在我有記憶的時(shí)候龄捡，我的父親好像就是一個殺豬的卓嫂。據(jù)說在此之前他和我的母親是煤炭運(yùn)輸工人。在我父親很小的時(shí)候14歲吧聘殖，當(dāng)時(shí)出來工作晨雳。人家嫌他年紀(jì)小行瑞，不讓他挑煤，說他挑不動餐禁，后來他使出了吃奶的勁血久，總算是完成了挑煤的重量。這一干就是很多年帮非。
在我父親和母親成婚不久氧吐，家庭條件十分困難。我出生不久末盔，不是喝母乳和奶粉長大的筑舅，而是吃的米糕。我哥比我大兩歲陨舱，可想而知那時(shí)候的生活是多么的艱難。后來我爸去了食品公司心剥，專門負(fù)責(zé)宰豬优烧，也就是所謂的小刀手链峭，也一度在肉案上賣過豬肉弊仪。記得那時(shí)全是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，買肉全要憑糧票驳癌，即便是作為一名賣豬肉人家的孩子颓鲜，印象中在很小的時(shí)候也吃不上多少豬肉甜滨。
窮則思變瘤袖，于是我的父親捂敌，一邊在上著晚班既琴，屠宰生豬栏渺，一邊白天拿豬頭出來做鹵菜锐涯。記得在我很小的時(shí)候。每天家里只能賣1~2個豬頭纹腌，大概需要花半天時(shí)間升薯。而且從一個生豬頭拿回來。首先我的母親會用開水燙豬頭涎劈，再拿大刨子把長長的豬毛剃掉蛛枚，這下只剩下細(xì)細(xì)的絨毛蹦浦，再拿上鑷子把絨毛一根根鑷掉盲镶，全部處理好以后再放入鍋中煮，要耗時(shí)好幾個小時(shí)枫吧。后來逐漸加入了豬大腸由蘑，這種東西處理起來很麻煩尼酿，要反復(fù)不停的洗植影。洗完表面要把豬大腸翻過來。加入明礬鹿响，再把它洗干凈羡微，這樣煮出來才沒有異味。然后逐漸又加入了肝腸肘妈倔，這種食品號稱是六合的一大獨(dú)有創(chuàng)造，他是拿豬的小腸把脾臟裹成一個圓柱體绸贡。煮完以后切成片狀。吃起來外面一圈有韌性听怕，里面脾臟糯糯的。就這樣我的父親母親成為了最早的個體戶尿瞭。
每天凌晨12點(diǎn)我的父親就會去食品公司上班闽烙。因?yàn)橥涝椎纳i一早就要送到菜市場。所以要大概到三四點(diǎn)鐘声搁，才能完成固定的工作量黑竞。然后他會把我們自己家要加工的豬頭疏旨，進(jìn)行粗加工充石。騎著二八大桿運(yùn)回家莫换。母親在家里面惰爬，加工豬頭喊暖。父親則會把豬大腸帶到我們家邊上的大河撕瞧，在河水中清洗丛版。還記得那會兒小的時(shí)候河水都是清澈的巩掺。清洗完畢回來再用自來水清洗。早晨七點(diǎn)多鐘页畦，把所有的食材加入鍋中胖替，加上老鹵，放入調(diào)料，再用柴火加熱独令。約末要兩個多小時(shí)端朵，這時(shí)候就會有一股刺鼻的香味，鉆入你的鼻中燃箭。換一句話說冲呢，每天我都是聞著一股豬頭肉的味道。這股味道在我的很小的時(shí)候招狸，就充斥在我的每天里敬拓。多少年過去了，我還是能回憶起來瓢颅。每天賣完豬頭肉大概是中午十二點(diǎn)多鐘恩尾。這個時(shí)候父親母親會吃完中飯弛说。 然后我的父親會把整個下午都作為自己的睡眠時(shí)間挽懦。直到晚上6:00左右起床吃晚飯。吃完晚飯會陪我上一會兒步木人，然后陪著我做作業(yè)信柿。 大概從晚上10:00睡覺到12點(diǎn)繼續(xù)上班。日復(fù)一日醒第，一干就是30多年渔嚷。
在父母親常年累月的工作付出下，小小的鹵菜店稠曼，從每天賣一兩個豬頭形病，逐漸到四五個。逐漸增加到10來個霞幅。直到30多年后的今天漠吻，一天最多可以賣到四五十個。今天2022年1月28日司恳，農(nóng)歷十二月二十六途乃。在我的父親73周歲這一年，在我們?nèi)胰藦?qiáng)烈的要求下扔傅，他終于確定退休耍共。并且將陪伴了他半輩子的事業(yè)，也是在當(dāng)?shù)孬@得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的豬頭肉生意猎塞，傳給了我的表弟试读。因?yàn)槲液臀业母绺纾歼x擇了放棄荠耽。今天特地給我父親打了電話鹏往，老人家是傷感的，在電話那里的跟我說，他其實(shí)還能做伊履。我想制作豬頭肉韩容，已經(jīng)刻入了他的骨髓。他對它是充滿感情的唐瀑，可是沒有辦法群凶，小作坊式的生產(chǎn)方式，對體力是有要求的哄辣。70多歲的老人還有多少年可以安享晚年请梢？
父親母親勞苦大半生，如今衣食無憂力穗，這是他們半生辛苦所換來的毅弧。在他們身上讓我看到了老一輩人的努力付出，他們認(rèn)為自己苦一些沒有關(guān)系当窗，不能苦了孩子够坐。我想生意的傳承，我無法繼續(xù)崖面。但是你們這種精神的傳承元咙，我可以繼承下去。也希望我的父母親余生安康巫员，過兩天年三十回家陪二老好好喝一杯酒庶香。嘮嘮叨叨寫的這么多。只是想紀(jì)念我父親的這份職業(yè)简识。這份干了半輩子的他舍不得的職業(yè)赶掖。
