? ? ? ? ?這是一本研究并實(shí)踐關(guān)于怎么吃使人健康的書些阅。作者是一名身患多發(fā)性硬化埠弧（一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾惨ㄔⅰ）的女性，也是一名執(zhí)業(yè)醫(yī)生〖◎撸現(xiàn)年66歲互墓，她在45歲那年被診斷出該病，之前一直堅(jiān)持鍛煉蒋搜，馬拉松篡撵、滑雪，是跆拳道黑帶選手豆挽。她生病后育谬，通過各種常規(guī)治療方法進(jìn)行過治療，但并未遏制住疾病的快速發(fā)展祷杈，后來她開始嘗試功能醫(yī)學(xué)斑司，從營養(yǎng)攝入方面進(jìn)行改變，同時(shí)配合運(yùn)動(dòng)和冥想但汞，使疾病的發(fā)展得到了反轉(zhuǎn)宿刮。作者的醫(yī)生身份和她自身疾病的成功控制以及在她指導(dǎo)下的病人的講述，書中大量引用了西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的最新研究成果私蕾，使得這本書具有很強(qiáng)的說服力僵缺。
??????? ?這本書的信息量很大，主要觀點(diǎn)是要從提供細(xì)胞需要的物質(zhì)元素的層面進(jìn)行飲食踩叭，不要讓細(xì)胞（尤其是腦細(xì)胞）得不到所需的營養(yǎng)而產(chǎn)生變形磕潮，被自身免疫細(xì)胞攻擊，而出現(xiàn)各種慢性疾病容贝。相反自脯，當(dāng)我們充分滿足了細(xì)胞的營養(yǎng)需求時(shí)，它就會(huì)茁壯成長斤富，乃至自我修復(fù)膏潮。本書還具體提出了三個(gè)層次的華爾斯飲食法，每個(gè)層次都有具體的種類满力。
??????? 本書關(guān)于飲食的觀念焕参，除了大量吃蔬菜以外轻纪，其余的飲食建議有些顛覆傳統(tǒng)，最主要的有三點(diǎn)：一是不吃麩質(zhì)食物叠纷、雞蛋刻帚、牛奶、奶酪等涩嚣，因?yàn)檫@些食物中的蛋白容易過敏崇众，從而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)疾病。二是盡量少吃或不吃碳水化合物航厚，包括各種豆類校摩、堅(jiān)果，含碳水化合物多的蔬菜和水果阶淘。三是多吃有益脂肪，因?yàn)橹颈忍妓衔锬転榧?xì)胞提供更好的燃料互妓。關(guān)于后面兩點(diǎn)溪窒，在《谷物大腦》一書中有更詳細(xì)的闡述。
??????? ?讀完本書冯勉，有一些思考：
第一澈蚌，有必要進(jìn)行更多的身體測試。包括食物過敏測試灼狰、基因測試等宛瞄，尤其需要測試一下，是否對麩質(zhì)交胚、雞蛋和乳蛋白過敏份汗。畢竟，認(rèn)識自我是每個(gè)人一生的重要課題蝴簇，而身體是物質(zhì)基礎(chǔ)杯活。了解自身的微量元素、礦物質(zhì)的情況熬词，通過膽固醇旁钧、高密度脂肪蛋白、低密度脂肪蛋白互拾、維生素D歪今、糖化血紅蛋白、C反應(yīng)因子等指標(biāo)深層次認(rèn)識自己身體細(xì)胞的營養(yǎng)狀況颜矿。我在網(wǎng)上只查到國內(nèi)一家做比較全的功能測試寄猩，估計(jì)價(jià)格也會(huì)不菲。隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展或衡，相信功能醫(yī)學(xué)檢查會(huì)逐漸發(fā)展起來焦影。
