春天是陽氣生發(fā)荤西、萬物復(fù)蘇的季節(jié)澜搅，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽。
這個(gè)季節(jié)的野菜邪锌，是一年之中獨(dú)有的美味勉躺。在春天吃它們，可以取天地的生發(fā)之氣觅丰，不僅順應(yīng)時(shí)令饵溅，促進(jìn)陽氣生發(fā)，更能祛病痛舶胀。
春天吃它概说，好處一大把
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茼蒿：消痰飲碧注、利腸胃
茼蒿嚣伐，又叫革命菜、安南草萍丐，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉轩端。革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，馮白駒將軍率領(lǐng)的瓊崖縱隊(duì)逝变，能在五指山區(qū)堅(jiān)持革命斗爭(zhēng) 23 年紅旗不倒基茵，靠的就是這種野菜充饑，故名“革命菜”壳影。
《本草綱目》記載：茼蒿“安心氣拱层、養(yǎng)脾胃、消痰飲宴咧、利腸胃”根灯。每年春、夏掺栅、秋三季烙肺，可摘其嫩莖葉、幼苗炒食氧卧，葉子綿綿的富有肉感桃笙，葉柄脆脆的，甜滑可口沙绝，味道極美搏明。
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枸杞芽：延年益壽
初春枸杞長(zhǎng)出嫩苗鼠锈，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味星著，后味微甜脚祟，很爽口，能清火明目强饮，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱由桌、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)邮丰、頭暈?zāi)亢心⒌蜔岬取?/p>
《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)剪廉、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用娃循。
枸杞絕大部分營養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身斗蒋，是強(qiáng)身壯體捌斧、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品泉沾±搪欤可以做成清炒枸杞芽、涼拌枸杞芽等跷究。
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馬齒莧：糖尿病
馬齒筧含有豐富的去甲腎上腺素姓迅，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程俊马、保持血糖恒定丁存，所以對(duì)糖尿病有一定的功效。
此外柴我，它還含有不飽和脂肪酸解寝，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用艘儒。
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車前草：痛風(fēng)良藥
車前草性寒味苦聋伦，富含車前甙，具清熱利水彤悔、通淋消腫嘉抓、祛痰明目之功用，其還有治療痛風(fēng)的效果晕窑。
車前草可涼拌抑片、清炒、做餡包餃子杨赤。曬干的車前草還可以泡茶喝敞斋。
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苦苣菜：解毒止咳
苦苣菜性寒味苦截汪，可清熱解毒、補(bǔ)虛止咳植捎，并具抗氧化之功用衙解。因其性為寒，脾胃不濟(jì)者慎食焰枢，尤其慎生食蚓峦。
代表菜有醬蘸苦菜、苦菜豆腐湯等济锄。
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香椿：健脾開胃
香椿是時(shí)令名品暑椰，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃荐绝，增加食欲一汽。
香椿性寒味甘，富含蛋白質(zhì)低滩、脂肪召夹，維生素C，鈣恕沫、磷监憎、鐵等多種礦物質(zhì)。其具祛風(fēng)散寒昏兆、消炎解毒枫虏、健脾理氣、殺菌抗病等功效爬虱。
香椿吃法很多，可以涼拌腾它、入湯跑筝、腌制等，如涼拌香椿芽瞒滴、香椿豆腐湯等曲梗，別具風(fēng)味。也可以煮粥妓忍。
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地瓜葉：防治夜盲癥
地瓜葉也稱紅薯葉虏两，即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種世剖，稱其為“蔬菜皇后”定罢。
近年在歐美、日本旁瘫、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”祖凫。紅薯葉有提高免疫力琼蚯、止血、降糖惠况、解毒遭庶、防治夜盲癥等保健功能。
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春筍：通腸道
春筍是一年中味道最為鮮美的時(shí)候稠屠，食用春筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)峦睡，幫助消化，去積食权埠，防便秘赐俗，并有預(yù)防大腸癌的功效。
此外弊知，竹筍含脂肪阻逮、淀粉很少，屬天然低脂秩彤、低熱量食品叔扼，還是肥胖者減肥的佳品。
春筍烹調(diào)時(shí)無論是涼拌漫雷、煎炒還是熬湯瓜富，均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴降盹。
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薺菜：百歲菜
薺菜性寒与柑、味甘，可和脾利水蓄坏、止血明目价捧，對(duì)高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用涡戳。薺菜富含鈣结蟋、胡蘿卜素、維生素C渔彰、氨基酸嵌屎、薺菜酸等營養(yǎng)成分。
舊時(shí)恍涂，人們把薺菜搗碎了宝惰，和淀粉一起，做成薺菜羹再沧，很受老人與孩子們的喜歡尼夺，這種湯羹又名“百歲羹”。魯迅先生也愛吃這種湯羹，實(shí)因其牙齒不好汞斧，然喝湯一直是他的最愛夜郁。
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魚腥草：抗病毒
魚腥草，又名折耳根粘勒，味辛竞端，性寒涼，歸肺經(jīng)庙睡，能清熱解毒事富、消腫療瘡、利尿除濕乘陪、清熱止痢统台、健胃消食。
常用治實(shí)熱啡邑、熱毒贱勃、濕邪、疾熱為患的肺癰谤逼、瘡瘍腫毒贵扰、痔瘡便血、脾胃積熱等×鞑浚現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明戚绕，本品具有抗菌、抗病毒枝冀、提高機(jī)體免疫力舞丛、利尿等作用。
其最簡(jiǎn)單的吃法就是用醋泡果漾，洗干凈后用醋一泡再加其他作料拌勻球切，這道菜就算做成了。
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人參菜：補(bǔ)中益氣
人參菜又稱“東洋菜”跨晴，以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用欧聘，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩端盆。
人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力费封、體虛自汗焕妙、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽弓摘、乳汁稀少等癥焚鹊，具有通乳汁、消腫痛韧献、補(bǔ)中益氣末患、潤(rùn)肺生津等功效研叫。
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薄荷：咽喉疼痛
薄荷，可作藥用亦可食用璧针。薄荷是散風(fēng)解熱藥嚷炉，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒探橱、咽喉疼痛等申屹。
吃野菜要注意這幾點(diǎn)
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? 不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的時(shí)候，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要采來吃隧膏，以免中毒哗讥。
? 注意采摘的地點(diǎn)
野菜的生長(zhǎng)環(huán)境與品質(zhì)也息息相關(guān)，工廠胞枕、污染的河流等周邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素杆煞，不宜食用。
? 野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃
久放的野菜不能吃腐泻。野菜的烹飪要根據(jù)野菜本身的特點(diǎn)來選擇决乎。許多野菜食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次贫悄，瀝去苦水瑞驱，方可燒煮食用。
? 謹(jǐn)防過敏
部分野菜含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)窄坦，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)唤反。
過敏體質(zhì)不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物鸭津、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者彤侍，采食野菜應(yīng)慎重。
