放假了峦剔，回到母親處档礁，哪能少了我們豫西的名吃——洛寧蒸肉呢？此時吝沫，我坐在母親家的屋門口呻澜，對著桌子上香而不膩、滋味悠長的蒸肉出神野舶。

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結(jié)婚這么多年了，每次回娘家宰衙，午飯除了餃子就是蒸肉平道。

母親是個傳統(tǒng)的人，她一直用我們這里祖祖輩輩招待客人的最高禮遇和重大節(jié)日的必備佳肴來款待她的女兒女婿供炼。

蒸肉做起來復(fù)雜一屋，我不想讓母親操勞，她卻不聽袋哼，固執(zhí)地說只要有她在冀墨，午飯就聽她安排，不讓我們操心涛贯。

在母親近乎“霸道”的拒絕后诽嘉，我和老公就只能做些剝蔥、燒火之類的活兒。

而母親虫腋，切肉片骄酗、浸粉條、攪拌悦冀、搟面皮趋翻、上籠屜、燒火……好一陣忙碌盒蟆！

四十五分鐘左右踏烙，蒸肉熟了，母親招呼我們圍桌而坐历等。這時讨惩，席間的歡樂氣氛達到高潮，人們你一筷子募闲，我一筷子地夾起肉和粉條步脓，送到嘴里。

為什么團聚的時候我們都愛吃蒸肉呢浩螺？好多年我都不理解靴患。

是因為這是從宋朝起就流傳下來的習(xí)俗嗎？是要出，但應(yīng)該不全是鸳君！

今天，坐在母親的門前患蹂，望著棉花團似的白云在蔚藍的天空散步或颊，聽著秋風(fēng)從鄰家的葡萄葉間悄悄溜走，我一下子想通了传于！

對囱挑，就是這樣！是親情沼溜，是親情“蒸”服了我們的味蕾平挑，無論是離別還是團聚，無論是壽星生辰還是喬遷之喜系草，我們都愿意聚在一起通熄，隔著正冒熱氣的洛寧蒸肉送出自己的祝福！

瞧找都，那絲絲縷縷的粉條就代表了日日夜夜的思念吧唇辨，彼此間的關(guān)系多像面和粉條和肉那樣，在親情的加持下早已融為一體不可分割能耻！

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眾所周知赏枚，洛寧縣位于豫西山區(qū)亡驰，在飲食上多以面食為主。80年代嗡贺，人們只有逢年過節(jié)時才舍得割點肉改善生活隐解。

在我的記憶里，我們家曾經(jīng)只在元宵節(jié)诫睬、端午節(jié)煞茫、中秋節(jié)吃蒸肉。經(jīng)濟條件差一點的摄凡，或許只有中秋節(jié)才能吃上一頓蒸肉续徽。

上高中了，和同學(xué)們交流后我才發(fā)現(xiàn)亲澡，洛寧有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)端午節(jié)要包粽子吃钦扭，更驚訝的是我發(fā)現(xiàn)有的地方吃的蒸肉里摻雜有胡蘿卜和其他蔬菜，據(jù)同學(xué)說是為了節(jié)省豬肉床绪。

二十多年過去了客情，現(xiàn)在的我倒是喜歡把白蒿或者胡蘿卜葉或者香菜根和豬肉、粉條一起蒸著吃的做法癞己。

永遠忘不了揭開籠蓋后膀斋，蔬菜葉子的清香簡直可以彌漫好幾家的院子，很輕易地讓人忘卻生活中的煩惱痹雅。

永遠也忘不了仰担，揭開籠蓋后，那濃濃的肉香绩社，那沁人心脾的蔥香摔蓝，饞得人直流口水！

前幾年愉耙，為了大力宣傳洛寧蒸肉贮尉，縣里還舉辦了洛寧蒸肉爭霸賽，各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)鼓勵村民積極參加朴沿，那些在廚房里勞碌了大半輩子的嬸娘們做夢也沒想到猜谚，她們會因為蒸得一手洛寧蒸肉而站到領(lǐng)獎臺，像奧運冠軍一樣接受記者的采訪悯仙，火遍某音某條某書龄毡。

