? ? ? ? 閑居在家的日子，看到朋友發(fā)來的她自己親自做的豆腐圖片萝喘，白生生淮逻，方正正琼懊，有模有樣的。讓人垂涎欲滴爬早。我讓朋友發(fā)來制作豆腐的步驟肩碟，也想嘗試嘗試。
? ? ? ? 剛好凸椿，朋友制作豆腐的食材（黃豆 、 白醋翅溺、? 精鹽? ）我家里都有脑漫。說干就干。我按照揀黃豆一泡黃豆一磨黃豆一濾豆?jié){一煮豆?jié){一冷卻豆?jié){一點(diǎn)豆?jié){（用自制的白醋? 精鹽 涼白開水混合物）的流程咙崎，認(rèn)真操作优幸。還真做成了。我把點(diǎn)好的似玉脂狀的白色豆花盛了一碗褪猛，放上白糖网杆，讓丫丫嘗嘗媽媽親自做的豆花。這丫丫滿臉驚喜伊滋，“咦碳却！媽媽會做豆花了！"? 迫不急待地舀了一勺就往嘴里送笑旺。只見她咧著嘴昼浦，說道"和我在早市上吃的豆花不一樣呀！有點(diǎn)酸酸的筒主，怪怪的关噪。"? 我接過來，嘗了一口乌妙，嗯使兔。是不大好吃。這鮮嫩潤滑的豆花怎么少了豆香味藤韵？
? ? ? ? 我向朋友咨詢虐沥。她說她做的也是這個樣。我倆分析分析問題可能出在點(diǎn)豆?jié){的"鹵水"上荠察。真正的鹵水是"巴鹽"或"石膏”置蜀，我們用白醋加精鹽肯定是沖淡了豆香味，口感酸酸的了悉盆。
? ? ? 我一邊上網(wǎng)查找自制豆花豆腐的視頻盯荤，一邊在網(wǎng)上定購制作豆腐豆花的巴鹽（大鹽疙瘩）。此后幾天反復(fù)跟著視頻學(xué)習(xí)焕盟。感覺做豆腐不需要高深的技術(shù)秋秤，就是揀黃豆一泡黃豆一磨黃豆一濾豆?jié){一煮豆?jié){一冷卻豆?jié){一點(diǎn)豆?jié){一擠壓豆?jié){宏粤，最后成型。制作過程不復(fù)雜呀灼卢。
? ? ? ? 順風(fēng)速遞百八里加急绍哎，不幾天，我購買的制作豆腐的專用巴鹽（大鹽疙瘩）送到了鞋真。我小心地按比例崇堰，把大巴鹽用熱水化開制成鹵水。按做豆腐的步驟一步步干了起來涩咖。待我把煮好的濾了豆渣的純豆?jié){海诲，慢慢點(diǎn)上自制的鹵水后，奇跡出現(xiàn)了：只見豆?jié){緩緩呈現(xiàn)棉絮狀凝結(jié)物檩互，似乎在慢慢往上漂浮特幔，清水好象一點(diǎn)點(diǎn)往下沉。這難道就是傳說中的"鹵水點(diǎn)豆腐闸昨，一清二白"蚯斯？我按耐著內(nèi)心的驚喜，在此靜靜地守侯饵较。不到時間拍嵌，決不翻攪。二十分鐘后循诉，我掀開鍋蓋撰茎，小心翼翼地用大勺，一勺一勺地盛了一小碗打洼，放上白糖龄糊，就成了豆花（甜豆腐腦）。我照例叫上在書房學(xué)習(xí)的丫丫來嘗嘗媽媽的手藝募疮。這丫丫出來一看炫惩，驚叫一聲"媽媽比上次做的好"！好字剛說出口阿浓，又呲牙咧嘴他嚷，"嗷嗷亂叫"我的媽呀，這豆花太咸了芭毙！咸中帶苦呀筋蓖！"我從廚房出來，嘗了一口退敦，“啪啪啪"亂吐一氣粘咖。這豆花咸的比海水還咸。不對呀侈百！我明明是嚴(yán)格按流程制作的瓮下，咋這么咸翰铡？我立馬拿出手機(jī)，翻到我定購大鹽疙瘩（巴鹽）的商鋪讽坏，咨詢客服到底是怎么回事锭魔？客服耐心地聽我說完，她說：大姐路呜，巴鹽作鹵水迷捧，凝成的豆花只能壓成豆腐，不能當(dāng)豆腐腦喝胀葱。我一聽党涕，恍然大悟！