3月底4月初官扣，春暖花開翅敌，經(jīng)過春雨的滋潤，大地開始孕育千萬生靈惕蹄，在山里有一種特殊的植物蚯涮，正在泥土下醞釀著，時刻準備破土而出卖陵。它就是竹鄉(xiāng)安吉的特產(chǎn)－竹筍遭顶，老百姓親切的叫它“毛筍”。
父親說泪蔫，最美味的毛筍必須是在它破土前棒旗，它深藏于地下，只有像父親那樣有經(jīng)驗的老農才能找到他們的存在撩荣。尋找美味是一件特別美妙的事情铣揉，竹林里一片黃土地饶深，我根本無法尋找它的身影，但又很期待我能發(fā)現(xiàn)它的蹤跡逛拱。
你不知道那種費了很久的時間才能找到一個深藏于地表下的毛筍粥喜，是多么的開心，多么的有成就感橘券。父親找筍就像變魔術，只要它用鋤頭輕輕撥開泥土卿吐，就能發(fā)現(xiàn)一只毛筍旁舰，嫩黃色的筍尖正準備破土而出，惹人愛憐嗡官。
有經(jīng)驗的農民知道竹筍的保鮮時間是很短的箭窜，挖了竹筍必須馬上拿回家，因為每一秒它都在流失鮮味衍腥，這是大自然對勤勞的農民特有的饋贈磺樱，城里人是吃不到這樣的美味的。
母親拿出家里早早就腌制好的咸肉婆咸，以肥肉為主竹捉，切成薄塊。從一個小壇子里摸出了自己腌制的酸菜尚骄，洗凈后切成小段块差。毛筍剝殼洗凈，切塊備用倔丈。
咸肉燉筍是我們最愛的吃法憨闰，制作過程：開始下鍋，放少許油需五，煸一下咸肉鹉动，等房間內充滿咸肉特有的香氣時，放入咸菜宏邮，爆炒一下泽示，再放入備好的姜絲，最后放入毛筍塊蜀铲，喜歡辣味的還可以放點干辣椒边琉，最后加水，放點鹽记劝，放少許白糖变姨，蓋上鍋蓋，小火燜燉半小時厌丑。簡單方便定欧，沒有什么特有的技巧和調料渔呵。它的美味還在于它的本身。
毛筍還在鍋里時砍鸠，就香氣四溢扩氢，鮮味撲鼻，讓我饞涎欲滴爷辱，食指大動录豺。
等待是一種煎熬，等待也是一種享受饭弓，等待的感覺讓人精神振奮双饥，從鼻尖匆匆溜過香氣，使人陶醉弟断，我輕輕的吸了一口咏花，沁入心脾，然后用力的吸了一口阀趴，貪婪的想要吸盡所有的香氣昏翰，饑餓感沖天而降，不斷的吞咽那該死的不受控制的口水刘急。
終于出鍋了棚菊，我忍不住的先夾了一個往嘴里送，美味讓我閉上了眼睛排霉，我細細咀嚼窍株，慢慢品嘗，無法言語此時的美味攻柠，它讓我舍不得馬上吞下球订。
美味的毛筍總是不能私藏，母親會留出一些瑰钮，送給左鄰右舍來品嘗一下最初的美味冒滩。這是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)，誰家的竹筍早浪谴，就自發(fā)的分享到周圍的鄰居开睡，獨樂樂不如眾樂樂！大家都能第一時間品嘗到美味苟耻。
像父親這一代的老農篇恒，吃了一輩子的毛筍，從來沒有吃膩過凶杖，還珍愛如命胁艰。這樣的基因也同樣遺傳到了我身上。在有毛筍的季節(jié)里，不可一餐無毛筍腾么。
感謝大自然給予我們如此的美味奈梳！也歡迎遠方的朋友來鄉(xiāng)下農家品嘗獨有的美味！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 金金勻勻
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.9.15
