今天給大家介紹一道非常簡(jiǎn)單的菜：BBQ Pork Ribs 烤肋排蠢笋。
這道烤肋排的制作過(guò)程總體來(lái)說(shuō)非常的簡(jiǎn)單抓艳，只是需要較長(zhǎng)的時(shí)間去烹飪洪橘，全時(shí)長(zhǎng)大概是5個(gè)小時(shí)左右济瓢。
食材：一整條豬肋排（Pork Spare Ribs）
配料：Honey Hickory Rub荠割，卡真粉，Brown Sugar旺矾，黃油蔑鹦，蜂蜜
STEP 1：準(zhǔn)備豬肋排
這道菜所采用的是豬肋排，一般超市是會(huì)有兩種豬肋排箕宙，一種叫?Spare Ribs嚎朽，另一種叫 Baby Back Ribs。這兩種肉都是豬肋排柬帕，在豬身上是相鄰的兩個(gè)部位哟忍。Baby Back Ribs 更靠近脊椎，更加精瘦陷寝、嫩一點(diǎn)锅很，骨頭有一點(diǎn)弧度。相反 Spare Ribs 排骨更平坦一點(diǎn)凤跑，肉比較多也比較肥爆安，但這對(duì)于燒烤來(lái)說(shuō)并不是太大的問(wèn)題，因?yàn)槲覀兇_實(shí)需要脂肪融化所帶來(lái)的肉汁饶火。所以做這道菜這兩種肋排都是可以鹏控，本文會(huì)用?Spare Ribs 為例。
肋排洗凈肤寝，沖去血水，用廚房紙擦干抖僵。我們將骨頭一面叫做背面鲤看，肉的一面叫做正面，需要將背面的一層筋膜去除耍群，這樣有兩個(gè)好處：一是可以改善口感义桂，二是可以讓腌料更緊密的粘在肉上找筝。除筋膜的方法是拿一張干的廚房紙，在背面的邊緣找到筋膜的邊緣慷吊，用紙慢慢把它搓起來(lái)然后用力一整張撕掉袖裕。
因?yàn)槲业目颈P(pán)不夠長(zhǎng)，所以我把肉排切成兩半溉瓶，如果兩端肥肉較多急鳄，可以適當(dāng)切去一部分肥肉。
STEP 2：撒上調(diào)料
Barbecue Rub 是一種用于低溫?zé)镜谋砻娣罅涎吣穑饕煞质躯}和糖疾宏，以及各種香料，烤制后可以使肉表面形成漂亮的焦糖色触创，我所用的是 Honey Hockery Rub坎藐，均勻撒在肉排的兩面，不要怕撒太多哼绑，需要完全覆蓋肉排表面岩馍，可以再撒一點(diǎn)卡真粉加一點(diǎn)辛辣的味道，每一面撒完腌料后靜置15-30分鐘使其入味抖韩，總時(shí)長(zhǎng)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)蛀恩。
STEP 3：第一階段烤制
可以用燒烤爐也可以用烤箱，我們以烤箱為例帽蝶。預(yù)熱至275華氏度（135攝氏度）赦肋。將肉排正面朝上骨面朝下放置在烤架上，保持溫度烤制2-2.5小時(shí)励稳，下面用烤盤(pán)接著流下來(lái)的肉油佃乘，在這一步我們想要融化脂肪，但不要使肉泡在汁里驹尼。
STEP 4：第二階段烤制
準(zhǔn)備好足夠的錫紙趣避，我們之后需要將肉排包裹兩層。平鋪錫紙新翎，在錫紙上按照肉排的形狀鋪上一層 Brown Sugar 程帕，上面放置幾塊 Unsalted Butter，均勻地淋上蜂蜜地啰，最后再撒一點(diǎn)點(diǎn)之前用過(guò)的腌料愁拭。
拿出烤制好的肉排，正面肉面朝下放在剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料上亏吝，用錫紙包兩層岭埠，開(kāi)口在上不要讓肉汁漏出來(lái)，這里我們想要肉排浸潤(rùn)在自己的肉汁以及調(diào)味汁中。放回烤箱同樣溫度烤制2個(gè)小時(shí)惜论。
STEP 5：完成
2個(gè)小時(shí)之后拿出肉排，如果看到骨頭兩端與肉分離就說(shuō)明已經(jīng)做好了馆类，可以拿出來(lái)切成肋條混聊，淋上一點(diǎn)肉汁就可以吃了。
