何老師一時興起，說要嘗試做下包子泉蝌，看她也沒確定什么時候做，買菜時一并買了2斤豬肉打碎揩晴，以備她心血來潮勋陪，看到我買了豬肉后，她開始聯(lián)系我姐幫忙重新回憶下國慶節(jié)在家做包子的情景硫兰，回顧下各個流程诅愚。到時我在廚房做飯，也沒怎么聽劫映，但我記得上次我還是做了簡單的記錄违孝，心中自有定數(shù)。
第一步苏研、和面粉
下午等大家午睡起來等浊，已是傍晚6點了，何老師這才開始張羅著要開干摹蘑。首先從材料上，我們還有一大包低筋面粉沒用完轧飞，但做包子好像是要用高筋買粉衅鹿，想想還是算了，初次上陣过咬，也就不那么講究了大渤。果斷稱了750g的面粉，開始了第一步和面粉掸绞，吸取之前做面包的經(jīng)驗泵三，這個關(guān)鍵步驟各個視頻教程都會忽略的細節(jié)，就是需要一點點的加水衔掸，用筷子先拌勻烫幕，形成塊絮狀，之后再下手用力按搓敞映。多來寶已經(jīng)玩的不亦樂乎较曼，攪拌的過程時不時讓面粉飄飛了起來。
第二步振愿、靜待發(fā)酵
在這第一步時捷犹，就出了個小插曲弛饭，何老師突然想起原來沒有放酵母，于是臨時倒了四分之一的酵母攪拌溶于溫水之中萍歉，在加入已和的面粉中侣颂，總算還趕上了。一番搓揉之后枪孩，多來寶越發(fā)玩得起勁憔晒，總想從大的面團中薅一塊大的自己把玩。感覺已經(jīng)揉搓均勻后销凑，放入盆中丛晌，靜待發(fā)酵。
過了十幾分鐘斗幼，感覺沒有變大的跡象澎蛛，燒了點熱水，放入有溫度的鍋中蜕窿，希望加快發(fā)酵谋逻，半小時過后還是有明顯變大，總感覺有點不對桐经，再次尋求場外支援毁兆，告知是需要近2小時的發(fā)現(xiàn)，想想之前的記憶阴挣，好像沒有那么長時間的等待气堕。于是放棄了晚餐前做好的想法，果斷決定吃完晚餐再做畔咧。
第三步茎芭、調(diào)肉餡
原本需要大量的蔥，買菜前沒有開之前的記錄忘了這一茬誓沸，只能用少量的蔥拌上梅桩，原料也比較簡單，食鹽拜隧，醬油宿百，蔥姜水（用溫水泡下，用于去除豬肉的腥味）洪添，料酒（家中只有白酒垦页，也是去腥的左右，事后發(fā)現(xiàn)稍微倒多了點薇组，味道還有點濃烈）外臂，各種用量完全靠感覺。
第四步、揉搓面團
那起發(fā)酵了幾小時的面團宋光，繼續(xù)揉搓貌矿，多來寶們有迅速聞風(fēng)而動，緊急上位罪佳，以迅雷不及掩耳之勢薅了幾塊自己搓揉了起來逛漫，感覺表面光滑，揉勻之后赘艳，開始切開酌毡，發(fā)現(xiàn)里面氣孔均勻，沒想到第一次的功力還挺深蕾管，這嫣然有點大師杰作的感覺枷踏。此時大家都在猛吸這個切開后面團的味道，來寶到時直接放于鼻子處成了一個白色的胡須掰曾。
第五步旭蠕、搟包子皮，包包子
把切好后的面團揉成圓形旷坦，再用搟面杖搟開掏熬，這個動作還不太好弄，也沒明白為什么搟面杖要那么的長秒梅，搟出來的包子皮旗芬，厚度不一，中間沒有做加厚特殊處理捆蜀，第一次總是會有些事故疮丛，這個就是最主要的事故。多多包的包子是小籠包辆它，她自己搟包子皮这刷，自己放肉餡，做得還有模有樣娩井。這個步驟是一個細化，對我來說還是有點挑戰(zhàn)似袁。
第六步洞辣、蒸包子
昨晚已經(jīng)是晚上10點半了，原本打算到第二天直接蒸昙衅，新鮮出爐會更香扬霜，后來經(jīng)岳母提醒需要提前蒸，后來查了下網(wǎng)上的信息而涉，果然著瓶，不及時蒸了的話，包子會因沒有在發(fā)酵前蒸煮會變硬啼县，就不好吃了材原。待蒸煮25分鐘左右沸久，已近晚上11點，很香余蟹，但基本沒有想吃的欲望了卷胯，第二天早上再蒸后就發(fā)現(xiàn)，包子底部基本就已經(jīng)開裂了威酒，這可是重要一課啊窑睁。
這是一次家中集體做包子的記錄，再次基礎(chǔ)上葵孤，下次應(yīng)該會更加得心應(yīng)手了担钮。。尤仍。
