咖啡拉花了永淌，精美的拉花也是大部分人喜歡奶咖的原因，畢竟他可以自成一門學問昌跌。他是咖啡藝術(shù)的直接表現(xiàn)仰禀，咖啡加上打奶使得拉花的美感獨特圓潤。因為我還沒有深入研究過蚕愤，在這我就不分享了答恶，大概后續(xù)會推出，敬請期待萍诱。／害羞臉／
最后現(xiàn)在是第三波精品咖啡的時代悬嗓，其重視地域之味、避重培就淺培裕坊、重視低污染的處理方式包竹、濾泡黑咖啡成主流、產(chǎn)地直接送烘培廠并且科學詮釋了咖啡美學。當然周瞎，隨著越來越多的人喜歡咖啡苗缩，即對品質(zhì)要求的提高咖啡將發(fā)展的越來越好其文化也會被析出越來越多的美學成分。
咖啡萃取基礎(chǔ)
通過咖啡機直接萃取出的為濃縮咖啡（Espresso）声诸，在高壓力短時間內(nèi)熱水經(jīng)過萃出的高比例溶液酱讶。并且由適量的粉重和液重，時間控制在20-30s萃取溫度88-95℃彼乌，壓力8.5pa-9.5pa泻肯，出品咖啡溫度則在65℃左右這些標準下保證口味才可以稱得上是一杯可以出品的成功的espresso。（個人不太喜歡慰照，他總是給我他厚重急促的趕腳灶挟。）
要萃取一杯好的黑咖啡這就要看咖啡師的把控了，世界上大概不存在兩杯一模一樣的咖啡吧毒租，但出色的咖啡師總是能夠記住那些好的口味并且盡量靠近甚至超越稚铣，因此每一杯咖啡都是咖啡師的一次努力，他們的努力似乎都通過咖啡的分為口感表達的淋漓盡致墅垮。
無論是手沖榛泛，濃縮還是其他方式影響咖啡萃取的因素大致總結(jié)了一下分為咖啡豆的研磨度，咖啡沖煮水溫噩斟、時間曹锨、水質(zhì)和水粉比這五大因素。而這些都存在著很大的非定性剃允，以每個沖煮者而言我就不詳細展開了沛简。（PS：分享我的沖煮心得，淺烘培的咖啡纖維質(zhì)越堅硬斥废，越不容易溶出滋味椒楣，需較高水溫、較長時間沖泡或較細研磨度牡肉。深烘培的咖啡纖維受創(chuàng)越重越松軟捧灰，越容易溶出成分，宜以較低水溫统锤、較短時間或較粗研磨度毛俏。）
接下來是能體現(xiàn)咖啡好喝與不好喝很重要的部分，咖啡的沖煮濃度饲窿。在標準下沖煮濃度：溶液中可溶性物質(zhì)與溶液的比例1.15%-1.35% ? 萃取率：溶液中可溶性物質(zhì)與咖啡粉的比例18%-22%煌寇。（詳細信息如圖溶液濃度和萃取率關(guān)系圖和萃取風味圖）
萃取不足風味體現(xiàn)：易有不活潑的死酸和半生不熟的谷物味與青澀。
萃取過度風味體現(xiàn)：不順口的苦酸咸澀與咬喉感
最后逾雄，此文章純屬個人見解阀溶，如有異議及錯誤歡迎評論糾正腻脏，后續(xù)還將推出個人品鑒及咖啡豆和其風味以及咖啡豆的處理方法和奶咖拉花藝術(shù)的分享，謝謝大家支持银锻。/微笑/
希望大家喜歡永品，當然更重要的是喜歡咖啡或其文化或口味或者簡單的喜歡咖啡館的環(huán)境，總之開心就好击纬。