第二车遂，過敏對身體的損害，比我們想象的要大得多斯辰，雖然我們可能甚至沒感覺到任何不適舶担。過敏會(huì)導(dǎo)致很多慢性疾病。在很多情況下彬呻，人們其實(shí)根本不知道自己身體真正的過敏情況衣陶。我一個(gè)朋友因?yàn)榉蔚膯栴}，去檢查食物過敏情況闸氮，結(jié)果是雞蛋過敏剪况，而在這之前她已經(jīng)吃了四十多年的雞蛋！相信這種情況會(huì)發(fā)生在很多人身上蒲跨。
第三译断，關(guān)于書中的飲食理念，我相信很有科學(xué)依據(jù)或悲，但是對于普通國人來說孙咪，實(shí)現(xiàn)起來似乎很難。首先說麩質(zhì)食物巡语，我國北方很多地區(qū)的人們一日三餐都在吃小麥翎蹈，要戒掉面粉，其難度不用說男公。麩質(zhì)過敏的人真有作者所說的那么大的比例嗎（據(jù)《谷物大腦》：20％～30％具有歐洲血統(tǒng)的人具有DQ2或DQ8基因荤堪，這使他們面臨著麩質(zhì)過敏）？她說的只是歐洲的情況枢赔，中國的情況如何呢澄阳？如果真的不吃麩質(zhì)食物，不吃雞蛋踏拜，不吃牛奶等寇荧，有多少人能吃得起有機(jī)蔬菜、野生冷水魚和草飼動(dòng)物的肉（我國還沒有區(qū)分專門的草飼動(dòng)物肉）呢执隧？如果不能獲取到后面提到的這些食物揩抡，那不吃麩質(zhì)食物、雞蛋和牛奶只會(huì)讓人缺乏更多的營養(yǎng)素镀琉。當(dāng)然峦嗤，一旦檢測出麩質(zhì)、雞蛋或牛奶過敏屋摔，或者已經(jīng)有重大疾病的患者烁设，必須遠(yuǎn)離過敏源。
第四，根據(jù)本書的建議装黑，可以在飲食上中作一些具體的改變副瀑。比如：
? ? ? ?1、盡量減少碳水化合物的攝入（《谷物大腦》對碳水化合物的糖化作用進(jìn)行了非常詳細(xì)的論述）恋谭，
? ? ? ?2糠睡、增加好的脂肪的攝入，比如炒菜的油換成椰子油疚颊，在拌菜中使用橄欖油狈孔、亞麻籽油等冷榨油，適當(dāng)多吃牛油果材义、動(dòng)物黃油（不要植物黃油）均抽。
? ? ? 3、多吃植物飼養(yǎng)的肉類（這個(gè)到哪里找捌涞唷油挥？）、野生冷水魚款熬。
? ? ? 4喘漏、多吃綠色蔬菜、彩色蔬菜和含硫蔬菜华烟。
? ? ? 5、多吃海帶持灰、紫菜等海藻類食物盔夜，增加細(xì)胞所需的關(guān)鍵礦物質(zhì)。
? ? ? 6堤魁、多吃動(dòng)物內(nèi)臟（特別是豬心）喂链，因?yàn)楹渌澄镏胁痪哂械幕o酶Q10），而這種成粉很難從其他常見食物中獲取妥泉，卻能為線粒體提供寶貴的構(gòu)建基礎(chǔ)椭微。
? ? ? 7、多吃香料盲链，尤其是姜黃蝇率，可以排毒、抗炎刽沾、助消化等本慕。
? ? ? ?8、不要一次性吃很多或者每天都吃同一種蔬菜侧漓，因?yàn)槊糠N蔬菜作為植物為了保護(hù)自己都有一定的毒素锅尘。
? ? ? ?9、種子和堅(jiān)果要浸泡后在做布蔗，去除毒素藤违。
? ? ? 10浪腐、多吃食用發(fā)酵食品
? ? ? ?11、水果最好吃深色水果和漿果顿乒，少吃高糖分水果议街。
? ? ? ? 總的來說，我個(gè)人認(rèn)為淆游，普通健康人盡量多增加食物種類（可能還有好多食物成分的功效沒被認(rèn)識到呢傍睹，很可能哦），盡量控糖犹菱，在力所能及的情況下盡量多吃所謂健康的食物拾稳。已經(jīng)生病的人，或者已經(jīng)過敏或指標(biāo)異常的人就需要更嚴(yán)格地遵守書中提及的飲食腊脱。
? ? ? ?最最重要的是访得，需要時(shí)刻保持自己身體對食物的感覺。否則陕凹，很可能是“汝之蜜糖悍抑，彼之砒霜”。
（2021年5月）
