夏初丹擎，荷葉挺出水面尾抑，荷花初開，在吃貨眼里鸥鹉，這不是簡(jiǎn)單的湖中美景蛮穿，而是妥妥的夏日美味。今天我們就來聊聊那些夏日美味的水中蔬果：
1.藕帶
在湖北毁渗，春天的野生篙筍剛下市践磅，藕帶就帶著水生植物特有的清香來了。小時(shí)候剝過篙筍灸异、扯藕帶的小伙伴請(qǐng)舉手府适。
藕帶是初夏最清爽解膩的美味羔飞，此時(shí)正值藕帶新鮮上市季￠艽海《本草綱目》將其寫為“藕絲菜”逻淌，“五六月嫩時(shí)，采為蔬疟暖，功與藕同卡儒，解煩毒，下瘀血俐巴」峭”
藕帶，是藕的頂芽萌發(fā)后欣舵，抽出的白嫩細(xì)長(zhǎng)的地下莖擎鸠，湖北人稱之為“藕帶”。其他地方還有：藕尖缘圈、藕芽劣光、藕把子、藕勺子糟把、藕簪绢涡、藕苗、藕稍遣疯、銀苗菜等叫法垂寥。藕帶也不止湖北人愛吃它，湖南另锋、安徽滞项、河南等地也愛吃它。
藕帶的吃法也很簡(jiǎn)單夭坪，家常做法就是清炒或是酸辣熗炒文判，也可同雞胗、鴨腸室梅、牛肚等佐以辣椒爆炒戏仓。
新鮮藕帶能吃到九月中下旬，但藕帶從湖里出來后亡鼠，幾個(gè)小時(shí)便會(huì)氧化赏殃，所以藕帶難以長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離流通间涵。湖北人的特產(chǎn)——泡椒藕帶仁热，是將藕帶加工成酸、甜勾哩、辣兼具的泡椒藕帶抗蠢，保存時(shí)長(zhǎng)可達(dá)8個(gè)月以上举哟。
2.荷葉
荷葉、荷花其實(shí)都不是菜迅矛，但也不妨礙人們將它入菜妨猩。
荷葉吃法：荷葉包雞、荷葉粉蒸肉秽褒、荷葉蒸排骨都是色香味俱全的佳肴壶硅。荷葉清心、祛暑養(yǎng)胃销斟。炸荷葉森瘪，將新鮮荷葉內(nèi)卷肉餡，外裹面糊票堵，下鍋油炸。荷葉煮粥逮栅，鮮荷葉和大米一起煮粥悴势，再加入適量的紅棗、冰糖即可（荷葉用開花之前的荷葉）措伐。荷葉泡茶特纤，曬干的荷葉剪上點(diǎn)葉子，沖一杯熱水侥加，能利水消腫捧存。
3.荷花
荷花能看也能吃，荷花清火去燥担败，美容養(yǎng)顏昔穴。荷花直接吃味道有點(diǎn)澀，一般需要先焯水再食用提前。荷花魚肚吗货、炸荷花、香酥荷花狈网、荷花粥宙搬、荷花糕等，都是以荷花為烹飪?cè)系拿牢都央韧夭浮Ｕê苫ㄗ龇ǎ簩⒑苫ㄏ磧粲露猓瑸r干水分，裹上酥炸糊士鸥。
最近一湖北朋友給我看了她做的一道新菜闲孤，荷葉梗，焯水去除了苦味烤礁。感興趣的朋友也可以試一下崭放，據(jù)說味道還可以哨苛。
4.莼菜
莼菜是江南三大名菜之一（其他兩樣為茭白、鱸魚）币砂，江南菜場(chǎng)里常能見到建峭。沒吃過莼菜，不算去過江南决摧。每年4～10月是莼菜的應(yīng)季時(shí)間亿蒸。莼菜，葉子形似睡蓮掌桩，人們吃的是它的芽苞狀嫩葉边锁。（注意：野生莼菜屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物。）
最常見的吃法就是做成湯羹波岛，莼菜口感嫩滑茅坛，味道清淡，它潤(rùn)滑的膠質(zhì)则拷，使湯能自帶勾薄芡的效果贡蓖。葉圣陶寫道，“莼菜本身沒有味道煌茬，味道全在于好的湯斥铺。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩(shī)意，無味之味真足令人心醉坛善×乐”莼菜中鋅的含量非常高。
5.茭白
在南方產(chǎn)水稻的地方基本都產(chǎn)茭白眠屎。茭白又名高瓜剔交、菰筍、茭筍改衩、高筍省容、茭瓜等，有“美人腿”燎字、“水中人參”的稱號(hào)腥椒。
茭白營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)候衍、鉀含量高笼蛛，并含有賴氨酸、蘇氨酸等多種氨基酸蛉鹿，膳食纖維含量約為1.9g/100g滨砍，水分多、熱量低。
茭白吃法多樣惋戏，它宜葷宜素领追、宜炒宜爆、宜拌宜湯响逢，有清炒绒窑、油燜，炒毛豆舔亭、炒雞蛋些膨、炒肉絲等吃法，其中钦铺，茭白炒毛豆订雾、油燜茭白是江南水鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名菜。茭白的熱量很低矛洞，如果是正在減肥的小伙伴就建議清炒洼哎。需注意的是，茭白屬于草酸比較多的蔬菜沼本，做菜前最好先用水焯一下喲（將茭白放入沸水鍋中焯燙15~20秒）噩峦。
