兒子多次表示伪朽，在幼兒園吃飯時(shí)最喜歡的飯菜有二梗摇，一個(gè)是揚(yáng)州炒飯诚撵，另一個(gè)就是珍珠丸子饲漾。他還興致勃勃地提議我在家也給他做诱鞠。
我在網(wǎng)上查了一下做法津肛，果斷決定先做揚(yáng)州炒飯安撫他嫉戚，因?yàn)檫@個(gè)做起來比較容易棒呛。至于珍珠丸子唬滑，因?yàn)樾枰秘i肉餡告唆，我既不愿意買超市賣的現(xiàn)成肉餡，又懶得自己剁餡晶密，就先擱置了擒悬。
元旦前夕，我先買了一個(gè)面條機(jī)稻艰，覺得非常好用懂牧，頓時(shí)激發(fā)了我對(duì)廚房電器的興趣。我這才想到尊勿，可以考慮買個(gè)電動(dòng)絞餡機(jī)呀僧凤，這樣就可以給兒子做他心心念念的珍珠丸子，也可以經(jīng)常包餃子了元扔。出于謹(jǐn)慎嘗試的考慮躯保，我在京東上買了一款評(píng)價(jià)還不錯(cuò)且活動(dòng)優(yōu)惠價(jià)才89元的九陽絞餡機(jī)，想著萬一不好用摇展，棄用起來也沒什么亂花錢的心理壓力吻氧，嘿嘿。
試用情況讓人很是驚喜咏连，絞起肉餡來特別給力盯孙，而且也很好清洗。于是祟滴，我終于可以著手試做擱置許久的珍珠丸子嘍振惰。
食材：糯米，豬瘦肉垄懂，胡蘿卜
配料：食鹽骑晶，姜汁痛垛，生抽，料酒桶蛔，淀粉
用量：豬瘦肉與糯米的比例約為 2：1匙头，一般用量是豬瘦肉200g，糯米100g仔雷。食鹽蹂析、姜汁、生抽碟婆、料酒电抚、淀粉各適量。也可以不用淀粉竖共，用一個(gè)雞蛋的雞蛋清代替蝙叛，以增加肉餡粘度。胡蘿卜三分之一根公给。
做法：
1. 糯米浸泡4小時(shí)以上借帘，以確保糯米粒內(nèi)外潤(rùn)濕。
2. 將糯米瀝干放置備用妓布。
3. 如果是買的鮮豬肉姻蚓，可直接切成1厘米或2厘米見方的小塊。如果是從冰箱冷凍層取出的冷凍豬肉匣沼，需要先解凍再切成小塊狰挡。
4. 將豬肉小塊放入絞餡機(jī)的玻璃杯內(nèi)，按壓機(jī)頭約10秒释涛，然后挪走機(jī)頭加叁，打開蓋子用標(biāo)配的刮子刮一下內(nèi)壁上的肉餡，翻動(dòng)一下唇撬，便于絞餡均勻它匕。然后再蓋上蓋子，放上機(jī)頭窖认，按壓機(jī)頭約10秒豫柬，肉餡就絞制完成了。
5. 將肉餡放入一個(gè)大碗內(nèi)扑浸。依次加入少許姜汁烧给、料酒、食鹽喝噪、生抽础嫡、淀粉，然后用筷子攪拌均勻酝惧。腌制大概15分鐘榴鼎。
6. 蒸鍋加水伯诬，多加一些，但距離箅子至少一指遠(yuǎn)巫财，以免水沸騰時(shí)碰觸丸子盗似。蒸鍋放在灶上加熱，至水開關(guān)火翁涤。
7. 胡蘿卜削皮洗凈桥言，切成薄片備用。一般切15-20片即可葵礼，具體視箅子面積和丸子大小酌情調(diào)整。用胡蘿卜薄片做底座并鸵，既可避免丸子粘到箅子上鸳粉，又可以食用，而且看上去也色彩分明园担。
8. 在箅子上均勻擺放胡蘿卜薄片届谈。
9. 左手戴一次性手套或者套上一個(gè)保鮮袋，右手用小勺挖出一個(gè)小丸子放入左手弯汰，然后放到瀝干的糯米上滾動(dòng)艰山，確保整個(gè)丸子均勻粘上糯米粒，擺放到胡蘿卜薄片上咏闪。按此方法操作曙搬，直到所有珍珠丸子都制作并擺放完畢。
10. 蓋上蒸鍋蓋子鸽嫂，開火蒸纵装，當(dāng)水重新沸騰后，再蒸20分鐘即可關(guān)火据某。珍珠丸子就大功告成了橡娄。
盡管客觀地說，我是個(gè)相當(dāng)不擅廚藝的媽媽癣籽，做的珍珠丸子版本也是精簡(jiǎn)得不能再精簡(jiǎn)挽唉，但是每次給兒子做這道菜時(shí)，看著他那么愛吃的樣子筷狼，一種滿足感油然而生瓶籽。
