? 西葫蘆雞蛋鍋貼
立夏后瓜果輪番上市帖汞，看見清甜水靈又低卡的西葫蘆（也叫小瓜、菜瓜凑术、筍瓜）翩蘸，就忍不住買兩條回來嘗鮮。??
往年也分享過不少西葫蘆的做法淮逊，這次切絲來和雞蛋搭配做餡催首，是我在東北餃子館里學來的：調(diào)味簡單，口味清爽泄鹏，西葫蘆的清甜+雞蛋的鮮美融合得特別妙郎任，是想吃素又想有點鮮頭時的最佳選擇。
今天菜菜還往里頭加了點魔芋絲和木耳絲命满，增加脆脆的口感涝滴，也更營養(yǎng)低脂〗禾ǎ或者也可以切些胡蘿卜絲進去，可以和西葫蘆一起殺殺水杂抽，吃起來會很爽口诈唬。
這個餡料搭配，拿來做餃子缩麸、包子或者之前教的蔬菜蒸包?都一樣美味铸磅。最快手的當然還是這道鍋貼，不用另外揉面，買西葫蘆的時候順便捎一疊云吞皮阅仔，送上餡兒一捏就成了吹散。云吞皮做鍋貼還有個優(yōu)點，因為皮薄八酒，煎出來也比較透空民。花最短的時間就能有完美的薄脆口感羞迷。
撿幾只下鍋界轩，剩下的速凍起來，未來幾天的早餐宵夜都有著落啦~
-?西葫蘆雞蛋鍋貼?-
[?食材 ]
云吞皮30張 雞蛋2個 西葫蘆1根 魔芋絲100g 新鮮木耳80g?蝦皮1大勺 鹽1小勺 糖1小勺 芝麻油1小勺 蠔油1大勺
[?食譜 ]
1.西葫蘆洗凈切成絲衔瓮，放入1小勺鹽拌勻浊猾，腌10分鐘殺出水分，擠干備用
西葫蘆容易出水热鞍，殺出水分才不會軟趴趴的
2.新鮮木耳葫慎、魔芋切成細絲，雞蛋打散備用??
3.鍋中放入1大勺食用油薇宠，涼油倒入雞蛋中火快速炒散幅疼，再放入木耳絲、魔芋絲翻炒??
4.放入1小勺糖昼接、1小勺芝麻油爽篷、1大勺蠔油、1大勺洗凈的蝦皮慢睡、西葫蘆絲拌勻備用??
5.云吞皮上放入餡料逐工，兩邊抹上水把邊緣捏緊備用??
6.平底鍋倒入1大勺食用油，油溫5成熱放入鍋貼小火煎2分鐘漂辐，倒入剛沒過鍋底熱水蓋好鍋蓋中火燜1分鐘泪喊，打開鍋蓋大火收干水分即可
緊著燙咬開第一口鍋貼，脆脆軟軟的餡料帶著騰騰香氣髓涯，是恰到好處的咸鮮袒啼，回味有余的清新，和讓人滿足又貪戀的爽口纬纪。只后悔沒再多煎10個蚓再！
沒填飽的那一絲胃口，可以再用一盤涼拌西葫蘆“面”來收尾包各。
這是一道十分騙人的菜~絲絲縷縷的面不是真面條摘仅，而是長條的西葫蘆絲；火艷艷的紅不是辣椒问畅，而是番茄膏娃属；那嘗起來酸酸的調(diào)調(diào)六荒，不是尋常的醋，而是用蘋果醋+話梅調(diào)制出的清新滋味矾端。一口驚艷的夏日解暑涼拌菜掏击，可供反復(fù)回味。
從疫情發(fā)生秩铆，全國抗疫砚亭，常態(tài)化防疫，熱盼疫苗豺旬，到現(xiàn)在全民可接種疫苗钠惩，也才不過一年多的時間。習慣了出門必口罩族阅，回家先洗手篓跛。也格外享受每一次在郊外的自在呼吸，珍惜和家人吃的每一餐飯坦刀。也許過去的很多事情不可逆轉(zhuǎn)愧沟，但新的西葫蘆總會再來的，人生只要一直向前看鲤遥，一切都會越來越好的吧沐寺。
