陜西特色小吃蘸水面鼠渺，手把手教你在家做，學(xué)會(huì)都可以開(kāi)店了眷细。一提起陜西的面食拦盹，讓人第一感覺(jué)就是手工技巧的溫度，一碗面可以慰籍相思溪椎，也能讓人暢快和踏實(shí)普舆。蘸水面就是陜西眾多面食其中的一種恬口，形狀酷似褲帶而出名，關(guān)于蘸水面到底起源于什么時(shí)候沼侣，已經(jīng)無(wú)從考證祖能，但是有一點(diǎn)能夠肯定，它起源自草根蛾洛，發(fā)展在民間养铸，蘸水面是很大眾化的飲食，在楊凌農(nóng)村家庭轧膘，幾乎每一個(gè)農(nóng)村家庭主婦都會(huì)做蘸水面钞螟，男人在外面干了一晌農(nóng)活回到家里，女人就會(huì)端上一大碗蘸水面送到手中谎碍，那種享受可是最美的鳞滨。今天就教大家怎樣在家做陜西的特色面食，楊凌蘸水面的做法椿浓，蘸水面里講究的是面白薄筋光太援、油潑蒜辣香、湯面分盆裝扳碍、越嚼口越香提岔，楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，吃的時(shí)候從盆里把褲帶面托進(jìn)蘸汁碗里吃笋敞，實(shí)在是太香了碱蒙。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、鹽夯巷、清水赛惩、食用油、西紅柿趁餐、蒜泥喷兼、辣椒面、白芝麻后雷、陳醋季惯、生抽、味精臀突、蔥花勉抓、姜末、蒜末候学、十三香藕筋、胡椒粉、芹菜葉梳码、花椒粉隐圾、辣椒油伍掀、香菜
具體做法：
1.先和面，往盆里倒入普通面粉翎承，加入一勺鹽來(lái)增加面粉的筋性硕盹，然后分次少量往盆里加入溫水來(lái)和面，邊少量加水叨咖，邊用手來(lái)攪拌瘩例，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)嘣谝黄鸬楦鳎喑梢粋€(gè)大面團(tuán)垛贤，一斤面粉大約加240g的水，面團(tuán)揉好之后用蓋子蓋住放一旁餳面半個(gè)小時(shí)趣倾，在餳面的過(guò)程中聘惦，我們可以再多揉上兩次，這樣面團(tuán)會(huì)越來(lái)越好揉儒恋，越揉越光滑善绎。
2.面團(tuán)餳好后，放在大案板上诫尽，直接把面條揉成長(zhǎng)條狀禀酱，揉成長(zhǎng)條狀后，在上面刷一層油牧嫉，然后用手揪成一些等份大小的面劑子剂跟，再挨個(gè)把小劑子揉圓、搓成長(zhǎng)條狀酣藻，然后找個(gè)盤(pán)子曹洽，在盤(pán)里刷一層油，再挨個(gè)把揉好的長(zhǎng)條擺放在盤(pán)里面辽剧，在上面也都刷層油送淆，全部整理后，用保鮮膜封住放旁邊餳面兩個(gè)小時(shí)左右怕轿。
3.接下來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)西紅柿坊夫，把西紅柿全部切成小塊。
4.再做個(gè)油潑蒜辣子撤卢，碗里放入搗好的蒜泥，加入兩勺粗的辣椒面梧兼，加點(diǎn)白芝麻放吩，然后潑上熱好的油攪拌均勻，再往碗里稍微多加一點(diǎn)陳醋進(jìn)去羽杰，加入生抽渡紫，再加入鹽和味精攪拌均勻到推，做好的油潑蒜辣子放一旁備用。
5.鍋里倒入油惕澎，油熱以后加入蔥姜蒜進(jìn)去爆香莉测，然后把切好的西紅柿倒進(jìn)去，加入一勺鹽翻炒唧喉，加鹽可以讓西紅柿更快地炒出水分捣卤，等鍋里的西紅柿炒出水分后，加入一勺十三香八孝，再加點(diǎn)胡椒粉董朝，加點(diǎn)味精，再加點(diǎn)生抽進(jìn)去翻炒干跛，然后加入水進(jìn)去熬5分鐘左右子姜，熬開(kāi)后關(guān)火，咱們這個(gè)西紅柿蘸汁就做好了楼入。
6.這會(huì)兒面劑子餳好了哥捕，用手把面劑子按扁一些，然后再用搟面杖把面搟得兩邊薄嘉熊、中間厚一些遥赚，只有把面劑子餳好了，才好拉開(kāi)记舆，直接用手捉住面的兩頭一拉鸽捻，這個(gè)就是褲帶面。
7.鍋里水燒開(kāi)泽腮，直接下入鍋里面煮熟御蒲，如果想要褲帶面更寬一些，就把面劑子搟得寬一些诊赊，面條煮熟后厚满，加點(diǎn)芹菜葉進(jìn)去燙一燙。
8.然后把面條撈入盆里面碧磅，往盆里倒點(diǎn)面湯進(jìn)去碘箍，這個(gè)蘸水面和別的地方的面不太一樣，面條和面湯盛入一個(gè)盆里面鲸郊，蘸汁是單獨(dú)盛入一個(gè)碗里面蘸著吃丰榴，往西紅柿蘸汁碗里加入兩勺剛才做的油潑蒜辣子，攪一攪就可以了秆撮。
9.再調(diào)一個(gè)麻辣口味的蘸汁四濒，碗里加入一勺鹽、一小勺的味精，加稍微多一些的花椒粉盗蟆，再加點(diǎn)生抽和香醋戈二，加入兩勺辣椒油，再加入面湯或者開(kāi)水進(jìn)去喳资，加點(diǎn)小蔥花和香菜攪勻就可以啦觉吭。
10.咱們這個(gè)蘸水面就做好了，直接把褲帶面拖入蘸汁碗里面就可以吃了仆邓，這樣做的面條又長(zhǎng)又寬又筋道鲜滩，一般的成年人吃4-5根面條就能吃飽，喜歡的朋友可以自己在家動(dòng)手試試宏赘。
