中式點(diǎn)心也有自己獨(dú)特的魅力被盈。
什么樣的鴨尾酥讓人念念不忘呢析孽？
一塊份量十足、咸香可口的鴨尾酥只怎，散發(fā)著誘人的蔥油香袜瞬，入口酥香，有顆粒的融化感身堡，不必費(fèi)力用牙咬邓尤，花生碎和芝麻也是酥香可口。
具體做法如下，但是汞扎，能不能做出可口的點(diǎn)心季稳，還要靠悟性和累積經(jīng)驗(yàn)，熟能生巧的技藝澈魄。
從十六歲就開(kāi)始進(jìn)清真糕點(diǎn)廠做點(diǎn)心的大姐景鼠，每次做的鴨尾酥都要很幸運(yùn)的才能買到，手工制作數(shù)量受限制一忱，因?yàn)楹茈y買莲蜘，所以要倍加珍惜每次能吃到的機(jī)會(huì)。
如果實(shí)在買不到帘营，不仿按下面的做法試一試票渠。
主料
低筋面粉 200g
黃油 10g
低筋面粉 200g
熟面粉 150g
輔料
熟黑芝麻 70g
鹽 10g
蔥 20g
玉米油 90g
花椒面 適量
水 100g
細(xì)砂糖? 15g
白綿糖 100g
步驟
1.制作油酥:將低筋面粉200g和黃油100g混合揉成油酥團(tuán)，靜置松弛15分鐘
2.制作油皮：將10g黃油軟化加入100g水中芬迄，攪拌均勻问顷，低筋面粉200g、細(xì)砂糖15g過(guò)篩加入水中揉面團(tuán)至表面光滑,靜置松弛15分鐘
3.餡料制作：玉米油倒炒鍋里燒至8成熱禀梳，放入切好的蔥花翻炒出香味杜窄，再按順序放糖、熟黑芝麻算途、花椒面塞耕、鹽，最后放炒面混合均勻嘴瓤，備用
4.油皮面團(tuán)包入油酥面團(tuán)扫外，搟成長(zhǎng)方形,從面片的一端1/3處把面片向中間翻折,另一端也從1/3處向中間翻折,這是第一個(gè)三折，翻折好的面片用搟面杖搟開(kāi)廓脆，再次搟成長(zhǎng)方形的薄面片筛谚，又一次三折，這是第二個(gè)三折停忿，再重復(fù)一次三折驾讲，把三折好的面片重新?lián){開(kāi)成長(zhǎng)方形薄面片，這是第三次三折席赂，這是最后一個(gè)三折吮铭，均勻的把餡料放上，卷起颅停。
5.平均切成十六份沐兵，表面刷蛋黃、擺盤便监，烤箱提前上下火200度預(yù)熱，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱
6.中層，上下火烧董，200度毁靶，20分鐘左右，烤至金黃色即可
小貼士
油皮一定要揉的面團(tuán)光滑逊移，這樣不容易破预吆。
熟芝麻是中層180度，上下火烤10分鐘即可胳泉，要注意觀察中途要多翻動(dòng)拐叉。
看著這豐盈飽滿的鴨尾酥，甜扇商、咸凤瘦、香交匯的口感，讓人很期待下一次能吃到的機(jī)會(huì)呢案铺。
