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不知道是不是因?yàn)樽约菏浅载浀脑虿腥啵谧铍y熬的時(shí)候，食物總能給我極大的安慰肴盏。
記得畢業(yè)后剛上班的時(shí)候科盛，租不起城里的房子，借住在南法信的哥哥家菜皂。一天來回站將近四個(gè)小時(shí)地鐵土涝，白天也幾乎要在網(wǎng)點(diǎn)站一天。每天早上一身干凈的西裝都在下地鐵的那一刻變得皺巴巴還一身汗味兒幌墓。下班時(shí)只覺得自己是個(gè)生了銹的發(fā)條玩具但壮，一步一步往回走。偶然間看見街角處的便利店里咕嘟咕嘟冒著泡的關(guān)東煮常侣，心里就會(huì)好受很多蜡饵。也是從那時(shí)候開始，才真正意識(shí)到：對(duì)于我而言胳施，食物有著不一樣的意義溯祸。
我記憶中最深刻的是一碗豬油拌飯。可能說到豬油焦辅，應(yīng)該都是四五十歲甚至更年長(zhǎng)的人才會(huì)懷念的東西博杖。在以前物質(zhì)匱乏的年代，家家買肉都要買最肥的筷登，瘦肉反而不受多少待見剃根。蔡瀾先生也說過：“在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味前方。后來養(yǎng)在生活環(huán)境好的孩子不懂狈醉，夏蟲語冰』菹眨”
那是大概在我十一二歲的時(shí)候苗傅。父母做生意失敗了，廠子沒了班巩，房子沒了渣慕，可以說除了幾十萬的債痕囱，什么都沒了眶根。后來我爸爸去了外地，家里只剩我們母子倆絮姆。有一天遥缕，家里只有三塊錢卫袒。我媽媽買了兩塊錢的豬水油，就是豬身上最肥也是最便宜的部分单匣。她把豬水油切成小塊放在鍋里熬夕凝，熬出了肥油和油渣。中午放學(xué)回來一進(jìn)家門户秤，桌上擺的是用油渣燉的白菜码秉，我吃了好多好多。就在前幾天和媽媽說起這件事鸡号。她還在感慨：“那幾年的日子转砖。。鲸伴。府蔗。。汞窗。當(dāng)時(shí)都沒敢買三塊錢的豬油姓赤，就怕萬一有事兒用錢，可當(dāng)時(shí)也真糊涂仲吏，一塊錢能干什么呀不铆？”
也就是因?yàn)槟嵌螘r(shí)間過得特別艱難蝌焚。媽媽怕正長(zhǎng)身體的我得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)。每天逼著我多吃飯誓斥，偏偏我又特愛吃肉只洒。只好把豬油拌在熱米飯里，加一點(diǎn)醬油劳坑，放一些味精毕谴，一頓我能吃兩碗。也是從那時(shí)候起泡垃，我從一個(gè)骨瘦如柴的小瘦猴兒變成了一個(gè)胖墩兒析珊。后來爸爸回家看見我沒有餓成面黃肌瘦的樣子羡鸥，心里也寬慰了許多吧蔑穴。
這么多年過去了，現(xiàn)在我一聞到豬油味兒就會(huì)覺得膩得想吐惧浴〈婧停可是偏偏又能想起在那個(gè)低矮陰暗的小平房里，媽媽一邊端著碗把半凝固的豬油拌在熱氣騰騰的米飯里衷旅，一邊夸張地說：“快來捐腿，兒子！老香了柿顶！”的畫面茄袖。每每想起，總是一陣惆悵嘁锯。
前幾天不知道吃什么宪祥，突然想起來那碗熱氣騰騰的豬油拌飯。于是跑到超市里去找家乘』妊颍看著柜臺(tái)上都是清一色的精排里脊梅花。
我小心翼翼地問有沒有豬水油仁锯？
大姐先是愣了一下耀找，尷尬地說“”沒有，你要它干什么呀业崖？”
我想了想說“”來塊肥肉吧野芒，回去熬豬油∷唬”
大姐把我拽到柜臺(tái)里面复罐，打開一個(gè)冰柜，里面慢慢的都是剔下來的肥肉雄家。一邊裝肉一邊說：“現(xiàn)在可沒誰吃這東西了效诅≌凸觯”
我嘿嘿一笑，沒再說話乱投。
回到家興沖沖地熬豬油咽笼，滿屋子都是豬油味兒。遺憾的是當(dāng)天沒能吃到戚炫，因?yàn)橐蓉i油涼了凝固才好吃剑刑。那一晚上也沒什么心思吃東西。一會(huì)兒跑去看一眼豬油双肤，過一會(huì)兒又去看看施掏。腦子里還是那句：“快來，兒子茅糜，老香了!”
后來實(shí)在等不急七芭，把豬油放進(jìn)了冰箱里。等著第二天的美味蔑赘，幸福地睡去狸驳。記不得那晚做了什么樣的夢(mèng)。只是醒來就奔廚房去忙活缩赛，煮上飯耙箍，切好小蔥。還是等酥馍！ 豬油拌飯好像真的沒有什么技術(shù)含量辩昆，簡(jiǎn)單土氣的食材，確是不一樣的美味旨袒。按著最標(biāo)準(zhǔn)的做法汁针，熱米飯上放一塊豬油，淋上少于醬油峦失，不能多扇丛，否則會(huì)蓋住豬油的香氣，拌上翠綠的小蔥尉辑，看著漸漸融化的豬油塊融進(jìn)米飯帆精，心里滿滿的都是歡喜∷砥牵看夠了一手端著碗卓练，一手拿著筷子不停地?cái)嚢琛崦罪埌l(fā)出粘稠的沙沙聲购啄，自己也學(xué)著媽媽說：“快來呀襟企，老香了!”
第一口飯吃下去，就是側(cè)曾相識(shí)的感覺狮含。但還是覺得哪里不對(duì)顽悼。閉上眼睛仔細(xì)想了想曼振，是味精! 沒放味精！媽媽那碗豬油拌飯放的味精很多蔚龙，多到有時(shí)吃一口會(huì)嚼到味精粒冰评，那種感覺很難受，也不好吃木羹。但偏偏正宗的做法不是我想要的味道甲雅。我加了一勺味精拌在米飯里，一口下去咬到了一粒味精坑填，有點(diǎn)咸有點(diǎn)澀讓人忍不住皺眉抛人，恩，確實(shí)不好吃脐瑰，但確實(shí)是當(dāng)年的味道妖枚，也是我夢(mèng)寐以求的正宗味道。
