????????如果你想從事外賣行業(yè)尔崔，或者想經(jīng)營好自己的外賣店鋪，或者想從1到100褥民，請認(rèn)真的閱讀這篇文章季春，相信你會有所收獲。
外賣運(yùn)營雖說是一個系統(tǒng)性的工程载弄，但也并不是無跡可尋，掌握核心密碼撵颊，你會發(fā)現(xiàn)宇攻，其實經(jīng)營好一家外賣店，甚至開出多家連鎖店倡勇，并不像想象中那么難逞刷。
外賣店鋪的經(jīng)營，大致可以分為如下幾個模塊：
品牌運(yùn)營模塊妻熊、數(shù)據(jù)分析模塊夸浅、產(chǎn)品開發(fā)模塊、線上運(yùn)營模塊扔役、售后管理模塊帆喇、用戶管理模塊、以及商業(yè)模式模塊厅目。
一番枚、品牌運(yùn)營
其實對于普通外賣商家來講，品牌運(yùn)營的東西并不是很多损敷，簡單來說就是葫笼，一個名字，一句Slogan或幾句文案和一套包裝設(shè)計拗馒，當(dāng)然你要選擇一個適合的品牌調(diào)性路星，也可以叫做簡易版的品牌定位，這里我們先不去討論用戶認(rèn)知和代名詞的概念诱桂，因為大部分的小餐飲經(jīng)營者是沒有那么大的資金去塑造品牌形象的洋丐，而調(diào)性則是根據(jù)你的用戶畫像決定的。
這里有一個很明確的技巧挥等，就是店鋪的名字友绝，采用品牌名+細(xì)分品類名，如：樂之番茄牛腩飯肝劲，要比樂之簡餐迁客，樂之快餐等進(jìn)店率高出一倍以上郭宝。
二、數(shù)據(jù)分析
數(shù)據(jù)分析可以說是貫穿整個外賣運(yùn)營的一條主線掷漱，包括的內(nèi)容也是十分復(fù)雜粘室，從定位到選址到研發(fā)到運(yùn)營，幾乎每一個模塊都離不開數(shù)據(jù)分析的身影卜范。
這里我們簡單說說選址衔统、定價的數(shù)據(jù)分析，由于運(yùn)營層面的數(shù)據(jù)分析內(nèi)容太多海雪，后面我們專門開篇文章詳細(xì)和大家分享锦爵。
選址：將采集的區(qū)域商戶數(shù)據(jù)，按照對應(yīng)格式導(dǎo)入到高德地圖喳魏，我們會拿到一份外賣訂單熱力圖棉浸，根據(jù)熱力圖上商家的訂單分布情況，可以很容易的選出具有外賣開店潛力的區(qū)域刺彩，進(jìn)而得到相應(yīng)的選址計劃。
定價：采集競品和競對的相應(yīng)數(shù)據(jù)枝恋，根據(jù)加權(quán)平均的方法创倔，我們可以得到一個均值，這個就是我們產(chǎn)品定價的參考值焚碌，一般我們的毛利率需要控制在60% 以上畦攘，當(dāng)然如果你的產(chǎn)品沒有競品，或附加值比較高十电，那么定價權(quán)在你知押。
三、產(chǎn)品研發(fā)
產(chǎn)品研發(fā)鹃骂，我們則可以從數(shù)據(jù)分析台盯、食材、用戶畏线、效率幾個方面去考慮静盅。
從數(shù)據(jù)看菜品，我們首先要重點(diǎn)分析商圈的熱銷菜品寝殴，根據(jù)商圈的熱銷菜品和食材蒿叠，來確定我們具體研發(fā)的方向。
網(wǎng)紅食材和創(chuàng)新食材也是我們可以考慮的方向蚣常。而所有的內(nèi)測完成的產(chǎn)品市咽，一定要進(jìn)行用戶測試，有店鋪的抵蚊，可以通過免費(fèi)和大力度優(yōu)惠施绎，來吸引用戶幫助測試曼验，如果還沒有店鋪，就請朋友幫忙測試粘姜，畢竟菜品品質(zhì)起碼要過得去鬓照。
菜品研發(fā)還有一個重點(diǎn)，就是效率問題和時效品質(zhì)問題孤紧，食材處理盡可能的自動化或半自動化豺裆，這個很重要，因為外賣實際上類似零售号显，是一個效率優(yōu)先的行業(yè)臭猜，沒有效率，再優(yōu)秀的菜品也只能是徒勞押蚤。
四蔑歌、線上運(yùn)營
內(nèi)容太多了，開專題講吧揽碘，省略一萬字先······
五次屠、售后管理
90%的商家忽略的恰恰是外賣運(yùn)營里面最重要的環(huán)節(jié)，用戶的懶是你難以想象的雳刺，沒有特殊情況劫灶，他是懶得找你的，你以為一張求好評的卡片就能得到好評嗎掖桦，放個二維碼聯(lián)系我本昏，就能避免差評嗎？天真了枪汪！
主動去聯(lián)系顧客涌穆，顧一個3000塊錢的客服，每一單在餐品送達(dá)30分鐘后聯(lián)系顧客雀久，有問題的解決問題宿稀，沒有問題的加個微信，提些建議岸啡，與用戶之間的互動原叮，會給用戶增加更多的信任，而且把用戶留在手中巡蘸，你就有了二次營銷的站外流量奋隶。
復(fù)購率有了，社群有了悦荒，互聯(lián)網(wǎng)思維也有了唯欣，沒有這個步驟，真成了盲人摸象了搬味。
這每年30000的支出境氢，起碼給你帶來2倍以上的回報蟀拷，這才是重要的地方。
六萍聊、用戶管理
從過客到看客问芬，是在做我們的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率，從看客到顧客寿桨，是在做我們的下單轉(zhuǎn)化率此衅，從顧客到會員，是在做我們的復(fù)購率亭螟，從會員到粉絲挡鞍，再到合作伙伴，才是我們用戶管理的真正目的预烙。
七墨微、商業(yè)模式
但凡做餐飲的朋友，可能都有一個連鎖夢扁掸，都想著3家5家10家甚至上百家店翘县，這就涉及到一個發(fā)展速度和資金的問題，這里簡單給大家提供一個思路也糊。
外賣店的投資并不大炼蹦，通過親戚朋友融資個15-20左右，可以做出3家店狸剃，如每人投資5萬，年回報率20%狗热，或者每個月保底分紅5000元钞馁，用3家店做平衡，一家尚且可以的外賣店匿刮，一個月做5萬流水僧凰，并不是什么難事，用這種方法復(fù)制熟丸，其實做一個連鎖品牌出來训措，其實并沒有那么困難。
而且大多數(shù)的城市光羞，3家店在外賣平臺上就可以開連鎖權(quán)限绩鸣，也就是說扣點(diǎn)要低3%左右，3家店算下來纱兑，一年的凈利潤將多6萬左右呀闻。
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這只是一個簡單的例子，更多的商業(yè)模式歡迎大家一起交流潜慎，由于時間比較晚捡多，很多東西沒有講的很透徹蓖康，如果大家對哪一部分感興趣，可以留言垒手，我為大家詳細(xì)講解蒜焊！
