【一】
? ? ? 近日荣回，被小姑家的事攪擾得有些丟東忘西，迷迷糊糊戈咳。此時(shí)此刻心软，冬夜之幕慢慢垂落下來，一天的工作也即將畫上尾號著蛙。這一天删铃，星期一，我們開學(xué)第二十一周踏堡。下周就期末考試了猎唁。又是半年時(shí)光，被用掉了暂吉。“流光容易把人拋缎患，紅了櫻桃慕的，綠了芭蕉〖酚妫”人在感嘆時(shí)光之匆忙的時(shí)候肮街，也應(yīng)該靜下心來，清點(diǎn)一下自己的行囊判导。這半年的行走嫉父，自己丟掉了什么，又撿拾了什么眼刃。越是匆忙绕辖，越是需要努力地辟出一方安靜，用來休憩擂红，用來回望仪际，用來反思，都是不錯(cuò)的。
【二】
? ? ? 今天树碱，辦公室里肯适。大家聊起了過年。過年是一年里最大最重要的事情了吧成榜。說到過年框舔，常常會(huì)想到小時(shí)候過年的場景。
? ? ? 確切地說赎婚，那時(shí)的“年”刘绣，從臘月里就開始了。天寒地凍的臘月里惑淳，正是宰豬宰羊的好時(shí)候额港。一家宰，眾鄰幫歧焦。宰羊不算是個(gè)多大多費(fèi)事的活移斩，于手法嫻熟的父輩而言。宰豬卻既然是個(gè)力氣活绢馍，還是個(gè)技術(shù)活向瓷。豬宰不對地方，很可能會(huì)掙扎起來跑掉舰涌，追豬又需要不少的力氣猖任。
? ? ? 宰殺好的豬放到特別大的鐵鍋旁邊，待鍋里的水沸開瓷耙，就用馬勺一勺一勺地朝豬身上澆水朱躺。這樣把豬毛褪盡后，眾人再一起發(fā)力搁痛，將豬吊在木椽子上长搀。這時(shí)候還不能開膛破肚，要繼續(xù)用水把豬反復(fù)淋洗鸡典，用屠刀鋒利的那一面源请，反復(fù)刮洗豬皮，直到豬皮發(fā)白彻况。
? ? ? 這時(shí)候谁尸，將豬開膛，把豬下水放在提早準(zhǔn)備好的大盆里纽甘，由專人收拾良蛮。這一邊開始將豬肉分割成幾大塊。再一塊一塊地抬回去悍赢，放在大秤上稱重背镇。這個(gè)時(shí)候咬展，也是眾人和主家最關(guān)心的事兒。一聽說要秤斤秤了瞒斩，婦人從煙氣騰騰的廚房里走出來了破婆，蹲在灶臺(tái)旁邊燒火的孩子也跑出來了，坐在炕頭的老人也拄著拐杖顫顫巍巍地走過來了胸囱，埋頭收拾豬下水的男人祷舀，也擠過來了。眾人眼巴巴地盯著秤桿烹笔，盯著秤上的豬肉裳扯，待兩頭的男人一起“一二三”，肉被抬了起來谤职，秤錘在秤桿上被油乎乎的大手推來推去饰豺，只需幾十秒，斤秤確定允蜈。眾人或者驚嘆冤吨，或者說些估量失誤的話，這一出饶套，至此漩蟆，完美落幕。
? ? ? 殺豬是考驗(yàn)?zāi)腥说牧夂褪旨嫉脑捈寺@一頓殺豬菜則是考量女人的手藝和巧勁怠李。一般情況下，做殺豬菜用的豬肉蛤克，是豬脖子上的肉捺癞，據(jù)說這一部分的肉，肥瘦相間构挤，吃起來口感極好髓介。于是乎，這豬脖子肉就是殺豬菜的不二之選儿倒。
? ? ? 殺豬菜的主材料是新鮮的豬肉版保，還得有秋天才腌制的大白菜呜笑，酸爽正好夫否。除了這兩樣，還得有諸多的“配角”：土豆叫胁，粉條凰慈，豆腐。將大火炒好的豬肉加入油鹽醬醋驼鹅，翻炒幾分鐘后微谓，倒上清水森篷，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮二十多分鐘豺型。然后仲智，將切好的土豆塊放入其中熬煮。為的是讓土豆盡快入味姻氨，盡快綿爛钓辆。待土豆煮得差不多了，再放入粉條肴焊。粉條若是放得太早前联，大火容易煮化。若是放得太晚娶眷，則容易夾生似嗤。最后把洗好的酸菜切碎，過清水捏成小團(tuán)狀届宠，放入鍋中烁落，熬一會(huì)兒。最后放豆腐席揽。這豆腐也有不放的顽馋，無傷大雅，也不會(huì)影響豬肉燴酸菜本來的美味幌羞。出鍋前寸谜，撒上蔥花，就可裝盤上桌属桦。
? ? ? 這菜一上桌熊痴，盤腿圍坐在炕桌前的眾人早已垂涎三尺，一個(gè)個(gè)迫不及待地將筷子伸進(jìn)盤子里聂宾，夾上一塊豬肉果善，特有的肉香，醬香系谐，蔥花香巾陕，在鼻尖縈繞，在舌尖上纏綿纪他，在喉嚨里流連鄙煤，在腸胃里歡騰。
? ? ? 豬肉燴酸菜茶袒，配米飯吃梯刚，可。配饅頭吃薪寓，可亡资。什么主食都不配澜共，就是白嘴吃，還可锥腻。
? ? ? 吃一碗豬肉燴酸菜嗦董，三天不想家。這是多年后在他鄉(xiāng)求學(xué)時(shí)瘦黑，我的小同鄉(xiāng)說的話展懈。是呀，天寒地凍的小鎮(zhèn)上供璧，日日就是白菜蘿卜加土豆存崖。若是吃上一頓豬肉燴酸菜，那日子睡毒，才叫個(gè)水靈和撒活来惧。
? ? ? 樂天問：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐演顾。晚來天欲雪供搀，能飲一杯無？”下雪天有火爐钠至，有酒葛虐，有友人就是美事∶蘧可是啊屿脐，鄙人覺得，這冬天宪卿，雪做主角的诵，用一盆豬肉燴酸菜做陪襯，又何嘗不是人間樂事一樁佑钾？
? ? ? 想念我的西疤，豬肉燴酸菜。你呢休溶？
（2018/1/7）
