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來源：新先聚品 | iD：xinxianjupin
整編：丹尼爾 | ID：MRDANIEL777
有人說：日本人用眼睛吃飯煤率，法國(guó)人用鼻子吃飯怔匣，美國(guó)人用腦子吃飯臊恋，中國(guó)人用舌頭吃飯歧胁。
相信每個(gè)人都有自己的拿手招牌菜伴找，無論是地道的法式大餐嗅绰、日韓風(fēng)味抡秆，還是溫馨的中式家常料理。廚藝這件事侦讨，在不經(jīng)意的一些場(chǎng)合驶冒，就讓你脫穎而出。必備一道拿手好菜韵卤，即解決生存問題只怎，也挽回面子問題。
一些知名米其林大廚怜俐，在20歲時(shí)身堡，就已身手不凡。以下這份美食清單拍鲤，包含了大廚們?cè)谂腼冎械母鞣N經(jīng)驗(yàn)贴谎。英國(guó)著名料理大師說：這份清單是每個(gè)人在30歲前都應(yīng)該知道如何烹飪的30道菜。
祝單身的學(xué)會(huì)后季稳，順順利利脫單擅这；結(jié)了婚的學(xué)會(huì)后，牢牢鎖住愛人的胃景鼠！
30歲前
必須會(huì)的30道菜
看看你還差哪道
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1
簡(jiǎn)單自然牛油果吐司
2
經(jīng)典夠味的烤雞
主廚 Smyth 認(rèn)為炕吸，每個(gè)人都應(yīng)該知道如何做烤雞。除了烤制的時(shí)間勉痴，佐料更加關(guān)鍵赫模，將雞腔內(nèi)抹上適量的鹽和胡椒，并用繩子把翅膀和腿扎好蒸矛。取一湯匙的鹽從雞身上方均勻的撒在整只雞上瀑罗，并撒上黑胡椒。
將雞放在烤盤內(nèi)莉钙，放入烤箱將雞烤熟，大約需要50 - 60分鐘筛谚。取出烤雞磁玉，雞身淋上烤雞的汁和百里香末，一份美味的烤雞就完成了驾讲！
3
健康蔬菜湯
在寒冷的季節(jié)里蚊伞，喝一碗熱氣騰騰的蔬菜湯，令人舒心吮铭。蔬菜湯制作方法有很多種时迫，花椰菜、青豆谓晌、西葫蘆掠拳、洋蔥、芹菜纸肉、番茄溺欧、蘑菇等都是做湯的好食材。需要注意柏肪，煮湯的過程中一定要掌握不同蔬菜的入鍋時(shí)間姐刁。
4
入口即化的甜辣排骨
這道甜辣排骨非常誘人，它入口即化烦味∧羰梗看似油膩，但令人回味無窮。烹飪它的技巧柏靶，是掌握好其在低溫下慢煮的時(shí)間弃理，醬汁需要充分融入，以確保肉的完美口感宿礁。
5
無法拒絕的乳酪雞蛋派
香嫩的雞蛋里面案铺，有著濃郁的奶酪和誘人的培根，香氣四溢的乳酪雞蛋派一定是無人不愛梆靖。米其林大廚 Claude Bosi 說：「它的味道非常棒控汉，口味偏咸但非常適中，它的做法不是很復(fù)雜返吻，技巧在于放入了一些奶油姑子。」
6
把牛排做好可不是易事
知名主廚 Paul Shearing 說：「烹飪出一份完美的牛排的關(guān)鍵是肉質(zhì)的選擇测僵，另外街佑，密切注意烹飪時(shí)間是關(guān)鍵」。做牛排主要是用牛背脊和腰部的肉捍靠，這里的肉比較嫩沐旨。其中牛身上最嫩的肉是牛柳，也就是牛的內(nèi)里脊肉榨婆。
選油方面磁携，葵花籽油和菜籽油比黃油更適合煎牛排。橄欖油只適合低溫烹飪良风，高溫煎炸會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)谊迄。黃油雖香濃，但會(huì)掩蓋牛排味烟央。
7
口感均衡的沙拉
聽起來很簡(jiǎn)單的沙拉统诺，其實(shí)也并不簡(jiǎn)單。想要做出一份營(yíng)養(yǎng)均衡且美味的沙拉疑俭，絕對(duì)是需要技巧的粮呢。除了食材的選擇，一份好的沙拉钞艇，其酸度和甜度的把控也非常重要鬼贱。
調(diào)味汁是關(guān)鍵，不妨將幾滴甜酒加入調(diào)味汁中香璃，平衡酸甜度的同時(shí)還能散發(fā)出獨(dú)特的香味这难，使沙拉的口感更加有層次。
8
地道的肉汁使燒烤更美味