6.蓮蓬
看完荷花，吃蓮子擅威。新鮮的蓮蓬在6-7月上市，湖北冈钦、湖南郊丛、福建、江西瞧筛、浙江厉熟、江蘇、河北等地有種植较幌。
蓮蓬可生吃揍瑟，熬粥，煲湯乍炉，涼拌等绢片。蓮子直接從蓮蓬里剝出來就能吃了。新鮮蓮蓬里的蓮子岛琼，可當(dāng)作“小水果”食用底循，味道清甜可口。蓮子銀耳湯槐瑞、蓮子芡實(shí)荷葉粥熙涤，前者味道清香，寧心安神，安眠健胃祠挫，后者養(yǎng)脾胃效果好那槽。蓮子芯曬干泡茶，清心去熱解渴等舔。
蓮蓬挑選：新鮮的蓮蓬骚灸，顏色一般是鮮綠（嫩綠）的，新鮮蓮蓬的蓮子一般都很硬软瞎，用手按一按就能知道蓮蓬的新鮮程度逢唤。蓮蓬不是越大越好，大個(gè)的蓮蓬一般是比較老的蓮蓬涤浇，雖然果實(shí)較多鳖藕，但生吃口感不佳，個(gè)頭小的蓮蓬一般比較嫩只锭，果實(shí)清甜著恩。
7.菱角
菱角有“水中落花生”之稱，在我國(guó)主產(chǎn)于江蘇蜻展、安徽喉誊、湖北、湖南纵顾、河南伍茄、江西、四川施逾、云南等地敷矫，果期7-11月。
菱角名字源自果實(shí)形狀汉额，在古代兩角為菱曹仗，形似牛角，因而得名蠕搜。菱角分野生和家養(yǎng)怎茫，野生的菱角非常小，有四個(gè)角妓灌，家養(yǎng)菱角有兩個(gè)角轨蛤。
菱角可生吃，或炒或煮虫埂。南方將新鮮出水的嫩菱生吃俱萍，或清炒；在北方告丢，更青睞那些完全成熟枪蘑、粉糯清香的老菱（烏菱）损谦，煮著吃。
菱角味甘岳颇，能夠健脾胃又不傷陰照捡，補(bǔ)五臟。屬于含淀粉量較高的蔬菜话侧，多吃不利于控糖栗精。建議每日食用量不超過50克。
8.嫩藕
據(jù)說瞻鹏，全國(guó)有八成以上藕的品種出自湖北悲立，巴河、洪湖新博、蔡甸……等地區(qū)薪夕，都以產(chǎn)藕出名。
等蓮蓬吃完赫悄，新鮮的蓮藕就上市啦原献。7、8月份新藕上市埂淮，此時(shí)的藕通常比較脆姑隅，要是想吃到最成熟的老藕，那也不妨等到9倔撞、10月份讲仰。
嫩藕口感脆一些，涼拌更爽口痪蝇、清炒味道也很鮮鄙陡，“滑炒藕片”、“熗拌藕丁”等霹俺；老藕則適合燉湯柔吼，口感更軟糯毒费。新鮮的嫩藕含水量足丙唧、含糖量低，含鐵量高觅玻，生吃味道微甜鮮美想际。但是蓮藕性偏寒，產(chǎn)婦和脾胃消化不好的不宜生吃多食溪厘。
試試夏天荷塘三寶做法：菱角米胡本、蓮子米、藕丁焯水畸悬； 熱鍋涼油侧甫，放入姜末和紅蘿卜片進(jìn)去煸炒，再放入剛剛焯過的三丁進(jìn)去翻炒；加入1勺糖翻炒均勻披粟；加入適量的鹽翻炒均勻咒锻；倒入少許水淀粉勾芡即可。
各地吃藕的做法有很多守屉，如湖北特產(chǎn)加了辣的鹵藕片惑艇，用藕末和肉炸成的藕圓子是過年必備菜。桂花糖藕拇泛，江浙小吃的代表滨巴，山東特有的糖煎藕，天津炸藕夾俺叭，藕中帶肉恭取，肉香藕脆……
9.雞頭米（芡實(shí)）
汪曾祺：雞頭米老了，夏天就快過去了绪颖。
雞頭米秽荤，學(xué)名芡實(shí)，是一種睡蓮科芡屬水生植物柠横，從八月中上旬上市窃款，一直到中秋前后。
雞頭米和茭白牍氛、蓮藕晨继、水芹、茨菰搬俊、荸薺紊扬、莼菜以及菱，并稱為江南的水八仙唉擂。雖然提到雞頭米餐屎，很多人會(huì)想到蘇州，但芡實(shí)并非江南所特有玩祟，在我國(guó)南北地區(qū)都有廣泛分布腹缩，南北芡實(shí)口感大不同，北芡偏粳（通常曬作干貨出售）空扎，南芡更糯藏鹊。
雞頭米甘、澀转锈、平盘寡，歸于脾、腎經(jīng)撮慨，能滋養(yǎng)竿痰、滋潤(rùn)脆粥、收澀，具有 “防燥不膩影涉、補(bǔ)而不峻”的特點(diǎn)冠绢。
雞頭米主要成分就是淀粉，本身沒有什么味道常潮，但是煮開后弟胀，有一股蓮藕的清甜，做甜湯羹是南方經(jīng)典的吃法喊式。也可炒食孵户，與河蝦仁、白果岔留、菱角夏哭、百合、芹菜等清鮮之物同炒献联，嫩甜不失鮮脆感竖配。
每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令的好味道。你喜歡夏天的哪些好味道呢里逆？
