材料：
嫩豆腐一塊
郫縣豆瓣醬
小蔥
普通面粉 400g
酵母 4g
水 220g
白糖 10g
步驟：
1. 面粉＋水＋糖＋酵母，混合揉成光滑的面團茶凳，放置盆中發(fā)酵择示。
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2. 嫩豆腐切小丁豆赏，不放油挣菲，放不粘鍋里炒至水份蒸發(fā)，加入切好的小蔥花兒掷邦，香油適量白胀，糖適量，郫縣豆瓣醬適量（按自己口味來抚岗，不知道掌握量的或杠，可以一開始先少加，慢慢調(diào)到自己適合的咸淡口味）宣蔚。
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PS：寶寶吃的可以在放郫縣豆瓣醬之前提前盛出單獨放點兒味極鮮或少許鹽向抢。
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3. 面團發(fā)酵至1.5~2倍大，重新揉勻排氣胚委，切割成大小均勻的劑子挟鸠。
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4. 取一個劑子，揉圓亩冬，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓片艘希，取適量豆腐餡兒在面團中間，捏餅皮四周慢慢粘合硅急，包成一個包子的形狀覆享，摘掉多余的面團，按扁营袜，底面朝下放在案板上淹真，輕輕向四周按壓，成一個餅狀连茧。
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5. 鍋中放適量油，油溫至5成熱巍糯，放入做好的面餅啸驯，轉(zhuǎn)小火，煎至一面微黃祟峦，翻面（一定要全程小火勤翻面罚斗，才可以煎出漂亮的顏色），怕不熟的可以中間放少許熱水（不要太多宅楞，鍋底都不用鋪滿）针姿，蓋上鍋蓋袱吆，燜一會兒，再開蓋煎至兩面金黃就ok啦距淫。
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6. 大功告成绞绒，麻辣豆腐煎餅出鍋。
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