在中國巍虫，要說一道國民度最高的美食彭则，那必然是餃子。無論是在高檔飯店占遥，還是街頭小館贰剥，無論是闔家團圓，還是獨居異鄉(xiāng)筷频，在中國人的飯桌上，都必然有餃子的一席之地前痘。
餃子也是我最喜歡的食物凛捏，小時候喜歡挑食的我，每次吃餃子的時候總能超常發(fā)揮芹缔，必然吃得肚皮圓滾坯癣，才肯罷休。
而我家鄉(xiāng)的餃子最欠，和中國大多數地方的做法不同示罗，我們叫作扁食。搟扁食面的方法和搟面條相似芝硬，都是將醒好的面團搟成大圓薄面片蚜点。不同的是，扁食是將大面皮先切成長條拌阴，然后再切成一個個梯形狀的扁食皮绍绘。隨后放上扁食餡，從梯形底邊卷起來迟赃，對折陪拘，捏攏，兩側向下彎纤壁，在中央疊攏左刽，一個扁食就包好了。
相比餃子酌媒，說實話欠痴，我覺得扁食的模型更加精致。像小船馍佑，像元寶斋否，兩邊彎彎，中間鼓鼓拭荤，一個個著實可愛茵臭。而且扁食皮仿佛更硬一些，更符合我這種喜歡勁道口味的人舅世。而這種扁食的做法旦委，我在其他地方沒有見過奇徒，即便是老家相鄰的蘭州，也是傳統(tǒng)餃子的做法缨硝。
外婆家是菜農摩钙，每到夏天，門外的田地里查辩，映入眼簾的總是綠油油的一片胖笛。我從小最熟悉的蔬菜應該就是這些韭菜了，那一溜一溜的韭菜宜岛，茂密地生長著长踊，也在空氣中肆意彌散著屬于自己的特別的味道。每次母親回娘家萍倡，或者表姐們來我們家拴签，總會捎帶上一捆韭菜泡躯。于是乎廓潜，每年的這段時間台丛，我總會吃到最新鮮的韭菜扁食。
不知道是因為小時候蔬菜種類很不豐富戴而，還是母親沒有想過做其他餡的餃子凑术。我在老家時，一直認為餃子就只有韭菜餡所意。長大之后麦萤，吃了很多其他餡的餃子，但是習慣了兒時的味道扁眯，我依然認為韭菜餃子是所有餡的餃子中幾乎是最好吃的壮莹。不過因為韭菜味道過于猛烈，吃完后口中的氣味姻檀，實在不適合待在公共場合命满，所以現在我倒是很少吃韭菜餃子。
十歲之后搬家到蘭州绣版，讓我這個在小鄉(xiāng)村長大的孩子胶台，有機會在大城市繼續(xù)成長。初來乍到杂抽，各種新鮮事物讓我驚奇不已诈唬，而各種美食也讓我垂涎三尺，這完全是兩個世界缩麸。從小嘴饞的我铸磅，也會打量著路過的每一家飯館，眼睛不由自主地瞟向擺在飯桌上的各種食物。
而在我的上學路上阅仔，恰好有一家餃子館吹散，當我第一次看到這家店掛著的菜單時，刷新了我的認知八酒，原來餃子不光只有韭菜餡空民，還可以有芹菜餡、大蔥餡羞迷、蘿卜餡界轩、白菜餡。每次路過衔瓮，我都會看著正在吃飯的食客耸棒，猜測他吃的是什么餡的餃子，這種餡到底是什么味道报辱？
大概過了兩個月，母親短暫回了老家单山，父親工作太忙碍现，沒時間做飯，于是帶我光顧了這家餃子館米奸。父親問我想吃什么味道昼接，我想了想，選擇了芹菜餡悴晰。終于一大盤餃子擺上了桌慢睡，我急忙品嘗一下，味道沒有韭菜餡那么霸道铡溪，芹菜那種淡淡的清香吃起來別有一番滋味漂辐。看來棕硫，只要是餃子髓涯，都是同樣的好吃，同樣的讓我欲罷不能哈扮。
而在蘭州的歲月里纬纪，母親再一次發(fā)揮了她的聰敏才智，她很快又無師自通滑肉，學會了餃子的做法包各。而且因為城市里蔬菜種類很多，母親的餃子也開發(fā)出了很多不同的味道靶庙，又是為了照顧每個人的喜好问畅，每次包兩三種不同餡的餃子。
不過對于我來說，只要是餃子按声，哪一種餡都好吃膳犹。我也由衷感慨餃子的包容性，不同的蔬菜搭配签则，都可以用餃子皮包裹起來须床，并且每一種味道都還不差。
再后來渐裂，來到西安上大學豺旬，學校食堂的飯菜種類豐富，中外特色柒凉，南北風味族阅，應有盡有，可最讓我留戀的還是餃子膝捞。所幸學校所有食堂都有餃子供應坦刀，而且口味眾多，這讓我有了充分的選擇權蔬咬。如果時間允許鲤遥，餃子必然是我在食堂的第一選擇。
工作之后林艘，不論搬家還是出差盖奈，每到一個新的地方，收拾停頓后狐援，我都會第一時間找到附近的餃子館钢坦，以后吃飯就有著落了。我也在不斷在光顧各個餃子館的過程中啥酱，品嘗到了更多口味的餃子爹凹。甚至在深圳出差時，先后品嘗過西紅柿雞蛋餡和玉米餡的镶殷，不過說實話逛万，這兩種非主流的餃子，味道著實一般批钠。
如果非要讓我對各種餡的餃子進行排名的話宇植，我個人認為，韭菜餡埋心、芹菜餡指郁、茴香餡、薺菜餡拷呆、香椿餡闲坎、蓮菜餡疫粥、鲅魚餡是我的第一梯隊，而西葫蘆餡腰懂、大蔥餡和豆角餡是我接受程度最低的兩種梗逮。
人生過半，開心的事情越來越少绣溜，對于美食慷彤，仿佛那種執(zhí)念也沒有之前那么強烈了。特別心心念的一些美食怖喻，真正吃到嘴里底哗，也仿佛已經不是懷念的味道。而我對餃子的欲望锚沸，依然如孩提時候那么強烈跋选，餃子也依然能給我?guī)韽那暗哪欠N快樂。
小時候哗蜈，我大口吃著餃子前标，而旁邊的母親笑著對我說：“還多著呢，慢點吃距潘，別噎著了”炼列。這種溫暖的快樂，仿佛是一種特殊的調味品绽昼，無論何時，都會在我吃餃子時须蜗，添加我的情感里硅确，讓我分外愉悅，也溫暖著我那顆被各種煩惱占據的心靈明肮。人間至味三千菱农，唯有餃子最暖心！
