【專題：茶香】
一先鱼、茶人的素養(yǎng)
在日常生活中浆竭，懂茶归敬、會(huì)茶藝的人會(huì)更受歡迎一些烁设。茶藝是不僅高雅而且安靜，有著悠久的歷史撬腾。懂泡茶且長(zhǎng)泡茶的人螟蝙，能讓人覺(jué)得更容易接近和喜愛(ài)。
1民傻、心 神 靜胰默，易 相 處
茶比較適宜于安靜的環(huán)境，常在安靜的環(huán)境中漓踢，心態(tài)也會(huì)變得更加平和牵署，而平和的心態(tài)表現(xiàn)在人的身上同樣能帶給別人安靜祥和的感覺(jué)，更容易接近和相處喧半。
2奴迅、重 細(xì) 節(jié)，有 耐 心
泡茶是個(gè)繁瑣的活薯酝，更注重細(xì)節(jié)半沽。選擇茶具、環(huán)境格調(diào)吴菠、茶葉多少、水溫高低浩村、時(shí)間把控等等都需要小心翼翼做葵，精心講究。久而久之心墅，人的耐性也會(huì)得到磨練酿矢，在與人相處中條理清楚而有耐心，不會(huì)給人不耐煩的感覺(jué)怎燥。
3瘫筐、懂 禮 數(shù)，重 禮 儀
泡茶是一門關(guān)乎禮儀的學(xué)問(wèn)铐姚，長(zhǎng)期泡茶策肝，會(huì)比較注重禮儀細(xì)節(jié)肛捍。長(zhǎng)久以來(lái)會(huì)形成尊重對(duì)方的習(xí)慣。慢慢地學(xué)會(huì)人與人之間的交流相互尊重之众，容易培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習(xí)慣拙毫，待人處事更懂禮儀。
4棺禾、不 妄 言缀蹄，共 和 諧
經(jīng)常泡茶，見(jiàn)過(guò)喝過(guò)的茶多了膘婶，通常也就不會(huì)直接評(píng)價(jià)一款茶的好壞缺前。久而久之，如待人處事一般悬襟，不輕易評(píng)價(jià)別人衅码，不道人長(zhǎng)短，養(yǎng)成言語(yǔ)謹(jǐn)慎的習(xí)慣古胆，做事學(xué)會(huì)多分析肆良。
5、宜 取 舍逸绎，會(huì) 選 擇
茶道講究天人合一惹恃，歸于自然，更是一個(gè)循序漸進(jìn)棺牧，沖泡過(guò)程不能急于求成的慢活巫糙。長(zhǎng)期泡茶，就會(huì)懂得颊乘，需要綜合自身的素養(yǎng)参淹、能力，來(lái)選擇相對(duì)合適自己的事乏悄。
忙忙碌碌的生活浙值，想專門花點(diǎn)時(shí)間來(lái)泡茶對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)已變得奢侈，有時(shí)間就泡泡檩小，沒(méi)時(shí)間就簡(jiǎn)單喝开呐，不強(qiáng)求，不刻意规求，不也是一種挺好的生活態(tài)度筐付？
二、泡茶的技巧
在茶葉店或者是和茶友一起喝茶時(shí)阻肿，大都能喝到非常好喝的茶品瓦戚，可一旦自己有點(diǎn)雅興地開泡，卻完全不是當(dāng)初的味道丛塌，怎么喝怎么不對(duì)较解。這主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié)畜疾，下面就帶大家來(lái)看看泡茶的一些小細(xì)節(jié)小訣竅。
1哨坪、溫杯潔具不可少
沖泡任何一種茶葉時(shí)庸疾，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，“溫杯潔具”顧名思義当编，除了清潔茶具届慈，溫杯也是使茶湯更好喝的一個(gè)前提。如果直接將茶湯倒進(jìn)沒(méi)有燙過(guò)的杯子里忿偷，茶湯溫度就會(huì)迅速下降金顿，從而影響茶湯的滋味。除此之外鲤桥，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具揍拆，茶味也會(huì)更純正哦！
2茶凳、取茶量要注意
取茶量并沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)嫂拴，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過(guò)濃贮喧，一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗筒狠，放5-7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)箱沦。在剛開始時(shí)辩恼，最好使用電子稱來(lái)稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量谓形。等到?jīng)_泡熟練了以后灶伊，量的多少就比較容易把控。當(dāng)然寒跳，最好還是按照自己的口感喜好來(lái)自行調(diào)整聘萨，“食無(wú)定味，適口者珍”童太，放到茶葉這里來(lái)也是一樣的道理匈挖。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減康愤，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且不同的紫砂壺舶吗，器形不同征冷，壺嘴不同，投茶量也就各不相同誓琼〖旒ぃ可以說(shuō)每一款都有適合自己的投茶量肴捉，建議大家多實(shí)踐，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整叔收。
3齿穗、沖泡時(shí)間有講究
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略饺律。如注水和出湯的時(shí)間窃页，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間复濒。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加脖卖，沖泡所需的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些巧颈，因?yàn)榈谝慌葜皇切巡杵枘荆枞~經(jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快砸泛，所以要縮短一些時(shí)間十籍。
另外茶葉如較松散，或碎末較多唇礁，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快勾栗，需要適當(dāng)減少?zèng)_泡時(shí)間，防止茶湯滋味苦澀垒迂。茶餅壓制較緊時(shí)械姻，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間机断。
4楷拳、水溫是關(guān)鍵
