上一次教大家做了臊子组去，今天教大家做臊子面禽炬。
一饵筑、材料：
1.肉臊子 適量
2.辣椒粉 適量
3.植物油 適量
4.雞蛋 兩個(gè)
5.蒜苗或韭菜 適量
6.豆腐 一斤
7.胡蘿卜 兩根(那種紅的較好)
8.土豆 兩個(gè)
9.姜 一小塊
10.蒜 五六瓣
11.白蘿卜 半個(gè)
12.豆角 半斤
13.木耳 適量
14.黃花菜 適量
15.西紅柿 一個(gè)
16.八角 兩個(gè)
17.花椒 適量
18.鹽 適量
19.岐山醋 適量
20.雞精 適量
21.白糖 適量
22.蔥 一棵
23.脫皮白芝麻 一勺
24.調(diào)料粉 適量
25.掛面／機(jī)制細(xì)面(越薄越好) 適量
二极景、準(zhǔn)備
1.雞蛋打散
2.蒜苗／韭菜切小段(做飄花用暑塑，不要太小)
3.豆腐分兩份吼句，一半切大片，一半切丁
4.胡蘿卜切丁
5.土豆削皮切丁水沖洗后泡水里
6.姜切末事格，分兩份
7.蒜切末
8.蔥切蔥花
9.白蘿卜切丁惕艳，開(kāi)水鍋焯熟
10.豆角切丁
11.木耳涼水泡發(fā)搞隐，洗凈，開(kāi)水鍋焯熟過(guò)涼水远搪，手撕成小片
12.黃花菜泡發(fā)劣纲，洗凈，開(kāi)水鍋焯熟過(guò)涼水谁鳍，切小段
13.西紅柿切小塊
三味廊、步驟
1.制作油潑辣子
①碗里放辣椒粉、調(diào)料粉棠耕、脫皮白芝麻余佛、做臊子撈出的八角
②油燒熱冒煙再加熱片刻，將熱油澆于碗內(nèi)窍荧，邊澆變攪動(dòng)辉巡，油要多些，成品要稀
2.炸豆腐
①起油鍋蕊退，油熱后放入豆腐片炸透
②炸好的豆腐片稍放涼后郊楣，切菱形小丁，刀斜著切瓤荔，要薄一些
3.攤蛋餅
①鍋內(nèi)放少量油净蚤，加熱后搖動(dòng)鍋?zhàn)樱褂鸵壕鶆蛲坎加阱侒w
②沿鍋邊均勻?qū)⒌耙罕”〉氐钩娠灎钍湎酰瑩u動(dòng)鍋?zhàn)訉⒍嘤嗟耙簱u勻今瀑，蛋液凝固后揭起翻面，片刻后起鍋
③將攤好的蛋餅切成菱形
3.炒底菜
①起油鍋点把，下姜末蔥花炒香橘荠，下胡蘿卜、土豆郎逃、豆角翻炒哥童，豆角熟透后調(diào)味
②下豆腐炒勻出鍋
4.嗆湯
①鍋內(nèi)放油、鹽褒翰、八角贮懈、花椒炒香，倒入醋再激發(fā)香味优训，倒入提前準(zhǔn)備好的開(kāi)水朵你，燒開(kāi)后放入西紅柿、姜末型宙、蒜末撬呢、糖、雞精妆兑，跟據(jù)咸淡再適量添加調(diào)味品魂拦，味道要重一點(diǎn)毛仪。再次燒開(kāi)。
②放入辣油芯勘、臊子箱靴、飄花、油豆腐荷愕、雞蛋餅衡怀、木耳、黃花菜
5.下面
①水開(kāi)后下面安疗，機(jī)制細(xì)面一般一煎即可撈出
②過(guò)下涼水抛杨，將面條撈到小碗里，一碗一口的量
6.澆湯
①面碗里放上底菜荐类、白蘿卜
②第一勺湯旋過(guò)油澆于面上再倒回鍋里怖现，重新澆上湯，最后再澆上上層的辣油玉罐。開(kāi)吃