資料顯示吠卷，2009年10月洛寧蒸肉被批準(zhǔn)列入第一批縣級非遺名錄锡垄，2010年2月被選入第二批市級非遺名錄。

現(xiàn)在的洛寧蒸肉已成了豫西有名的地方小吃祭隔。雖然價錢不貴货岭，但請客者也并不失體面路操。聽說現(xiàn)在公務(wù)招待的餐桌上第一道熱菜竟然是洛寧蒸肉。

許多外地人未到洛寧千贯，就早已聞其名屯仗，旅游時必定放下矜持，舉起筷子大快朵頤搔谴。

在外漂泊的洛寧人魁袜，即便吝嗇如我，也會在情緒低落時敦第，在網(wǎng)上搜索電子地圖峰弹，覓得所在城市的“洛寧蒸肉”店，點一小盤朝思暮想的蒸肉芜果，拿起筷子淺淺品嘗鞠呈。

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在單位，我常常被問洛寧蒸肉的做法右钾。按說蚁吝，我從小看媽媽蒸肉，結(jié)婚后又全程觀摩婆婆的做法舀射，應(yīng)該很有心得窘茁。

但是，仔細一想后控，又不太對庙曙，我不知道官方的做法是什么，洛寧蒸肉現(xiàn)在已入非遺名錄浩淘，是否有特殊標(biāo)準(zhǔn)捌朴。

罷了，我還是只分享自家做洛寧蒸肉的方法吧张抄，希望對您有用砂蔽！

洛寧蒸肉之葵花寶典

1.把上乘的五花肉切成片，用清水洗凈署惯；把粉條丟進翻滾的開水鍋里先浸一下左驾，等沒有硬芯了再撈出控水備用。

2.在切好的豬肉和浸好的粉條上分別倒入適量的甜面醬极谊，用手捋均勻以后诡右，分別放置起來稍醒片刻。

然后加入料酒轻猖、姜末帆吻、食鹽、香油咙边、十三香等調(diào)料猜煮。大約腌制二十分鐘左右次员。（這都是我家改良后的做法，傳統(tǒng)的洛寧蒸肉方法不詳）

3.將醒好的豬肉王带、粉條淑蔚、大蔥放在一個大盆里拌面，先撒少許玉米面愕撰，再拌適量白面刹衫。一邊撒面粉，一邊用手攪拌均勻搞挣，攤在已經(jīng)鋪好的薄厚適中的面皮兒的箅子上绪妹。

4.開水上鍋蒸，用旺火催氣柿究，直至蒸籠四周流“淚”邮旷，然后改小火蒸。四十分鐘后蝇摸，香飄十里的洛寧蒸肉就出籠了婶肩！

唉，這做法看起來簡單貌夕，實踐起來卻很不容易律歼。鑒于肉和粉條的市場價格都不低，我也不舍得練手啡专，那么做洛寧蒸肉的水平也就可想而知了险毁。

順便提一句，鋪在箅子上的面皮因為匯聚了高溫下“肉蔥粉條和各種調(diào)料的混合物”的精華们童，所以特別好吃畔况，不要錯過啊慧库！

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《舌尖上的中國》有一句臺詞：最經(jīng)典的美食來自傳承跷跪，最誘人的風(fēng)味來自家鄉(xiāng)。

還有人說齐板，世界上有兩樣?xùn)|西別人搶不走：一是吃進肚里的食物吵瞻，二是藏在心里的詩意。

我相信甘磨，當(dāng)各種食材帶著家鄉(xiāng)的風(fēng)俗橡羞，佐以五味走上餐桌綻放在舌尖，就會在我們的心里種下美好的記憶济舆。

這份美好卿泽，將與我們的人生結(jié)伴同行，難怪生于這片土地上的我們吗冤，都愛洛寧蒸肉——它早已在歲月的流轉(zhuǎn)中又厉，用親情和鄉(xiāng)情“蒸”服了我們的味蕾！