還記得街頭賣涼皮涼面的小攤頭嗎隔嫡？透明的玻璃罩里甸怕，整齊的碼著各種調(diào)料，看起來似乎只是簡單的把醋腮恩、蒜梢杭、辣椒油一起拌一拌，再加點黃瓜秸滴、胡蘿卜或者香菜武契，最后撒上花生碎，一碗清爽開胃的涼面就做好了荡含！
回家以后想要如法炮制咒唆，一樣的原料卻怎么也不如買來的入味。直到這次才明白释液，一碗涼面（無論有沒有雞絲）并不是那么容易全释，如何入味，在于所有處理的細節(jié)均澳。跟著田螺姑娘的視頻恨溜，一起來學習吧 ?
第二集《風味雞絲涼面》
預(yù)計時間：10-15mins ｜ 難度指數(shù)：★★
如何入味符衔，細節(jié)制勝
食譜附上文字版以供查閱
原料
堿面3兩找前；
煮熟的雞胸肉1小塊，拆成細絲判族；
黃瓜半根切細絲躺盛；
胡蘿卜半根，切細絲并炒熟形帮；
生花生1小把槽惫，切碎備用周叮；
蒜水配料：白醋1瓷勺，蒜頭2顆拍碎界斜；
生抽仿耽、老抽、香醋各1湯匙 有生抽可以不需要再放鹽各薇；
辣椒油看個人口味用1~2湯匙项贺；
香油少許；
可以再加1小把蔥花和1小撮榨菜丁/蘿卜肚团小开缎；
?? 做 法 步 驟? ?
別看第一步特別長，實際上就是把所有的材料都細心處理好林螃，
再拌在一起就可以了奕删！—田螺
(一) 處理各種配菜和調(diào)料
step1? 雞胸肉拆成細絲；煮好的雞胸肉纖維方向很明顯疗认，順著撕就好了完残。如果嫌撕起來速度慢，那么一邊撕一邊做一些揉捻的動作會比較快一點（手要洗干凈） 這一步先做好
Step2? 煎鍋不放油横漏，燒熱之后轉(zhuǎn)小火坏怪，把花生碎放進去焙香；變色了就可以拿出來晾涼了绊茧，注意要經(jīng)常翻動一下以免花生糊掉 铝宵，這一步也可以先做好，因為花生稍微涼一下之后才能更香脆华畏；
Step3 : 把切碎的蒜頭用白醋泡上鹏秋，得到一碗蒜水；涼面里面可以把蒜末和蒜水一起加進去 — 提前一晚做都可以亡笑，蒜水要稍微泡久一點味道才足侣夷；
Step4 : 胡蘿卜切絲炒熟，黃瓜切絲仑乌。
(二)? ? 將所有的材料拌勻
Step6 : 用一個大一些的容器百拓，把除了黃瓜和花生碎之外的材料一起拌勻。
Step7: 堿面是熟的晰甚，直接拌就好啦衙传！但黃瓜和花生碎是需要保持脆度的食材，所以最后再放進去厕九。
步驟圖就不另附咯 蓖捶，請直接點擊視頻查看???
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