水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵，用高于90℃的水沖泡綠茶吏奸，茶湯的活力就會(huì)降低且容易燙壞茶葉欢揖；沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚(yáng)奋蔚，陽(yáng)剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來(lái)她混；紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感泊碑，過(guò)高容易燙壞茶葉坤按。
單說(shuō)普洱茶，不同的普洱沖泡水溫都不一樣馒过，像班章臭脓、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放腹忽；沖泡熟茶的水溫要求更高来累，在注入沸水前后還需要“淋壺”砚作，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強(qiáng)嘹锁、湯感厚葫录；而特殊的普洱茶，例如獨(dú)芽茶领猾，沖泡水溫在90℃至95℃即可米同。
可以說(shuō)每種茶都有最適合它的溫度，這個(gè)問(wèn)題有個(gè)很好的解決方案瘤运，現(xiàn)在有專門燒泡茶水的壺窍霞，其底盤上一般都會(huì)顯示當(dāng)前水溫，根據(jù)需要的水溫來(lái)燒水就可以啦拯坟！
5但金、水線的影響力
何謂“水線”，就是注水方式郁季。有的茶友可能要疑惑了冷溃，簡(jiǎn)單的倒水還能有什么學(xué)問(wèn)？答案是肯定的梦裂，水線的高低似枕、快慢、疾緩年柠、走勢(shì)凿歼、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度冗恨、濃淡答憔、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度掀抹。
如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感虐拓，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高傲武，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特蓉驹。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉揪利，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急态兴。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出疟位，使得茶湯過(guò)于苦澀诗茎。
注水方式常見(jiàn)的有四種：高沖、高吊、低沖敢订、低吊，注水點(diǎn)還分螺旋形注水罢吃、環(huán)圈注水楚午、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等尿招。
一般來(lái)說(shuō)：香靠沖矾柜，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香就谜，我們就快水猛沖怪蔑，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦丧荐；如果希望讓茶湯綿密柔軟缆瓣，就讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)虹统，生茶主要品高揚(yáng)香氣弓坞、熟茶主要嘗綿長(zhǎng)甜韻。像景邁這一類以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的普洱生茶來(lái)說(shuō)车荔，采用“高沖渡冻、單邊環(huán)圈注水”的方式最好，高沖時(shí)水流在空氣中降溫較少忧便，注滿蓋碗所需時(shí)間短族吻，水與葉底的激蕩最強(qiáng)，最能激發(fā)香氣珠增。
普洱熟茶則可采用“低吊超歌、定點(diǎn)注水”的手法，低吊時(shí)水溫保持得較好切平，注滿蓋碗時(shí)間長(zhǎng)握础，水與葉底的激蕩最小，便于讓內(nèi)含物質(zhì)緩緩釋放悴品，泡出綿長(zhǎng)的口感禀综，茶湯也不易渾濁。
三苔严、茶水的精華
有很多剛開始喝茶定枷，還不太懂茶的茶友經(jīng)常會(huì)有這樣的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢届氢？對(duì)于每泡茶的口感欠窒，一直流傳著這么一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華岖妄，五道六道也不差型将，七泡有余香，八道有余味荐虐，九道十道仍回味七兜。
這么說(shuō)來(lái)，第三福扬、四道才是茶最精華的口感腕铸。事實(shí)上也確實(shí)是這樣，茶葉剛泡的時(shí)候味道還沒(méi)出來(lái)铛碑，泡到三狠裹、四泡時(shí)，茶葉已然舒展汽烦，茶味也已經(jīng)出來(lái)涛菠，這是茶湯滋味最好的時(shí)候；泡到后面刹缝，茶味漸漸消退碗暗，但滋味還是不錯(cuò)的，仍有余味梢夯。
四言疗、泡茶的工序
?1、備：是品茶的第一道工序颂砸，包括茶葉噪奄、開水、茶具和品茶環(huán)境人乓，四個(gè)方面的準(zhǔn)備工作勤篮。
? 2、洗（溫）：指對(duì)茶具的洗滌色罚、熱燙過(guò)程碰缔，主要起到消毒和溫杯的作用。
? 3戳护、冉鹇铡（選）：按客人的喜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種腌且，讓客人點(diǎn)茶和供人選用梗肝。
? 4、 沏（泡 ）：沏茶時(shí)手勢(shì)動(dòng)作要輕柔持重铺董，倒開水時(shí)要把茶壺上下拉三次巫击，高低斟，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水坝锰，有利于茶葉在中顯色粹懒、透香和吐味。此時(shí)還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲什黑，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉形態(tài)變化崎淳。
? ?5、 端（敬）：端茶給客人愕把，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底森爽，最好下墊托盤恨豁，右手拇指、食指和中指扶住杯身爬迟。
? ? 6橘蜜、 品：客人接過(guò)茶后不能舉杯一飲而盡，品時(shí)口要小付呕，可從杯口吸吮一小口计福，茶水通過(guò)舌頭，擴(kuò)展到舌苔徽职，直接刺激味蕾象颖，此時(shí)可以微微、細(xì)細(xì)姆钉、啜啜品之说订。
? ? 7、 斟（加）：給客人斟茶時(shí)潮瓶，不要等客人喝到快露杯底再加開水陶冷，而要勤斟少加。一般以杯容量的七分滿為宜毯辅。
? ? ?8埂伦、清：要等客人離開后，才能清洗茶具思恐，抹干
? ? ? ? ? ? ———南陽(yáng)-古雅月
【丙申年秋分夜，于豫宛玉鄉(xiāng)壁袄±嘣纾】
