原料：以六寸為例
1、雞蛋3個（分離成蛋白和蛋清）
2民镜、低粉 55克
3牌借、細(xì)砂糖（5+30）g
4馍佑、植物油? 30g
5锰什、牛奶? 35g
步奏：
一鸦致、制作蛋黃糊
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1比然、將蛋黃與5g細(xì)砂糖混合亡容，攪拌至白砂糖融化忍疾，蛋黃發(fā)白;
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2沸毁、加入植物油攪拌均勻;
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3问窃、加入牛奶亥鬓，攪拌均勻;
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4、篩入低粉域庇，以z字方式切拌均勻;
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二嵌戈、制作蛋白
1、另取一個干凈無水無油的盆听皿，把蛋白和10g細(xì)砂糖混合熟呛，用電動打蛋器打發(fā)至如圖大泡泡狀;
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2、再加入10g細(xì)砂糖打發(fā)至如圖小泡泡狀;
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3尉姨、加入剩余的10g細(xì)砂糖打發(fā)至如圖成白色奶油狀庵朝，打蛋器提起有小彎鉤;
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4、將三分之一蛋白加入蛋黃糊中又厉，翻拌;
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5九府、再加入三分之一進(jìn)行翻拌;
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6、最后三分之一全部倒入覆致，翻拌均勻;
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7侄旬、從高處倒入模子里，然后震動幾下煌妈，震出面糊里的泡泡;
8儡羔、先預(yù)熱烤箱宣羊，130度二十分鐘轉(zhuǎn)150度二十五分鐘（具體視烤箱受熱情況而定）;
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9、烤好后汰蜘，倒扣在涼架上仇冯，晾涼脫模。
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