巴鹽就是大鹽疙瘩巡社，用大鹽疙瘩點(diǎn)成的豆花，不就是咸的手趣？把一大把巴鹽化成水全放入了大半鍋豆?jié){里晌该，不就是咸的要命！剛做豆腐時绿渣，還滋生了輕敵思想朝群，覺得做豆花豆腐不需要高深技術(shù)。這么個簡單的常識性的知識還得請教客服中符。這是在網(wǎng)上咨詢姜胖，如果是在現(xiàn)實(shí)生活中，面對面正而八經(jīng)地問人家這么個問題淀散，被咨詢者大概是會笑彎腰的吧右莱。看來档插，實(shí)踐真的是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)慢蜓。唯有多實(shí)踐，才能熟能生巧郭膛，掌握技能晨抡。任何輕敵的思想都是錯誤的。我走進(jìn)廚房则剃，把剛剛冷卻的豆花倒入過濾布上耘柱，讓清水慢慢地滲透出來，隨后棍现，把過濾布拎起來调煎，放入長方型的豆腐模具中，壓上重物己肮，讓豆腐成型汛蝙。晚上烈涮，一家三口吃上了紅燒家常豆腐，味道還不錯窖剑。我家先生還不時地夸一句坚洽，長能耐了，竟然會自制豆腐了西土。我心里自然美滋滋的讶舰。
? ? ? ? 豆腐是做成了⌒枇耍可是豆腐腦（豆花）仍沒喝上跳昼。我又一次上網(wǎng)學(xué)習(xí)，請高手指導(dǎo)肋乍。說用石膏制成的鹵水點(diǎn)豆腐鹅颊，吃嫩豆腐可以，喝豆花仍帶澀澀的味道∧乖欤現(xiàn)在早餐店里師傅們都用葡萄糖內(nèi)酯來點(diǎn)豆花堪伍，方便快捷，任何人試做都一次Ok觅闽！葡萄糖內(nèi)脂帝雇，我是第一次聽說這個東東，家里自然沒有儲備蛉拙。我戴好口罩尸闸，下樓去超市采購。去丹尼斯孕锄，量體溫吮廉，驗(yàn)身份證，好不容易進(jìn)店畸肆，逛了一圈茧痕，沒找到。營業(yè)員說斷貨了恼除。家里黃豆快泡好了踪旷，網(wǎng)上下單顯然來不及。我又到較遠(yuǎn)的另一家超市豁辉，那里貨齊全令野。剛好，這家超市還剩兩包徽级。拿著葡萄糖內(nèi)脂气破，我就急匆匆往家趕。磨黃豆一濾豆?jié){一煮豆?jié){餐抢。一通忙乎现使，到了關(guān)鍵的點(diǎn)豆?jié){階段低匙，我小心地用剪刀剪開葡萄糖內(nèi)脂，按要求把葡萄糖內(nèi)脂輕輕倒入煮好的豆?jié){中碳锈，一邊輕輕的攪拌顽冶，一邊仔細(xì)的觀察。待攪拌均勻后售碳，蓋上鍋蓋强重，讓它自然凝成豆花。
? ? ? ? 時間一分一秒地過去贸人。好不容易二十分鐘過去了间景。我輕輕地揭開鍋蓋。一股鮮美的豆香味撲鼻而來艺智。這鮮嫩綿滑的豆花口感應(yīng)該不錯倘要。我盛上一碗，喊丫丫來吃十拣。這丫丫將信將疑地看了看封拧，小心翼翼用小勺舀了一點(diǎn)，用舌尖舔舔父晶，我屏著氣，靜等丫丫的回應(yīng)弄跌。但見這丫丫眉頭緊鎖甲喝，做痛苦狀。難不成铛只，做豆花又沒成功埠胖？我急忙奪過小勺，這丫丫一聲驚叫：媽媽淳玩，你成功了直撤！這和我在早餐店喝的豆花一樣。好喝蜕着！……
? ? ? ? 費(fèi)了"九牛二虎之力"終于做成豆花了谋竖！我把鼻子湊近豆花，深深地吸一口氣承匣，讓濃濃的豆花香沁入肺腑蓖乘。這豆花是那樣的芬香！韧骗！
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