今年春天锄贼，頻繁聽到一個(gè)詞--------茶農(nóng)的茶编兄。于是乎呕童，興趣盎然的和學(xué)茶的朋友討論了一番砚婆。
由于國(guó)營(yíng)的茶廠紛紛關(guān)停绷柒，如今的茶市賣方源頭其實(shí)是由民營(yíng)私營(yíng)茶廠和茶農(nóng)個(gè)體或合作社構(gòu)成志于。原國(guó)營(yíng)茶廠改制的民營(yíng)茶廠經(jīng)驗(yàn)豐富，品質(zhì)較穩(wěn)定废睦。相對(duì)的伺绽，個(gè)體茶農(nóng)渠道多元化，監(jiān)管控制的難度更高嗜湃，甚至全憑良心行事奈应。
照例，還是用真實(shí)故事來說吧购披。
一） 初中好友的愛人偏愛綠茶多年钥组，于是乎，她們?yōu)榱吮苊鈴纳虉?chǎng)買到假的名茶今瀑，年年托人去某茶農(nóng)家買【正宗】的明前獅峰龍井程梦，價(jià)格自是“優(yōu)惠”，且地域“相當(dāng)”可靠橘荠。有幸得其饋贈(zèng)少許屿附，忍不住帶著茶去同學(xué)家審評(píng)一番。
【啰嗦一句---------審評(píng)啥的哥童，最要緊的是對(duì)照樣挺份，我往日牛飲甚多，極少買高貴的茶贮懈。而那學(xué)茶的同學(xué)則不然匀泊，年年都會(huì)有渠道得到正規(guī)的好茶优训，近乎都是傳統(tǒng)名茶教科書般的品質(zhì)「髌福】
整盒茶農(nóng)家的“‘獅峰龍井”被倒入搖盤揣非，同學(xué)看了一眼后挑了一款西湖龍井一級(jí)中相對(duì)遜色的茶來PK，想了想躲因，還是又加了獅峰龍井一級(jí)茶早敬，說：“一起吧〈舐觯” 我自覺的用手機(jī)拍下記錄照搞监，雖然白平衡的緣故，實(shí)樣比相機(jī)的色彩偏黃一些镰矿，但是形狀大小是可靠的琐驴。慣例，3克5分鐘秤标，觀湯色嗅香嘗滋味看葉底棍矛。同學(xué)選的對(duì)照樣是恰當(dāng)?shù)模幢闶俏骱埦患?jí)茶已經(jīng)顯著優(yōu)于我?guī)サ莫{峰龍井了抛杨。深了不說够委，單就芽葉的飽滿度以及芽葉長(zhǎng)度的比較，所謂“3月25日以前的”茶芽特征就不滿足怖现，或者至少是大比例拼配過晚清明的料了茁帽。滋味上，殺青不足帶有青氣屈嗤。耐泡程度和濃度也是龍井茶的特征之一潘拨，這款茶農(nóng)茶也是稍遜于西湖龍井一級(jí)。鮮爽度也由于濃度不足而弱化饶号。PK結(jié)果是一目了然的铁追，那價(jià)格呢？同學(xué)的西湖龍井一級(jí)茶市場(chǎng)價(jià)大概1500上下茫船，她的進(jìn)價(jià)不曾說琅束，我朋友買的茶農(nóng)茶優(yōu)惠價(jià)800市場(chǎng)價(jià)也是過千的。級(jí)數(shù)上算谈，這兩款龍井的價(jià)格都屬于1千元附近的涩禀，品質(zhì)差異和價(jià)格差異也符合事實(shí)。
拋開審評(píng)結(jié)果不說然眼，普通人是愿意買1000元的獅峰龍井還是買1500元的西湖龍井呢艾船？我朋友一定是前者。
買茶，不要聽名字屿岂，更不要以為茶農(nóng)茶一定性價(jià)比高践宴，這是我從中體會(huì)的。
二） 這是老師聽說的爷怀。老師們有些時(shí)候被茶廠邀請(qǐng)?jiān)L茶山交流阻肩，偶爾得閑四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，也會(huì)去茶農(nóng)家碰碰運(yùn)氣霉撵。喝到喜歡的味道，聽了價(jià)格適合洪囤，也會(huì)讓茶農(nóng)每一袋子都取樣來審徒坡，然后只取其中品質(zhì)好的幾袋大家分裝一下帶回家。同樣的價(jià)格下瘤缩，同樣的勞動(dòng)成本下喇完，每一袋茶的品質(zhì)差異其實(shí)還是非常顯著的。老師們尚且不敢【吃了飯回來取茶】剥啤，一定要審?fù)炅⒓磶ё呓跸蹅兤胀ㄈ擞秩绾沃姥矍暗牟柁r(nóng)有沒有精明的生意頭腦呢？所謂害人之心不可有府怯，防人之心不可無刻诊。
