前面與大家淺談了醬香白酒的文化和特點(diǎn)倍靡，我是一個(gè)比較客觀的人建邓，談?wù)勧u香自然要聊聊濃香腥光，我不僅聊濃香，后邊還會(huì)和大家一起探討清香镣衡。酒的文化桨武，在那千年文明的東方漓滔，確實(shí)是值得拿出來大家慢慢品鑒的文化瑰寶。 ? 濃香白酒也算是中國(guó)白酒中得典范暮顺，口味豐滿厅篓、入口芳香濃郁，綿柔甘冽捶码、香味協(xié)調(diào)贷笛、入口甜、落口綿宙项，無色透明乏苦。但是較醬香而言，卻缺少空杯留香和醬味綿長(zhǎng)的特點(diǎn)。其實(shí)從釀造工藝上汇荐，就可以把兩者區(qū)分開洞就，但是為什么大家總是喜歡拿醬香和濃香做比較呢？他們各有各的特點(diǎn)掀淘，都是中國(guó)白酒的典范旬蟋。 ? 濃香型白酒主要產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)江流域的川渝、江淮地區(qū)革娄，以五糧液倾贰、瀘州老窖、洋河拦惋、古井貢為代表匆浙。采用了沿線的糧食與水釀造。古語有云：“水為酒之血厕妖，曲為酒之骨首尼。”這說的就是濃香言秸，濃香百分之八十的酒大多采用酒水相勾兌的形式软能。名酒產(chǎn)地必有佳泉的說法一點(diǎn)也不夸張，從赤水河到長(zhǎng)江沿線举畸，好山好水皆釀造了好酒查排。 ?
川渝地區(qū)的五糧液與瀘州老窖，也是有著深厚的文化底蘊(yùn)抄沮，僅僅就瀘州老窖的1573國(guó)寶窖池群和天然的洞藏雹嗦，這歷史的積淀不是一兩句話能夠講解完的，走進(jìn)瀘州老窖合是，你會(huì)看到車間里面兩個(gè)大大的國(guó)窖二字在墻壁上了罪。它集人間智慧，寓人性追求聪全，是中華文化理念的凝結(jié)泊藕。博大精深的窖群和洞藏文化譜寫的也是人類釀酒歷史上的文化篇章。代代相傳的智慧與調(diào)酒工藝與醬香有所相近难礼，同樣講究陰陽之說娃圆，陰陽鼓蕩，動(dòng)而生陽蛾茉，靜而生陰讼呢，一動(dòng)一靜，互為其根谦炬。這陰陽鼓蕩的文化悦屏，也是這濃香瀘州老窖的神奇之處节沦。 ?
五糧液瞎惫，顧名思義沛鸵，采用五谷雜糧（高粱扣溺、大米烧给、糯米、麥子氮墨、玉米）釀制匈仗，噴香濃郁逞度，醇厚甘美供炎，五糧秘方加上小麥制曲渴逻，人工培窖，低溫發(fā)酵音诫，分級(jí)存儲(chǔ)惨奕，精心勾兌的獨(dú)特技術(shù)和悠久的傳統(tǒng)工藝釀制而成。五糧液不僅抒寫了濃香的傳奇纽竣，更是在國(guó)際上為中國(guó)的白酒抒寫了無數(shù)的傳奇，拿下了無數(shù)的榮譽(yù)茧泪。 ? “聞香下馬蜓氨，知味停車；酒味沖天队伟，飛鳥聞香化鳳穴吹；糟粕入水，游魚得味成龍嗜侮；福泉酒海清香美港令，味占江南第一家⌒饪牛”一看此句便知這是洋河大曲顷霹，有濃香的風(fēng)格又自成一系，入口甜击吱、落口綿淋淀、酒性軟、回味香覆醇、辛辣等特點(diǎn)朵纷。關(guān)于洋河的典故是多不勝數(shù)，這里就不細(xì)寫永脓。 ?
濃香袍辞，也是中國(guó)白酒的代表之作，味美常摧、微甜搅吁，但仍有辛辣等特點(diǎn)，美中不足的是，香味不可長(zhǎng)期保留似芝，開瓶后放置周期不可太長(zhǎng)那婉，不然會(huì)導(dǎo)致香味流失。生產(chǎn)周期短党瓮，酒分子沒有聚合详炬，屬于小酒精分子，易揮發(fā)寞奸，釋放快呛谜，氣味過于單一了。這也是濃香成本相對(duì)于醬香低得原因之一枪萄。在這我不得不提一下隐岛，關(guān)于濃香是酒精兌水德說法，確實(shí)是對(duì)的瓷翻，瀘州老窖也將此事公開聚凹，80%以上的濃香型白酒都是食用酒精勾兌。故濃香公司有液態(tài)法之稱齐帚。 ? 美酒雖好妒牙，但切勿貪杯，濃酒多上頭对妄。 ?
預(yù)告：濃香型白酒的特點(diǎn)|品創(chuàng)說酒（八）
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