每年開春闯参，母親總要抓兩頭豬仔，精心喂養(yǎng)悲立。中秋節(jié)前幾天鹿寨，父親拉著板車薪夕，拖著那頭健壯的豬去賣脚草，我則跟在板車后，上坡時幫著推一把原献。所得的錢馏慨，多半補繳我們姐妹所欠下的學(xué)費，或是貼補家用嚼贡。剩下的那頭小些的豬熏纯，在母親的悉心照料下，日漸豐腴粤策。
臘月里家家戶戶宰殺年豬樟澜。大姑父開始忙碌起來，約定好的日子叮盘，拎著一籃子刀具——尖刀秩贰、片刀、砍刀柔吼、雙刃刀毒费，到我家∮海看著姑父擺弄這些大大小小觅玻、不同形狀的金屬相互碰撞想际，閃著寒光丁當(dāng)作響，著實讓人瘆的慌溪厘。
母親打開豬圈門胡本，豬挺著肥碩的身子，小心翼翼地試探著地面畸悬，走了出來侧甫。心急的小叔試圖抓住后腳，驚慌的豬四處逃散蹋宦，無奈四處都是人披粟。人們各司其職，在豬一陣陣撕心裂肺地吼叫聲中冷冗，抓住了守屉。姑父麻利地捆上四腿，拿來一根圓木杠子和一桿大秤蒿辙，稱一稱毛重胸梆，總能和姑父的估摸不差上下。
隨后须板，不能動彈的豬被抬上殺豬凳，大姑父左腳立于地上兢卵，右腳踩在豬肚子上习瑰，左手拽住豬耳朵，低著頭秽荤，右手握著長長的尖刀用力子插進(jìn)脖子甜奄，豬拼命嚎叫，頓時鮮血迸出窃款，一刀見紅乃吉兆课兄，不善言辭的父親看了滿臉笑容。抽出刀子晨继，一股鮮紅的血液汩汩流出烟阐，流進(jìn)早已放置好的木盆里。血越越流少紊扬，豬嚎叫的聲音也越來越弱蜒茄。血流盡后，母親會把木盆端走餐屎，撒上食鹽檀葛，凝結(jié)后放入大鐵鍋內(nèi)煮成型。
此時腹缩，大鐵鍋里的水早開了屿聋，一擔(dān)擔(dān)熱水注入特制的殺豬缸內(nèi)空扎，姑父根據(jù)多年的經(jīng)驗，添加涼水润讥，不時伸手試探溫度转锈。水嫩了，毛褪不凈象对；水老了黑忱，肉味道不好。姑父拿著工具勒魔，欻欻聲里甫煞，黑色的毛大塊大塊地落于缸內(nèi)，唯有脊背上的豬鬃被姑父取出冠绢，置于腳邊的籃子里抚吠，以拿去賣錢。耳邊弟胀、頭臉等皺褶處的毛楷力，得拿一根青色的小石棒，不停地?fù)v孵户、推萧朝。
豬褪盡毛，剁去頭夏哭，掛于立起來的木梯上检柬。姑父拿著刀，開膛破肚竖配、取出內(nèi)臟何址，豬油裝在篩子里，豬心进胯、豬肺用爪、豬肝掛于篙子的竹叉上，直冒熱氣胁镐。姑父就著熱水翻豬肚偎血、豬腸。鄰居家的狗們可忙壞了盯漂，伺機(jī)找吃的烁巫，可是只要見到大姑父那閃著寒光的刀具，只得在人們的吆喝聲中落荒而逃宠能。
一分為二的豬亚隙，扛回家，長長的案板上违崇，姑父手握厚重的圓月彎刀阿弃，剜出四個腿诊霹，肋條剁成長條。腿肉多半被賣掉渣淳，一家人的吃穿用度全靠母親這樣精打細(xì)算脾还。其余的肉，被母親腌制入愧，曬成臘肉鄙漏，以備家里來客、或是節(jié)日享用棺蛛。
父親挑著糞桶怔蚌，把殺豬缸里的污水，挑至菜園澆菜旁赊。打掃完戰(zhàn)場桦踊，姑父帶著家伙又去趕下一個場子了。
殺完年豬后终畅，母親就有的忙了籍胯，得準(zhǔn)備好幾桌人的飯菜，我和哥哥負(fù)責(zé)邀請叔叔伯伯們离福、鄉(xiāng)親四鄰們杖狼。
肉切成塊兒，鐵鍋爆香妖爷，倒入醬油提色本刽，母親的紅燒肉從不放糖做色。加少許的白酒赠涮，倒一些熱水，開鍋后舀入鋼精鍋暗挑，置于煤爐上煨燉笋除。紅燒肉泛著油光，香氣彌散在破舊的廚房炸裆，我這個好吃佬垃它，總是忍不住揭開鍋蓋，夾一塊丟入口中烹看。母親見了国拇，也不罵我們，吩咐我們?nèi)ズ叭恕?/p>
豬肝切薄片惯殊，加水淀粉抓勻酱吝，滴白酒、加姜末去腥土思。鍋內(nèi)水開务热，豬肝入鍋忆嗜，再次開鍋后，加鹽調(diào)味崎岂，水淀粉勾芡捆毫，撒入香菜末，放在火鍋內(nèi)冲甘，炭火煮得直冒泡泡绩卤。
豬血切成薄片，放入腌菜江醇、辣椒粉濒憋，用熬好的鮮肉湯煮之，配上碧綠的大蒜嫁审，那可是人間美味跋炕。
豬嘴切片爆炒，那是姑父最愛的下酒菜律适。里脊肉小炒辐烂，豬心、豬腰子爆炒捂贿，無不令人垂涎欲滴纠修。客人們推杯換盞厂僧，你來我往扣草，觥籌交錯，不亦樂乎颜屠。
母親去世后辰妙，家里已是不養(yǎng)豬，姐姐也嫌養(yǎng)豬麻煩甫窟，不養(yǎng)豬了密浑，殺豬飯已是多年未吃了，只能憑借此文粗井，于記憶里念念不忘尔破。