所以，茶農(nóng)不是做不好茶牺丙，而是品質(zhì)差異較大则涯，同樣的等級(jí)下一樣的售價(jià)，依然有高有下冲簿，有好有次粟判。
三）每周來幫忙收拾屋子的小何家里早些年也做茶，今天她帶來兩款茶讓我試喝峦剔，一款是家里母親親手采茶制茶的档礁，另一款是親戚家做的。這是知根知底的茶農(nóng)吝沫，真正有機(jī)茶呻澜，因?yàn)樗麄兪亲鰜碜约汉鹊模嘤嗟牟呕蛩突蛸u惨险。于是易迹，我擺開陣勢(shì)，和她一起玩審評(píng)平道，邊審邊聊睹欲。是不是有樹葉的清香氣？這是殺青稍嫌不足使然。是不是有點(diǎn)兒悶悶的感覺窘疮？這可能是雨茶火功雖足還是留有水悶氣袋哼。我的口糧茶是去年的明前綠茶，保存尚好闸衫，茶香濃涛贯，茶味足，但是作為對(duì)照樣鮮度明顯不如兩款新春茶蔚出。原料上弟翘，我的茶是全芽和一芽一葉初展，小何家的茶大多數(shù)是一芽一葉和一芽二葉骄酗，親戚家是一芽二三葉稀余。先喝等級(jí)高的茶后喝等級(jí)低的茶，舌面上明顯可以體會(huì)到粗氣趋翻【α眨看得出小何覺得有趣，我說的采茶時(shí)間和味道特征也和她的感覺吻合踏烙。她說师骗，自家的茶年年喝也沒啥比較，覺得春茶都好喝讨惩，家里人采茶做茶是樂趣大于對(duì)茶葉品質(zhì)的追求辟癌。這三款茶的回甘都顯著，春茶的特征毋庸置疑荐捻。好喝便是來源于此愿待。
可見，并不是所有茶農(nóng)都會(huì)和別人的茶進(jìn)行客觀比較靴患。大體上仍侥，對(duì)自家茶的品質(zhì)比較了解，會(huì)分個(gè)高下鸳君，但是究竟相對(duì)于市場(chǎng)上的茶的品質(zhì)如何农渊，或許茶農(nóng)自己也不甚了解。
四）這又是幾日前聽茶友說的或颊。這位茶友來自日本砸紊，94年來上海偶然與茶結(jié)緣，開始學(xué)習(xí)囱挑，算是我的師姐醉顽。她先后在上海學(xué)了茶藝茶審，在日本也是煎茶道抹茶道都涉獵的茶師平挑。追求禪茶一味二十多載的她游添，卻最愛中國(guó)的綠茶和巖茶系草，每年春天都來中國(guó)參加茶博會(huì)和訪茶山。她喜歡的巖茶大都是來自武夷山的茶農(nóng)家唆涝，這些堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的茶農(nóng)和她非常投緣找都，每年都給她留些做得最好的巖茶。這次有緣和她一起賞茶廊酣，她的茶農(nóng)茶竟然把我同學(xué)的天字號(hào)大紅袍給P下去了能耻，我們驚艷無比！聞那小包裝袋亡驰，數(shù)秒中聞到三種不同的香氣晓猛，豐富飽滿的茶滋味縈繞在唇齒間喉間，久久不散凡辱。甘甜柔滑的茶湯讓人欲罷不能戒职！一泡一泡又一泡。煞茫。帕涌。不知道泡了幾道摄凡，不諳巖茶的我续徽，和酷愛青茶的另外兩位同學(xué)，不約而同的沉浸在這美妙幸福的滋味中亲澡。
茶農(nóng)制作的精品可遇而不可求钦扭，只為懂茶的人靜靜守候。
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說了這么多床绪，其實(shí)簡(jiǎn)而言之客情，茶農(nóng)茶是好是壞得靠自己的品鑒力，而不是盲目聽人推薦就輕信癞己。越是把自己的茶吹噓得神乎的膀斋，往往不可信。深山里少人問津的農(nóng)家痹雅，卻或許有著超乎尋常的制茶境界仰担。對(duì)于買茶人，了解自己绩社，了解給你推薦茶的人很重要摔蓝，若是并非真正摯愛茶懂茶，還是莫要貪圖所謂的性價(jià)比去買茶農(nóng)的茶吧愉耙。
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題外話：比較的茶樣間差距越大贮尉，相對(duì)差的茶給人的感覺越低級(jí)，事實(shí)上朴沿，這款朋友的“獅峰龍井”和普通市場(chǎng)的龍井茶比較還是相對(duì)不錯(cuò)的猜谚，只不過作為明前獅峰龍井的名號(hào)而言败砂，是名不副實(shí)的。
