河南祟绊，是生我養(yǎng)我的地方楼入。一談到河南，我就有許多話要說久免，特別是河南的美食浅辙。
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史阎姥。
每天中午记舆、晚上，街上大大小小的面館都會(huì)開張呼巴，店里面燴面味香飄四溢泽腮，令人忍不住吃上一碗。當(dāng)燴面上來的時(shí)候衣赶，顧客接過面诊赊，拿起筷子，把面拌勻了府瞄，“呼呼啦啦”的吃起來碧磅，不一會(huì)兒，一碗燴面被吃得干干凈凈遵馆。
燴面的味道好不好鲸郊，取決于它的湯、面和輔料货邓，湯用上等嫩羊肉秆撮、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲换况，骨頭油都熬出來了职辨，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣戈二，所以又有人叫白湯舒裤。
面則是用優(yōu)質(zhì)高筋白面粉，兌以溫開水和成很軟的面團(tuán)觉吭，反復(fù)揉搓腾供，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬台腥，二十公分長的面片，外邊抹上植物油绒北，一片片碼好黎侈，用塑料紙覆上備用，等要吃的時(shí)候闷游，就把它拉成面條峻汉，這樣吃起來才會(huì)有口感。
輔料以海帶絲脐往、豆腐絲休吠、粉條、香菜等业簿，上桌時(shí)再外帶香菜瘤礁、辣椒油、糖蒜等小菜梅尤。一碗香噴噴的燴面就是這樣做出來的柜思。
我愛吃河南的燴面，更愛河南那豪爽的味道巷燥。
