剛?cè)腴T時(shí)洼冻，葡萄酒新手總會(huì)被告知喝什么酒用什么杯崭歧。然而，如果真像大家說的喝波爾多酒（Bordeaux）用波爾多杯撞牢，喝勃艮第酒（Bourgogne）用勃艮第杯率碾，那么酒評(píng)家每次評(píng)分時(shí)怎么才能夠保證客觀公平呢？難道就沒有適用于各種葡萄酒的品鑒用杯嗎屋彪？當(dāng)然有所宰，ISO
品酒杯正是！那么問題來了畜挥，圖中哪個(gè)是 ISO 杯你知道嗎仔粥？
什么是 ISO 品酒杯？
正如我們所看到的，上圖正中間中規(guī)中矩的酒杯就是我們今天的主角躯泰。這種酒杯呈郁金香型谭羔，杯柄比普通波爾多杯要短，僅有
55mm麦向，就連其杯身總長(zhǎng)也只有 155mm瘟裸。ISO 品酒杯的杯肚較圓，最寬處與最窄處相差約
20mm诵竭，標(biāo)準(zhǔn)倒酒量就到杯肚最寬處即可话告，這個(gè)量大約為 50mL（標(biāo)準(zhǔn)杯滿杯容量也僅有 215mL），這樣一瓶 750mL 的葡萄酒基本可以滿足
15 人的需求秀撇，右圖就是一杯標(biāo)準(zhǔn)量的樣品酒超棺。
該款酒杯是在
20 世紀(jì) 70 年代時(shí)期由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Standards Organization，簡(jiǎn)稱
ISO）設(shè)計(jì)呵燕，汲取了包括著名葡萄酒大師邁克爾?布羅德本特（Michael
Broadbent）在內(nèi)的專業(yè)葡萄酒品鑒組的一系列建議棠绘。長(zhǎng)久以來，這款酒杯都被認(rèn)為是標(biāo)準(zhǔn)的專用品酒杯再扭。
ISO 品酒杯為何如此流行氧苍？
ISO 酒杯之所以可以在眾多酒杯中脫穎而出成為品鑒專用杯，就在于其本身特色泛范。
（1）首先让虐，它擁有葡萄酒杯必備的基本要素：由杯肚、杯柄和杯座構(gòu)成罢荡，且無色透明赡突、無花紋雕飾，非常方便觀察葡萄酒的顏色区赵；
（2）其次杯柄長(zhǎng)度剛好夠持杯惭缰，不至于因握杯肚而影響葡萄酒的溫度；
（3）ISO 酒杯雖小笼才，但它卻足以容下足夠量的葡萄酒以供品鑒漱受，同時(shí)還保證剩有一定的空間以供搖杯和聞香；
（4）雖然杯口較窄骡送，但能保證搖杯時(shí)不會(huì)濺出酒液昂羡，酒杯邊緣設(shè)計(jì)也可以很好地聚攏香氣，并更好地將酒液導(dǎo)入舌面最佳位置摔踱，利于品鑒虐先；
（5）ISO 品酒杯一般為半水晶材質(zhì)，雖然含有少量的鉛派敷，但現(xiàn)在的 ISO 酒杯大多適用于洗碗機(jī)赴穗，清洗更方便，這為大型品鑒會(huì)舉辦方省去了不少麻煩；
（6）采用機(jī)械制造般眉，應(yīng)用廣泛了赵，花費(fèi)低，在網(wǎng)上輕輕松松就可以買到甸赃；
（7）不易摔壞柿汛，底座加固后更耐磨；
（8）超級(jí)透明埠对，非常方便觀察葡萄酒的顏色络断，同時(shí)可以讓葡萄酒充分展現(xiàn)其本色；
（9）適用于紅白葡萄酒项玛、起泡酒貌笨、加強(qiáng)酒以及烈酒，因而也有萬能杯的稱呼襟沮；
（10）這種酒杯禁得起 2000 多次的循環(huán)使用锥惋，而且質(zhì)量依舊。
ISO 品酒杯：應(yīng)用廣泛的萬能杯
與專門適用于各類特定葡萄酒的酒杯不同开伏，ISO
酒杯并不會(huì)突出葡萄酒的任何特色膀跌，而是直截了當(dāng)?shù)卣宫F(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。因而固灵，相比享受一款酒捅伤，ISO
品酒杯更適合評(píng)定一款酒，同時(shí)更能體現(xiàn)公平公正巫玻。正是如此丛忆，品鑒者往往能更易辨識(shí)出其優(yōu)缺點(diǎn)，因此 ISO
品酒杯在葡萄酒學(xué)院仍秤、研究機(jī)構(gòu)乃至各類葡萄酒品鑒會(huì)上都廣泛使用熄诡。尤其對(duì)于品鑒會(huì)來說，對(duì)酒杯的要求往往會(huì)更高徒扶，因此 ISO
品酒杯的出現(xiàn)為舉辦方省去了不少選杯的困擾。
正是由于 ISO 品酒杯設(shè)計(jì)的初衷就是為了適用于各種類型的葡萄酒品鑒根穷，因此其使用非常廣泛姜骡，全球各地的餐廳、葡萄酒專家或鑒賞家屿良、葡萄園工作者圈澈、侍酒師以及酒商都會(huì)用它來品鑒葡萄酒。這樣看來尘惧，說它為萬能杯也就不為過了康栈！
【作者簡(jiǎn)介】酒妹（siswine），紅酒百科全書資深編輯，高級(jí)品酒師啥么，超級(jí)無敵美女歌手登舞，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想悬荣，不聊國(guó)事菠秒，只談吃喝順聊風(fēng)月。