主廚 Shearing 說：「我總是被問到如何做肉汁葡秒，其實(shí)肉汁的關(guān)鍵是要有好的食材」姻乓。用牛骨和胡蘿卜燉出的肉汁讓人回味無窮嵌溢，加入紅酒和百里香會(huì)讓湯汁味道更完美，而放入一小勺炒后的番茄醬蹋岩，則會(huì)讓肉汁看起來更濃稠入味赖草。
9
具備技巧的烤土豆
主廚 Neil Rankin 說：烤土豆是典型的英國(guó)菜。將大小適中的土豆切塊剪个，在表面撒上現(xiàn)磨的胡椒粉和鹽秧骑。關(guān)鍵點(diǎn)是用橄欖油煎，并加入迷迭香扣囊。再放入一些黃油乎折，煎至金黃再放入預(yù)熱200度的烤箱里烤15分鐘。
10
奶酪焗花椰菜
奶酪焗花椰菜在常規(guī)烹飪方式的基礎(chǔ)上侵歇，使用濃郁的切達(dá)奶酪骂澄，并加入少許奶油。因?yàn)榍羞_(dá)奶酪和奶油可以使這道菜口感更誘人惕虑。作為主廚的 Rankin 非常喜歡這道簡(jiǎn)單的佳肴坟冲，你不妨也去嘗試。
11
萬能濃香咖喱
濃香的咖喱有多種形式和風(fēng)味溃蔫，除了咖喱雞飯健提，咖喱面條、咖喱豆腐伟叛、甚至咖喱砂鍋都可以成為你的招牌菜私痹，簡(jiǎn)單易學(xué)。另外痪伦，在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶和些許黑胡椒粒味道更佳侄榴。
12
甜蜜蜜的蘋果餡餅
主廚 Bosi 說：「蘋果餡餅是令人們感到最大的欣慰和滿足的甜點(diǎn)之一雹锣，如果搭配焦糖醬則更加完美网沾。」
不得不提焦糖醬的做法：不粘鍋里放入適量的白糖和水，隨著糖的顏色由淺至深后馬上關(guān)火蕊爵，倒入煮沸的淡奶油辉哥，再用鏟子攪拌均勻，讓其完全冷卻后即可享用攒射。
13
經(jīng)典肉醬意大利面
主廚 Smyth 說：「每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)會(huì)做經(jīng)典的意大利肉醬面醋旦。」使用圓形意大利面，制作肉醬時(shí)使用胡蘿卜会放、醬芹菜饲齐，臘肉和香菜。再放入適量黑胡椒咧最，一勺雞精捂人、兩勺鹽御雕、半勺什香草，熬制數(shù)分鐘后加入一片奶酪滥搭，搗碎酸纲，最后大火收汁。
14
融入了烤雞的沙拉
超級(jí)好吃的烤雞沙拉瑟匆，制作起來非常簡(jiǎn)單闽坡。只需將自己喜歡的食材切碎，加入沙拉調(diào)味汁愁溜，然后放入適量烤雞即可疾嗅。不僅看起來色彩豐富，吃起來營(yíng)養(yǎng)美味的烤雞沙拉一定是懶人曬廚藝時(shí)的好選擇之一祝谚！
15
人見人愛的草莓冰淇淋
制作冰淇淋已經(jīng)成為廚房達(dá)人的必備技能宪迟。在里面放一些香香的酥皮，會(huì)令它的口感更豐富交惯。將酥皮分成約2.5厘米的碎片次泽，把它們混合在做好的草莓冰激凌里，保證每一口都令你更過癮席爽。
16
香氣四溢的扁豆豬排
Borthwick 主廚為大家推薦這道美味的扁豆豬排意荤，它非常簡(jiǎn)單卻豐盛，令人印象深刻只锻。在豬排上抹一些芥末和月桂樹葉是不錯(cuò)的調(diào)味技巧玖像。
17
令人食欲大開的燉牛肉
主廚 Julia Child 建議大家在烹飪燉牛肉時(shí)，可以加入適量紅葡萄酒齐饮。另外洋蔥和蘑菇可以讓燉牛肉散發(fā)出更濃郁的香味捐寥。需要注意的是，提前將牛肉烤一下再燉口感會(huì)更好祖驱。
18
當(dāng)烤面包遇到烤肉
將松露握恳、干酪、面包和肉組合在一起是一道令人難以置信的菜捺僻，這個(gè)面包配方來自英國(guó)廚師 Paul Ainsworth乡洼。它真的很簡(jiǎn)單，但搭配在一起一定令你回味無窮匕坯，面包應(yīng)該選擇比較耐嚼的法式面包束昵。
19
海鮮意大利面
和濃郁的肉醬意大利面相比，海鮮意大利面更清淡鮮美葛峻。蛤蜊锹雏、辣椒、檸檬是地道的海鮮意大利面中必不可少的食材术奖，但吃之前礁遵，如果撒入一層奶酪粉和新鮮羅勒葉味道會(huì)變得更好匿辩，你不妨也試試看。
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20
