眼看明天又是除夕咯廓推，家家戶戶又要吃起了團(tuán)圓年夜飯咯刷袍。
除夕一家老小齊聚一堂吃年夜飯這是中國人亙古不變的春節(jié)習(xí)俗。
對于古人來說樊展，“國之大事在于祀與戎”呻纹。而舊時的祭祀關(guān)系到我們生活的許多方面堆生，因此如今流傳下來的許多節(jié)日傳統(tǒng)便是由古遠(yuǎn)時期的祭祀活動而發(fā)展傳承下來的。
而年夜飯的傳統(tǒng)便是源于古人對祖先的祭祀雷酪。
據(jù)《禮記·月令》的記載淑仆，古人每到初一十五都要祭祀祖先，而除夕則是一年中最后的一次祭祖哥力，因此尤其顯得特別而隆重蔗怠。人們?yōu)閷３虦?zhǔn)備豐盛的食物，以表達(dá)對祖先的感恩和敬意吩跋。而這種習(xí)俗也隨著中華民族的繁衍和發(fā)展而延續(xù)至今寞射。如今，有許多地方在吃年夜飯之前锌钮，依然要先在先祖的牌位前行祭拜儀式后桥温，才能闔家一同入席享用年夜飯。
古人的祭祀梁丘，除了祭拜天地神靈和先祖外侵浸，驅(qū)邪避祟也是相當(dāng)重要的儀式。因此兰吟，年夜飯的源頭之一還在于通惫，驅(qū)邪納吉，除舊迎新混蔼。而這驅(qū)邪儀式中履腋，驅(qū)逐的便是舊時傳說中的兇獸“年”。
據(jù)傳“年”是一種相當(dāng)兇惡的怪獸惭嚣，每到除夕年獸就會被驚動而出來傷害百姓禍害牲畜遵湖。人們不堪其擾，終于有人發(fā)現(xiàn)年獸最是害怕紅色和火光和聲響晚吞。于是家家戶戶便在么口貼上紅紙 延旧，掛起火把來抵御年獸，待年獸被嚇走后人們便放起鞭炮將年獸遠(yuǎn)遠(yuǎn)的驅(qū)逐開來槽地，再也不敢來叨擾人們的生活了迁沫。趕走年獸后，家家戶戶便熱熱鬧鬧地辦起了酒席慶祝成功驅(qū)逐兇邪捌蚊，亦為了迎接新的一年的到來集畅，期待新年能有新氣象。
其實(shí)缅糟，無論哪種說法挺智，年夜飯都是中國人對傳統(tǒng)文化的一種傳承和弘揚(yáng)，也是對生活的一種熱愛和贊美窗宦。
在歷史上赦颇，隨著朝代的更迭二鳄，人們地生活習(xí)慣也在逐漸地演變中，因此年夜飯地習(xí)俗也不斷地在變化中媒怯。
最早關(guān)于年夜飯地記載出自晉代周處地《風(fēng)土記》订讼，文中載：除夕之夜，各相與贈送沪摄，稱為“饋歲”躯嫉；酒食相邀，稱為“別歲”杨拐；長幼聚飲祈餐，祝頌完備，稱為“分歲”哄陶；大家終夜不眠帆阳，以待天明，稱曰“守歲”屋吨。西晉蜒谤，人們便已習(xí)慣一家大小團(tuán)員相聚，吃起年夜飯至扰，徹夜守歲的習(xí)慣了鳍徽。
時至南北朝時期，一位名叫宗懔的南朝人敢课，寫出了一本《荊楚歲時記》阶祭，書中詳細(xì)的介紹了如今的湖南、湖北地區(qū)的人們當(dāng)時的除夕風(fēng)俗：“歲暮直秆，家家具肴蔌濒募，詣宿歲之位，以迎新年圾结。相聚酣飲瑰剃。留宿歲飯，至新年十二日筝野，則棄之街衢晌姚，以為去故納新也⌒梗”
當(dāng)時的習(xí)俗是春節(jié)時舀凛，人們會故意留出剩飯，放置十二天后途蒋，再丟掉隔年的飯菜，以此寓意“去故納新”馋记。
到了隋唐時期号坡，據(jù)典籍所載年夜飯的規(guī)模已初具規(guī)模了懊烤。唐朝宰相韋巨源在《燒尾宴食單》中羅列出四種年夜飯必備的食材：一、五辛盤宽堆，二腌紧、膠牙餳，三畜隶、湯中牢丸壁肋，四、椒柏酒籽慢。
所謂“五辛盤”便是五種帶著辛辣味道的蔬菜浸遗，分別是大蒜、小蒜箱亿、韭菜跛锌、蕓薹、胡荽届惋，這便是唐人所愛的辛辣而蔥翠的氣息髓帽。“膠牙餳”則是甜蜜而粘牙的麥芽糖脑豹，喜慶時節(jié)又則能沒有甜甜蜜蜜的美食呢郑藏。“湯中牢丸”則是融合了餃子和湯圓的面食瘩欺，內(nèi)中還混合著各色餡料必盖，想必這便是年夜飯的主食了，最后自然還少不了一盅椒柏酒以助興击碗。
除此之外筑悴，《燒尾宴食單》中還列舉出了飯、粥稍途、點(diǎn)心阁吝、脯、醬械拍、菜肴突勇、羹湯等，食材有米坷虑、面粉甲馋、牛奶、酥油迄损、蔬菜定躏、魚、蝦痊远、蟹碧聪、雞、鴨辞嗡、鵝续室、牛断部、羊等蝴光，極盡華美，如今的人們看了也自嘆弗如啊趁耗。
宋朝時期苛败，人們春節(jié)最愛吃的是一種叫做“馎饦”的手搟湯面径簿。從典籍的記載中我們可以看出宋朝時期人們在春節(jié)的飲食上就已經(jīng)有了南北之分。江浙地區(qū)的人們最愛的是在年夜飯中品嘗甜美粘黏的湯圓和年糕缠捌，而北方人人們年夜飯不可少的自然是餃子了译蒂。
但年夜飯文化的真正成熟，在于明朝哑芹。根據(jù)史料捕透，最晚到明英宗時期碴萧，北方餃子咳燕、南方湯圓年糕的年夜飯格局招盲，已經(jīng)徹底形成嘉冒。
而滿清入主中原后讳推，便為年夜飯文化補(bǔ)上了最后一塊拼圖：“鋪張的儀式感”银觅。
雖說傳統(tǒng)的漢人及其重視新年的儀式感究驴，但大多并不鋪張洒忧，游牧漁獵出身的滿族不重視節(jié)令儀式，但飲食里卻有大量的肉食和高熱量的乳制品榄鉴。兩廂結(jié)合蛉抓，過年大宴變成了滿漢全席。
自此巷送，年夜飯的格局與形式定矣驶忌。
