? ? ? ? 人類為了維持生命與健康坏瘩，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。以往許多人往往看重營養(yǎng)不良的危害漠魏，認為營養(yǎng)不足可致體弱多病倔矾，會影響人體健康；相反對營養(yǎng)過度及營養(yǎng)不平衡的危害卻認識不足柱锹。舉個簡單的例子哪自，以往人們往往認為肥胖是福相、富貴體型禁熏，是營養(yǎng)好的象征和健康的標志壤巷，而實際上肥胖是熱量入超導致的營養(yǎng)不平衡的結(jié)果。肥胖有許多危害瞧毙，使活動能力減弱自不必說胧华，還與高血壓寄症、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的發(fā)生有密切關(guān)系矩动。因此有巧，講究營養(yǎng)要講合理營養(yǎng)，也就是每日由食物攝入營養(yǎng)物質(zhì)要適度悲没，既不能缺乏篮迎，也不能過度。缺則不能滿足機體生理活動的需要示姿，嚴重時可引起機體生理機能的改變和生化活動異常柑潦，甚至發(fā)生機體形態(tài)結(jié)構(gòu)的異常，影響人體健康峻凫；過了也會引起機體異常改變渗鬼，或體內(nèi)積聚過多，或干擾其它營養(yǎng)物質(zhì)的利用荧琼，使代謝異常譬胎，有時甚至可產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，而這對人體的危害也絕不能低估命锄。
? ? ? ? 近年來被人們稱為現(xiàn)代文明的疾病堰乔，其中許多疾病包括癌癥在內(nèi)，就同營養(yǎng)過势甓鳎或營養(yǎng)不平衡有關(guān)镐侯。老年時期這種營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡對健康的危害就更大驶冒。這已引起越來越多人的重視苟翻。總之骗污，合理的營養(yǎng)能促進機體的正常生理活動崇猫，改善機體的健康狀況，增強機體的抗病能力需忿，提高免疫力诅炉。合理營養(yǎng)可使老年人精力充沛，提高工作效率屋厘，對抗老防衰涕烧、延年益壽，具有極其重要的作用汗洒。
所謂合理營養(yǎng)是指膳食營養(yǎng)在滿足機體需要方面能合乎要求议纯，也就是說由膳食提供給人體的營養(yǎng)素，種類齊全仲翎，數(shù)量充足痹扇，能保證機體各種生理活動的需要。
(1)膳食中熱量和各種營養(yǎng)素必須能滿足人體生理和勞動的需要溯香。即膳食中必須含有蛋白質(zhì)鲫构、脂肪、糖類玫坛、維生素结笨、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需的營養(yǎng)素湿镀，且保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡炕吸，避免有的缺乏、有的過剩勉痴。因此赫模，食物應多樣化。因為任何一種天然食物都不能提供體所必需的一切營養(yǎng)素蒸矛，所以多樣化的食物是保證膳食平衡的必要條件瀑罗。
(2)合理的飲食制度。如餐次安排得當雏掠，可采取早晨吃好斩祭、中午吃飽、晚上吃少的原則乡话。
(3)適當?shù)呐胝{(diào)方法摧玫。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性狀绑青，能刺激食欲為原則诬像。老年人的膳食宜嫩、軟闸婴，容易消化颅停，一般應限制油膩食物。
(4)食品必須衛(wèi)生且無毒掠拳。
當然由于人們的生活環(huán)境不同癞揉，飲食習慣、健康狀況等也千差萬別溺欧，對營養(yǎng)的要求也就各不相同喊熟。在實際生活中只有根據(jù)合理營養(yǎng)的基本要求，按照每個人的性別姐刁、年齡芥牌、勞動狀況、健康情況等方面綜合考慮聂使，安排好每日膳食壁拉，才能真正達到合理膳食的要求谬俄。
