遇上下雨的monday，足夠耗盡周末積攢的電量痕惋。
是時(shí)候來(lái)上一盤(pán)肉了。
不用焯水也不用炒糖色娃殖，要是讓肉攤老板給你把肉切好甚至連刀和砧板都用不上值戳，玩半小時(shí)榮耀就能吃上的紅燒肉，你值得擁有炉爆。
免責(zé)聲明：肉吃太多導(dǎo)致的增重概不負(fù)責(zé)堕虹，鞠躬卧晓，下。
食材
五花肉……1斤
桂皮……1塊
啤酒……1瓶
姜……1小塊
蒜……4顆
紅燒汁……2湯匙
步驟
五花肉洗干凈切成麻將塊赴捞，蒜去皮留整個(gè)不用切逼裆，姜整塊洗凈用刀拍扁；
鍋燒熱赦政，小火胜宇，下五花肉，姜恢着、蒜也丟進(jìn)去桐愉，耐心的煎、煎然评、煎仅财；
煎到兩面焦黃，油脂滋滋的冒出來(lái)才算完成（不要浪費(fèi)豬油碗淌，把煎出來(lái)的油盛出炒菜香噴噴）盏求；
倒入紅燒汁并攪拌均勻，讓肉上色亿眠，然后倒入啤酒碎罚，加桂皮，開(kāi)大火燒開(kāi)纳像，調(diào)到中火蓋蓋子燜30分鐘荆烈；
開(kāi)蓋，此時(shí)鍋里咕嘟咕嘟的多半都是煎出來(lái)的油竟趾，火一開(kāi)大就會(huì)有魚(yú)眼大小的泡泡憔购。開(kāi)大火讓泡泡再冒個(gè)一分鐘去除水分，此時(shí)肥肉軟而不膩岔帽，瘦肉焦而不柴玫鸟。
Tips
煎肉時(shí)不要急著翻動(dòng)，急著翻動(dòng)容易粘鍋犀勒。肉放下去后要等兩分鐘屎飘，感覺(jué)鍋底開(kāi)始有油脂滲出才翻到另外一面；
沒(méi)有啤酒的話(huà)用水也可以贾费，但是最好用開(kāi)水钦购；
我用的鑄鐵鍋，水分揮發(fā)很慢褂萧，所以全程可以不管押桃。用普通炒菜鍋的話(huà)中途需要翻看幾次以免紅燒肉變成炭燒肉，而且一瓶啤酒是不夠的箱玷，可以加多半瓶或者是同等量的開(kāi)水怨规；
如果有高壓鍋這種神器加持時(shí)間會(huì)縮短更多陌宿，只需要煎好加入紅燒汁和啤酒，高壓鍋上汽8分鐘關(guān)火波丰。此時(shí)啤酒的量減少為半瓶壳坪，姜蒜就不要放了，泄壓之后開(kāi)蓋用大火收汁掰烟；
紅燒汁兩湯匙一般口味來(lái)說(shuō)咸味夠了爽蝴，最后可以用筷子嘗嘗湯再?zèng)Q定是否要加鹽；
