我們的小團隊前前后后忙了近兩個多月，反復重拍，反復剪輯豹悬，〔田螺姑娘的快手早餐〕系列視頻今天終于上線啦！我們希望把一些田螺姑娘平時在微信公眾號里用文字表達的熱門菜譜液荸，以簡短的視頻展現(xiàn)出來~
為了讓你看得更輕松沒有壓力瞻佛，所有的早餐視頻被巧妙剪輯在時長3分鐘左右。雖然只有短短的3分鐘娇钱，可能需要拍攝幾個小時伤柄，剪輯數(shù)天，才能讓畫面文搂、節(jié)奏响迂、旁白達到最合理美觀的狀態(tài)，并且容易理解和操作——這很重要细疚。
第一集《夏日里的冷餛飩》
預計時間：3 mins ｜ 難度指數(shù)：★
給你一碗清涼又不失濃郁味道的花生醬冷餛飩！
食譜附上文字版以供查閱
原料：調(diào)料約一人份，可以不用完
大餛飩10個
花生醬1湯匙
老抽1/2湯匙
生抽1湯匙
香醋1湯匙
涼白開約50~80ml? 看你對湯汁濃郁程度的喜好
辣椒油1湯匙
熟的白芝麻1湯匙
小蔥1小把 切蔥花
溫 馨 小 貼 士
關(guān)于大餛飩：
可以用速凍的也可以自己包疯兼，無所謂然遏，這不是今天的重點；
但是不要用那種肉特別少皮特別薄的小餛飩吧彪，在過涼水的步驟中太容易破了待侵；
關(guān)于花生醬：
田螺使用的就是超市常見的四季寶幼滑型，其實品牌和類型無所謂姨裸，若是用顆粒型的也蠻有口感秧倾；
關(guān)于衡量調(diào)料：
一般田螺會使用做烘焙用的一套4個的量勺來衡量調(diào)料的單位，湯匙是里面最大的那只傀缩，茶匙是第二大的那只那先，說明一下避免誤解。
? 做 法 步 驟 ?
step1. 調(diào)湯底: 先把花生醬赡艰、老抽售淡、生抽放在一個碗里，用鐵勺攪拌均勻慷垮。然后倒入涼白開和香醋揖闸，再一點點打勻拌開到?jīng)]有結(jié)塊，放到冰箱冷藏過夜料身。
注意碗底很容易有沒拌勻的花生醬汤纸，要盡量攪拌到?jīng)]有顆粒會比較好。一開始只加入醬油之類的調(diào)味料芹血，把花生醬拌開一點再加涼白開贮泞。如果一開始就把涼白開加進去，花生醬反而容易因為攪拌不到而打不勻祟牲。
提前一晚處理湯底再冷藏過夜隙畜，早上配合溫熱的餛飩，溫度剛好说贝。如果想早上來處理所有湯底內(nèi)容的話议惰，把涼白開提前一晚放冷藏就行，效果差不多的乡恕。
step2. 煮餛飩：因為用的是大餛飩言询，所以煮的時候需要點三次水，好像煮水餃一樣傲宜。燒一大鍋水沸騰后放入冷凍的餛飩生坯运杭，煮沸后加一小碗涼水，反復三次函卒，最后一次沸騰之后撈出餛飩辆憔，過涼水并瀝干。
點三次涼水是為了調(diào)整鍋里的溫度，讓餡料充分煮熟虱咧，而餛飩皮又不至于太容易煮破熊榛；
煮熟之后過涼水是為了降溫，并且讓餛飩皮不容易粘連腕巡，和涼面的處理方法類似玄坦。有冰水的話更佳，餛飩皮會更勁道绘沉；
過涼水之后要充分瀝干煎楣，這樣湯底的味道不容易被影響。
step3. 拌餛飩：把步驟1做好的湯底淋到煮好的餛飩上车伞，再淋辣椒油择懂、撒蔥花和白芝麻就可以咯！
步驟圖就不另附咯 帖世，請直接點擊視頻查看???
錢花的不多休蟹，時間花的也不多，但就是可以生活得更好日矫，這就是田螺姑娘的早餐哲學赂弓。
未來，田螺姑娘會親自下廚把公眾號里的熱門食譜一一呈現(xiàn)哪轿，在企鵝吃喝指南定期推出她的〔快手早餐〕視頻盈魁。在〔快手早餐〕里，田螺姑娘不僅會手把手教學如何用最短的時間做花樣繁多的早餐窃诉，也會分享她利用時間的小竅門哦杨耙！只要時間管理得好，再忙也能吃好早餐飘痛！敬請期待企鵝吃喝指南〔田螺快手早餐〕珊膜！
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