? ? ? ? “食在廣州冀痕，你就說廣東人什么東西不吃吧疚脐？廣州酒家的那個老婆餅又好吃又便宜！”一位廣州的司機師傅得意地和我說家夺。以前我比較喜歡川菜钝侠，反覺得粵菜無味该园，跑廣州次數(shù)多了，漸漸也覺出粵菜的好處和粵民之會做會吃帅韧。
? ? ? ? 廣東的飲食文化既博且精里初，若要談廣東人的飲食真是不知從何說起，但我相信廣東的鵝和茶飲必然是繞不開的兩樣忽舟。
? ? ? ? 宋元之際戰(zhàn)亂頻仍双妨，大量嶺北漢人南遷入粵淮阐，把養(yǎng)鵝技術(shù)也帶入粵地，得益于嶺南獨特的地理條件和沙饽眩基魚塘的農(nóng)業(yè)模式枝嘶，養(yǎng)鵝與吃鵝逐漸成為廣東人的一項習(xí)俗。廣東人愛鵝是出了名的哑诊，據(jù)說他們一年能夠消耗掉1.7億只鵝群扶，順德人把有沒有吃鵝作為評判游客品味的標(biāo)準(zhǔn)之一，潮州人則把鵝作為祭祖的貢品镀裤，至于鵝的做法更是花樣百出竞阐，著名的就有廣府燒鵝、潮汕鹵鵝暑劝、瀝林碌鵝骆莹、臺山五味鵝等，廣府燒鵝更可以細分出廣州深井燒鵝和新會古井燒鵝兩大派系担猛。清遠的黑鬃鵝是廣東人烹飪的上品幕垦，而各種腌制秘方使其香甜肥美取得了烘云托月的效果，烤制過的鵝皮紅亮誘人傅联，一口下去酥脆多汁先改，宛如夜空中綻放的禮花驚艷味蕾，潮汕鹵味更是得肥鵝鹵汁余惠蒸走。
? ? ? ? 廣東涼茶在元代已有記錄仇奶，稱為“涼藥”，可以“ 清利膈脘”比驻，對于卑濕瘴熱的嶺南地區(qū)而言该溯，發(fā)展出這樣的茶飲文化是勢所必然。如今廣東的茶飲早已不限于茅根水别惦、酸梅湯狈茉、龜苓膏等幾味“良藥”，也不止于云霧掸掸、柑普论皆、鴨屎香等真正的茶葉，而是融匯了糖水猾漫、甜品和茶點的綜合概念，深刻烙印在廣東人民的日常生活中感凤。從這樣嗜茶的土壤里生長出了王老吉悯周、喜茶、奈雪陪竿、手打青檸等一批馳名全國的茶飲品牌禽翼，更有許多像海清甜這樣的地方特色屠橄，在江門市的江邊里一條街上開滿了形形色色的新式茶飲店，展現(xiàn)著廣東人的創(chuàng)業(yè)精神和獨特品味闰挡。
? ? ? ? 記得某君女友是廣州人锐墙，某日來寧相會，點名要喝喜茶长酗，某君不辭勞苦奔馳幾十里去彼時唯一的喜茶店買茶后又馬不停蹄趕赴機場接機溪北，以示款誠，可見飲食雖小節(jié)夺脾，亦關(guān)乎人情矣之拨！
