“一會兒吃啥？”
“燦花豪嚎！”
一到夏天，這便是臨近下午放學(xué)最常出現(xiàn)的對話， “燦花”是我高中學(xué)校門口一家涼皮店的名字殖妇。
炎炎夏日，食堂擁擠的綠豆湯供應(yīng)窗口器紧、熱氣灼面讓人上火的麻辣燙韧拒、香氣四溢卻油膩的炸雞，都比不上一份加了辣椒贞谓、黃瓜絲限佩、麻芝、花生碎裸弦、熟面筋和特制調(diào)味汁的爽口的裹涼皮祟同。
一到放學(xué)時(shí)間，涼皮店總擠滿了人群理疙，“一份裹的帶走”“我的多放辣椒”“不要麻芝香菜”“放一點(diǎn)糖”“少放點(diǎn)醋”的聲音在店里此起彼伏晕城。
裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義窖贤，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃砖顷。
做法是將涼面贰锁、黃瓜絲、熟花生碎滤蝠、面筋豌熄、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張完整的涼皮里面，裹成卷放入塑料袋中即可用手拿著食用物咳，吃起來方便快捷锣险，干凈衛(wèi)生。是年輕群體和上班族的快餐首選览闰。
濮陽有著中華帝都芯肤、華夏龍都之美譽(yù)，公元前629年焕济，衛(wèi)成公遷都楚丘（今濮陽）,楚丘一度成為衛(wèi)國的政治纷妆、經(jīng)濟(jì)、文化中心晴弃。城邑商旅不絕掩幢，相當(dāng)繁華。思想的活躍上鞠，精神的解放际邻，文化的發(fā)展，宮廷樂師于“桑間濮上”創(chuàng)造的樂曲“鄭衛(wèi)之音”,風(fēng)靡華夏芍阎。如今世曾，濮陽人創(chuàng)意的裹涼皮，也許是得益于從遠(yuǎn)古時(shí)期就有的精神的解放的結(jié)果吧谴咸。大家都知道轮听，西北多有城市盛產(chǎn)涼皮，涼皮是甘肅岭佳、山西血巍、陜西在全國都非常著名且受歡迎的一種小吃，但大多都是把涼皮切成條狀涼拌而食珊随。
把涼皮裹著吃的述寡，是濮陽人。
裹涼皮的緣起于當(dāng)?shù)氐牡谝槐髦圃旃S叶洞。上世紀(jì)90年代初鲫凶，工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市，除了搬來的機(jī)械設(shè)備衩辟，隨同來的還有一批青海籍的工人螟炫。后來，一機(jī)廠破產(chǎn)惭婿，一些工人選擇了回去不恭，更多的工人是選擇留在濮陽成家立業(yè)叶雹。留下的人將青海特有的“釀皮”當(dāng)做維持生計(jì)的一種買賣，將做好的釀皮用車?yán)亟纸匈u换吧，有切的涼皮和裹涼皮兩種折晦。據(jù)一機(jī)廠的老人講，最多的時(shí)候沾瓦，每天廠區(qū)出去的車子有上百輛满着。
經(jīng)過多年的發(fā)展，濮陽裹涼皮已經(jīng)不是單單把涼皮卷起來了事贯莺。一個(gè)合格裹涼皮的標(biāo)準(zhǔn)越來越高风喇，黃瓜絲要新鮮青脆，面筋要勁道彈牙缕探，辣椒油要香而不辣魂莫，麻芝要醇香回味，白醋爹耗、陳醋耙考、鹽、蒜汁兒的比例要適宜潭兽，味道調(diào)制得當(dāng)倦始，咬下去咸淡一致。
不單單是這些獨(dú)特新鮮的配料山卦，裹涼皮用的原料―――涼皮鞋邑，面皮要剔透，能隱約看見所裹之物账蓉；面皮要完整枚碗，不能破開，不能漏灑湯汁铸本，經(jīng)過了再三的改良视译，才能制作出了能把各種材料包裹在內(nèi)的現(xiàn)在的裹涼皮。能夠包容一切归敬，并把他們?nèi)诤希{(diào)和成獨(dú)一無二的味道鄙早，這也是我們中原人汪茧，濮陽人的一種特質(zhì)。
涼皮是我的高中時(shí)代陪伴我最久的小吃限番，放了學(xué)到?jīng)銎さ暌弦粋€(gè)不要香菜舱污，不要麻芝，放點(diǎn)兒糖的裹涼皮弥虐，咬一口就覺得那清爽的調(diào)味汁在舌尖跳舞扩灯。
壓力大的時(shí)候媚赖，不高興的時(shí)候就多放辣椒，辣到不停的哈氣珠插，仿佛所有的負(fù)能量都被釋放了出去惧磺。
高中畢業(yè)，我來到了離家千里的贛州捻撑，每次和同樣遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的同學(xué)視頻磨隘，說著說著就開始“我好想家，我好想我爸媽顾患，我好想吃涼皮番捂，”隔著視頻咽著口水抱頭痛哭。
寒暑假一回家江解，一定要和原來的同學(xué)一起去吃一次涼皮设预。每次嘗到熟悉的味道，就好像回到了無憂無慮的高中時(shí)代犁河，就會想到原來和喜歡的人一起吃涼皮的時(shí)候鳖枕，自己總是會擔(dān)心吃相是否難看；想起在班里吃涼皮被班主任發(fā)現(xiàn)的囧相呼股，到現(xiàn)在依然糗到想找個(gè)地縫躲進(jìn)去耕魄；和幾個(gè)同學(xué)一起舉著裹涼皮，占領(lǐng)一個(gè)窗口彭谁，一起討論班里的八卦吸奴，窗外是正在專心綻放的月季花，遠(yuǎn)處是打羽毛球缠局、打乒乓球的人则奥，閉上眼睛，耳朵里聽到的是遠(yuǎn)方傳來的歡聲笑語狭园；鼻腔里聞見的是黃昏花朵盛放的芬芳读处；舌尖上流連著的是裹涼皮軟糯的口感和鮮美的味道，這些都被時(shí)光化成圖畫唱矛，在記憶中熠熠生輝罚舱。
對于很多在外鄉(xiāng)求學(xué)或工作的濮陽人來講，回到家鄉(xiāng)的時(shí)候绎谦，總是想去街上吃一個(gè)涼爽可口的裹涼皮管闷。用他們的話說，“這才是正宗的涼皮”窃肠，“別的地方的都沒這個(gè)味兒”包个。
裹涼皮不僅是濮陽人心心念念的一道美食，很多外地人來到濮陽冤留，在吃過裹涼皮后亦深覺難忘碧囊，直道“很香树灶、很辣、很過癮糯而！”
裹涼皮成為濮陽的符號天通；一張小小的裹涼皮，讓在外的游子提起家鄉(xiāng)時(shí)多了一些談資歧蒋、幾許回味土砂、種種念想。裹涼皮的味道隱藏著家鄉(xiāng)的味道谜洽，濃濃思鄉(xiāng)情也蘊(yùn)含在裹涼皮中萝映，成為記里最美好的味道。