什錦炒飯
在趕時(shí)間的情況下榛丢，利用冰箱里的雞蛋铲球、蔬菜和肉，做一碗什錦炒飯絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇晰赞。來自倫敦的大廚 Andrew Wong 建議每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)習(xí)如果做炒飯稼病，推薦使用香菇、小蔥掖鱼、甜椒然走，可以讓炒飯更香。
21
脆脆的炸春卷
炸春卷將所有食材炒熟后加入魚露戏挡，還需要用水淀粉勾芡芍瑞。春卷餡兒炒好后裝盤的時(shí)候，用一個(gè)大盆褐墅，里面倒扣一個(gè)干凈的小盆拆檬，這樣裝盤后可以有效瀝干容易出水的豆芽汁兒，包春卷的時(shí)候也不容易破皮妥凳。
22
淋著蛋黃奶油酸辣醬的 Brunch
無論你的 Brunch 是何種搭配竟贯，如果澆上厚厚的蛋黃奶油酸辣醬，色香味都讓人驚嘆逝钥。蛋黃奶油酸辣醬不需要很多的成分屑那，但需時(shí)間和精力。不要讓雞蛋凝結(jié)是關(guān)鍵艘款，務(wù)必要用小火慢熱持际，燒過頭就會(huì)變成炒蛋。
23
奶油蘑菇燴飯
奶油蘑菇燴飯如果想做出勝人一籌的口感哗咆，在常規(guī)的菜譜里蜘欲，不妨加入適量奶酪。以黃油炒蘑菇也是不錯(cuò)的技巧岳枷，也可放入適量青豆芒填、海苔絲增加口感呜叫。另外空繁，烹飪過程中記得不停攪拌哦。
24
柔滑香醇巧克力慕斯
巧克力慕斯是西點(diǎn)制作里難度較小的朱庆，主要原料是黑巧克力和雞蛋盛泡。而大廚 Mary Berry 則分享出了她的小技巧：加入奶油、白蘭地娱颊、黃油傲诵，它們可以讓其口感更棒凯砍。
25
清新檸檬派
來自倫敦的大廚 Hamish Brown 說：「一個(gè)經(jīng)典的檸檬派要花點(diǎn)工夫，但值得花時(shí)間拴竹，因?yàn)樗目诟兴崽鹎逅?/span>」檸檬派的派皮十分酥松悟衩，操作時(shí)比一般派皮更易碎。所以在搟的時(shí)候栓拜，需要用保鮮膜墊著兩面座泳，切忌用手直接拿起來。
26
口感豐富什錦意大利面
主廚 Brown 說：「這是目前為止我最喜歡的料理之一幕与，它不需太多食材挑势，只需意大利面、辣椒啦鸣、大蒜等潮饱，且制作簡(jiǎn)單味道又很好。不過每樣食材選用比較講究诫给，只有有機(jī)意面和特級(jí)初榨橄欖油才能烹飪出完美的什錦意面香拉。」
27
果醬蛋白小酥餅
波特蘭廚師長(zhǎng) Zach Elliott Crenn 說：「這是讓人欲罷不能的美妙甜點(diǎn)，制作也很簡(jiǎn)單中狂，不管用哪種季節(jié)的水果都美味缕溉。」將蛋白糊放入模具，入烤箱烤1小時(shí)45分鐘吃型。等完全涼透再開烤箱取出证鸥。然后加入喜歡的果醬和奶油就OK了。
28
法式洋蔥濃湯
寒冬悄然臨近勤晚，這時(shí)枉层，正餐中配備洋蔥湯，一定會(huì)帶來些許溫暖赐写。而加入面包和奶酪鸟蜡，勢(shì)必令簡(jiǎn)單的洋蔥湯變得分外香濃誘人。這道法式餐食挺邀，自己熬出來的反而鮮甜濃郁揉忘。
29
巴拉巴爾咖喱蝦
大廚 Elliott Crenn 推薦的這道南印度菜中，包括了羅望子端铛、姜黃泣矛、芥末種子，為這道咖喱蝦帶來了芳香的味道禾蚕。它們散發(fā)出植物的清香氣息您朽，口感也會(huì)非同一般。你不妨也可以嘗試將咖喱蝦中加入這些食材换淆。
30
煙熏雞肉
雞肉的烹飪方法多種多樣哗总，而這里推薦采用燒烤煙熏几颜。主廚 Jamie Oliver 的這道烤雞，在配方中加入了一種香甜的燒烤汁讯屈，增強(qiáng)烤肉的味道蛋哭，使得口感更香更入味。不要忘記配備檸檬涮母，可以解膩哦具壮！
生活除了詩(shī)和遠(yuǎn)方，還有與愛人共享美食時(shí)光
| 傳道書 3: 13 |
人人吃喝哈蝇，在一切勞碌中享福棺妓，這也是上帝的恩賜。
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